Máte domácí úrodu kedluben a hledáte, jak si je netradičně vychutnat? Vyzkoušejte tuto jednoduchou, ale naprosto vynikající obalovanou kedlubnu! Je to skvělá alternativa k tradičním řízkům nebo jen tak jako lehká večeře či příloha. Díky předvaření je kedlubna krásně měkká uvnitř, ale trojobal jí dodá neodolatelnou křupavou kůrčičku. Připravte se, že si ji zamilujete!
Co budete potřebovat?
- 1-2 větší kedlubny (z domácí úrody, pevné a čerstvé)
- Voda (na vaření)
- Sůl (do vody na vaření)
Na trojobal:
- Hladká mouka
- Vejce (rozšlehaná s trochou mléka nebo vody)
- Strouhanka (nejlépe domácí, pro křupavější výsledek)
- Olej (na smažení, rostlinný)
Jak na to?
1) Příprava kedluben: Kedlubny oloupejte a nakrájejte na plátky silné asi 1-1,5 cm.
2) Do hrnce dejte vodu, osolte ji a přiveďte k varu. Vložte nakrájené kedlubny a povařte je asi 5-7 minut, nebo dokud nejsou poloměkké (nesmí být rozvařené, musí zůstat pevné).
3) Uvařené kedlubny sceďte a nechte je zcela vychladnout. Ideálně je můžete dát do ledničky a obalovat až druhý den – chutě se krásně propojí a kedlubna se lépe obaluje.
4) Obalování: Připravte si tři talíře: na jeden hladkou mouku, na druhý rozšlehaná vejce a na třetí strouhanku. Každý plátek kedlubny postupně obalte nejprve v mouce, poté v vejci a nakonec ve strouhance. Strouhanku dobře přitiskněte, aby se vytvořila rovnoměrná vrstva.
5) Smažení: Na pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje na střední teplotu. Vkládejte obalené kedlubny a smažte je z obou stran dozlatova a dokřupava.
6) Usmažené kedlubny pokládejte na talíř vyložený papírovými utěrkami, které odsají přebytečný tuk.
Nejlepší zelný salát na zimu – Recept jako od babičky
Závěr
Tato obalovaná kedlubna je fantastickým důkazem, že i z obyčejné zeleniny se dá vykouzlit nečekaná a lahodná pochoutka! Je skvělá s bramborovou kaší, lehkým bramborovým salátem nebo jen tak s čerstvým chlebem. Vyzkoušejte ji a přesvědčte se, jak je výtečná!
Tohle musím zkusit—kedlubnu mám ráda hlavně tak, když není gumová. Předvaření a pak trojobal zní úplně jako řízek, jen s „jinou“ zeleninou.
Občas dělám kedlubnové řízky, ale někdy se mi obal trhá. Pomáhá nechat to opravdu vychladnout a klidně den v lednici, jak píšou? Uvidím.
Za mě top kombinace je s bramborovou kaší a trochu kopru. Křupavá kůrčička je přesně to, co kedlubna potřebuje, aby nebyla nijaká.
Nechci shazovat, ale přijde mi, že 5–7 minut je málo, když jsou plátky silnější. Já je radši povařím o minutu déle, aby se daly pak normálně zapíchnout vidličkou.
Domácí strouhanku mám v šuplíku už roky a nikdy nelituju—je to pak fakt křupavější. Dělala jsem podobně květák a tady to určitě bude stejná pecka.
Zní to dobře, jen smažení mi vždycky dělá zbytečný nepořádek. Když to člověk dává na papírové utěrky, tak se aspoň tuk odsaje a nejsem potom tak zklamaný.
Poprvé jsem kedlubnu zkoušela obalovat a překvapilo mě, jak jemná pak je uvnitř. Tohle bych dala i k večeři, když není chuť na maso, a stejně se to „tváří“ jako klasika.