Křehké ořechové laskonky s lahodným pařížským krémem – ideální dezert pro všechny milovníky ořechů a čokolády.
Ingredience (6 ks):
Laskonky:
- Bílky
- 300 g jemný krystalový cukr
- 100 g moučkový cukr
- 2 lžíce polohrubá mouka
- 160 g mleté vlašské ořechy
Pařížský krém:
- Cukr dle chuti
- 1 čokoláda
- 250 g máslo
- 1 smetana ke šlehání
Postup:
1) Příprava ořechového sněhu: Ve větší míse vyšlehejte bílky s krystalovým cukrem nad párou do pěny. Jakmile je směs nadýchaná, odstavte ji a po mírném vychladnutí přidejte moučkový cukr, mleté vlašské ořechy a polohrubou mouku.
2) Formování laskonek: Plech vyložte papírem na pečení. Pomocí formy či lžíce vytvářejte na plechu hromádky ořechového sněhu. Uhlaďte povrch a vložte do předem vyhřáté trouby. Sušte při teplotě 100 °C asi 30 minut. Po upečení nechte laskonky vychladnout.
3) Příprava pařížského krému: Den předem svařte smetanu, čokoládu a cukr. Následující den v jiné míse vyšlehejte máslo do nadýchané konzistence. Poté vyšlehejte smetanu s čokoládou a postupně přidávejte vyšlehané máslo, dokud nevznikne hladký krém.
4) Plnění laskonek: Chladné laskonky naplňte připraveným pařížským krémem.
Tip:
Tento dezert je ideální pro slavnostní příležitosti či rodinné oslavy. Laskonky můžete podávat samostatně nebo je zdobit čerstvým ovocem pro vizuálně atraktivní prezentaci.
Domácí větrníky plněné lahodným karamelovým pudinkem
Větrníky jsou jedním z nejoblíbenějších dezertů, které neomrzí ani po letech. S tímto receptem si připravíte dokonalé domácí větrníky, plněné lahodnými krémy.
Ingredience:
Pro těsto:
- 750 ml vody
- 1 hera
- Špetka soli
- 400g prosáté hladké mouky
- 8 vajec
Pro náplň:
- Karamelový pudink vyšlehaný s máslem a šlehačka
Poleva na větrníky:
- 250g cukru krupice
- 250 ml horké šlehačky
- 300g prosátého moučkového cukru
Postup přípravy:
1) Příprava těsta: V kastrůlku přivedeme k varu vodu, heru a špetku soli. Když se tuk rozpustí, snížíme teplotu a přisypeme mouku. Mícháme, dokud těsto není hladké. Po vychladnutí zašleháme postupně vajíčka.
2) Formování: Těsto přeneseme do zdobícího sáčku a na plech tvoříme větrníky. Pečeme 30 minut na 200°C.
3) Příprava náplně: Větrníky plníme karamelovým pudinkem a na vrch dodáme šlehačku.
4) Příprava polevy: Cukr zkaramelizujeme a opatrně přilijeme horkou šlehačku. Po rozpuštění karamelu smícháme s moučkovým cukrem do hladka.
5) Dekorace: Větrníky polevou ozdobte a podávejte.
Čtěte také:
Závěr:
S tímto receptem připravíte dokonale křehké větrníky, které okouzlí svou chutí i vzhledem. Ideální na rodinné oslavy či jako nedělní pohoštění!
Laskonky dělám už pár let, ale tenhle pařížský krém je fakt top – hlavně když se nechá den odležet. Jen dávám pozor na pečení, ať to nevysuší moc.
Větrníky jsou klasika a karamelová poleva mě taky vždycky potěší. U hera v těstě jsem si kdysi myslel, že stačí “od oka”, ale je lepší držet postup.
K ořechovým laskonkám mám slabost, vlašské ořechy tomu dávají takovou domácí chuť. Těch 100 °C na sušení mi ale přijde na hraně—radši kontroluju podle barvy a konzistence.
Pařížský krém mě překvapil, protože i přes jednoduché ingredience je sametový. Den předem to má logiku, člověk se tím druhý den netrápí.
Větrníky jsem zkoušel a povedly se, jen jsem měl problém s konzistencí polevy—karamel se mi rychle zatvrdil. Nakonec pomohlo míchat hned po přelití šlehačkou.
Dělala jsem podobné laskonky, ale tady mě láká to jemné “sušení” při nízké teplotě. Vypadá to pracně, ale pro rodinu to vždycky stojí za to.
Recepty vypadají dobře, jen bych u laskonek určitě napsal, jak poznat správnou křehkost. Jinak se těžko trefuje trouba a každý máme trochu jiný typ.
Větrníky s karamelovým pudinkem jsou u nás hit, hlavně když je pak ještě zbylá poleva na “cvrnkání” navíc. Při pečení mi pomohlo dát sáček s tryskou, aby byly stejné velikosti.
Laskonky jsou krásně křehké a ořechy je dělají výrazné, to sedí. Krém ale radši nechávám trochu vychladit víc, aby se netekly do stran.
Ořechové i větrníky—za mě jasná volba na oslavu. Jediné, co bych vyzdvihla, je dobré vychladnutí před plněním, jinak to dělá guláš i sebelepší recept.