Připravte se na skutečnou delikatesu v podobě našeho skvělého receptu na nezapomenutelné punčové řezy s originální příchutí punčového koření. Skvěle se hodí na rodinné oslavy, na sváteční posezení nebo jako příjemné odpolední pohoštění. Tento koláč přináší pocit domácího hřejivého tepla a příjemného pohodlí. Dopřejte si trochu vzpomínek na tento nezapomenutelný koláč!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Punčové řezy
Co budeme potřebovat:
Světlé těsto:
- 5 vaječné bílky
- 6 lžic cukru (115 g)
- 5 žloutky
- 2 lžíce oleje
- 3 lžíce hladké mouky (65 g)
- 3 lžíce polohrubé mouky (65 g)
Zabarvené těsto:
- 5 vaječné bílky
- 6 lžic cukru (115 g)
- 5 žloutky
- 2 lžíce oleje
- 3 lžíce hladké mouky (65 g)
- 3 lžíce polohrubé mouky (65 g)
- potravinářské barvivo – podle chuti a potřeby
Impregnace:
- 200 ml vody
- směs koření na puč – podle chuti
- 3 lžičky cukru
- 70 ml scezená pomerančová šťáva
- 30 ml rumu
- 150 ml jahodový sirup
Ostatní:
- 300 g džemu (po 100 g na každé těsto)
Poleva:
- Dr. Oetker punčová poleva v prášku + 4 lžíce vody
Jak budeme postupovat:
1. Světlé těsto: Do mísy od robota dejte vaječné bílky – šlehejte a postupně během šlehání přisypávejte cukr. Pomalu přidávejte žloutky a postupně přilévejte olej – šlehejte do středně hladké konzistence. Poté nasypejte prosátou hladkou a polohrubou mouku – promíchejte a těsto máte hotové!
2. Zabarvené těsto: Do mísy od robota dejte vaječné bílky – šlehejte a postupně během šlehání přisypávejte cukr. Pomalu přidávejte žloutky a postupně přilévejte olej – šlehejte do středně hladké konzistence. Poté nasypejte prosátou hladkou a polohrubou mouku – promíchejte a přidejte potravinářské barvivo – podle chuti a potřeby. Znovu promíchejte.
3. Světlé těsto nalijte na plech vyložený pergamenem o rozměru 32,5 x 25,5 cm, pěkně ho rozprostřete a pečte ho v předehřáté troubě 17 minut při 180 °C.
4. Zabarvené těsto nalijte na plech vyložený pergamenem o rozměru 32,5 x 25,5 cm, pěkně ho rozprostřete a také ho pečte v předehřáté troubě 17 minut při 180 °C.
5. Impregnace: Mezitím na sporáku do hrnce s vroucí vodou nasypejte směs koření na punč a přisypejte cukr. Promíchejte a vařte na mírném ohni, pak přilijte scezenou pomerančovou šťávu, přilijte rum a nakonec jahodový sirup – důkladně promíchejte a po uvaření sceďte.
6. Z upečených těst odstraňte pergamen, překrojte na polovinu a odříznete vrchní část.
7. Na první 1/2 světlého těsta naneste 100 g džemu, který rozetřete a přikryjte první 1/2 zabarveného těsta, které impregnujte připravenou šťávou. Následně přikryjte druhou 1/2 zabarveného těsta potřeného džemem – znovu impregnujte a přikryjte druhou 1/2 světlého těsta potřeného džemem. Přikryjte pergamenem, přitlačte něčím těžkým a uložte na 12 hodin do lednice.
8. Poleva: V misce smíchejte punčovou polevu v prášku s vodou – dobře promíchejte.
9. Po 12 hodinách vyndejte z lednice, odstraňte pergamen a překlopte na druhou stranu, na kterou pěkně rozetřete připravenou polevu.
10. Nakonec odkrojte konce a můžete také na chvíli uložit do lednice.
11. Nezapomenutelné punčové řezy s originální příchutí punčového koření podávejte s láskou a půvabem.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť.
Přesně takhle si představuju punčové řezy — nejvíc mě láká ta impregnace s pomerančem a rumem, to musí krásně zvláčnit těsto. Akorát bych příště o trochu ubrala rum, kdyby to jedli i děti.
Recept vypadá dobře propracovaný, hlavně ten poměr ingrediencí a čekání v lednici dává smysl. Já ale dávám džem radši rybízový, jahodový mi přijde na punčové koření trochu „jemnější“.
Punčové řezy miluju, ale bez pořádné vůně koření to není ono. Tady to koření zmiňují od začátku a podle mě to pak opravdu celé „sedne“.
Zaujalo mě, že pečou obě těsta stejně dlouho a pak to teprve skládají a impregnují — to je super na výsledek. Polevu jsem měla jednou koupenou a byla dobrá, tak věřím, že i tahle bude držet tvar.
Upřímně, 12 hodin v lednici je docela porod, ale chápu proč. Když to zkusíte dřív, řezy se rozpadnou, a pak člověk nadává na recept, i když je to jen časem.
Barvené těsto je hezký nápad, na oslavu to udělá efekt. Já bych ale dala méně barviva, ať to není moc „umělé“ a koření je víc v popředí.