Křehké ořechové laskonky s lahodným pařížským krémem – ideální dezert pro všechny milovníky ořechů a čokolády.
Ingredience (6 ks):
Laskonky:
- Bílky
- 300 g jemný krystalový cukr
- 100 g moučkový cukr
- 2 lžíce polohrubá mouka
- 160 g mleté vlašské ořechy
Pařížský krém:
- Cukr dle chuti
- 1 čokoláda
- 250 g máslo
- 1 smetana ke šlehání
Postup:
1) Příprava ořechového sněhu: Ve větší míse vyšlehejte bílky s krystalovým cukrem nad párou do pěny. Jakmile je směs nadýchaná, odstavte ji a po mírném vychladnutí přidejte moučkový cukr, mleté vlašské ořechy a polohrubou mouku.
2) Formování laskonek: Plech vyložte papírem na pečení. Pomocí formy či lžíce vytvářejte na plechu hromádky ořechového sněhu. Uhlaďte povrch a vložte do předem vyhřáté trouby. Sušte při teplotě 100 °C asi 30 minut. Po upečení nechte laskonky vychladnout.
3) Příprava pařížského krému: Den předem svařte smetanu, čokoládu a cukr. Následující den v jiné míse vyšlehejte máslo do nadýchané konzistence. Poté vyšlehejte smetanu s čokoládou a postupně přidávejte vyšlehané máslo, dokud nevznikne hladký krém.
4) Plnění laskonek: Chladné laskonky naplňte připraveným pařížským krémem.
Tip:
Tento dezert je ideální pro slavnostní příležitosti či rodinné oslavy. Laskonky můžete podávat samostatně nebo je zdobit čerstvým ovocem pro vizuálně atraktivní prezentaci.
Domácí větrníky plněné lahodným karamelovým pudinkem
Větrníky jsou jedním z nejoblíbenějších dezertů, které neomrzí ani po letech. S tímto receptem si připravíte dokonalé domácí větrníky, plněné lahodnými krémy.
Ingredience:
Pro těsto:
- 750 ml vody
- 1 hera
- Špetka soli
- 400g prosáté hladké mouky
- 8 vajec
Pro náplň:
- Karamelový pudink vyšlehaný s máslem a šlehačka
Poleva na větrníky:
- 250g cukru krupice
- 250 ml horké šlehačky
- 300g prosátého moučkového cukru
Postup přípravy:
1) Příprava těsta: V kastrůlku přivedeme k varu vodu, heru a špetku soli. Když se tuk rozpustí, snížíme teplotu a přisypeme mouku. Mícháme, dokud těsto není hladké. Po vychladnutí zašleháme postupně vajíčka.
2) Formování: Těsto přeneseme do zdobícího sáčku a na plech tvoříme větrníky. Pečeme 30 minut na 200°C.
3) Příprava náplně: Větrníky plníme karamelovým pudinkem a na vrch dodáme šlehačku.
4) Příprava polevy: Cukr zkaramelizujeme a opatrně přilijeme horkou šlehačku. Po rozpuštění karamelu smícháme s moučkovým cukrem do hladka.
5) Dekorace: Větrníky polevou ozdobte a podávejte.
Čtěte také:
https://primainspirace.cz/2023/10/18/slzy-andela/
Závěr:
S tímto receptem připravíte dokonale křehké větrníky, které okouzlí svou chutí i vzhledem. Ideální na rodinné oslavy či jako nedělní pohoštění!
Laskonky dělám podobně, ale těch 100 °C na sušení mi připadá hodně—u mě to trvá spíš tak o 10–15 minut déle. Každopádně s pařížským krémem jsou fakt top, hlavně když nechám laskonky pořádně vychladnout.
Pařížský krém jsem zkoušel podle receptu a vyšel mi hezky hladký, jen bych příště ubrala trochu cukru v krému, protože čokoláda už sama sladí. Vypadá to na skvělou domácí klasiku na oslavy.
Ořechové laskonky miluju, ale s tou konzistencí sněhu nad párou je to u mě pokaždé trochu loterie. Když se povede, jsou krásně křehké a krém to celé skvěle zjemní.
Větrníky jsou za mě jistota, a ten karamel s horkou šlehačkou dává polevě fakt výraznou chuť. Jen je důležité hlídat karamel, ať se nespálí—stačí chvilka a je po vůni i chuti.
Dělala jsem obojí a nejlepší jsou kombinace ořech + čokoláda a pak u větrníků ten krémový kontrast. U laskonek mi pomohlo udržet stejnou velikost hromádek, jinak se některé pečou rychleji.
Přijde mi, že u laskonek je klíč hlavně v tom, aby byly opravdu suché, jinak se pak krémem rychle změknou. I tak ale recept dává smysl a vypadá to na dobře zvládnutelnou klasiku.
U pařížského krému mě baví, že se dělá den předem—chutná to pak úplně jinak. Akorát bych uvítala tip, kolik zhruba krému vystačí na 6 kusů, ať se netrápím odhady.
Větrníky podle toho postupu se mi povedly, těsto se dobře tvaruje, jen jsem to pekl o pár minut déle, aby byly uvnitř propečené. Poleva je potom taková „návyková“, že je člověk stejně prvně ochutná dřív než ozdobí.
Laskonky jsou krásně křehké a ořechy tomu dávají poctivou chuť, ne jen sladkost. U mě funguje spíš kratší sušení, ale to bude hodně troubou—jinak recept drží.
Jsem spíš fanoušek než sladká pečení, ale tahle kombinace mi sedla—hlavně u větrníků. Nejlepší je, že se dají udělat dopředu a pak už jen naplnit a dozdobit.