Kůra vodního melounu je tuhá vnější vrstva, která má zelenou barvu, postupně přechází z nazelenalé do bílé a narůžovělou až k růžové dužině. Kůra je méně šťavnatá, ale je jedlá a obsahuje mnoho živin, jako jsou vitamíny, minerály a antioxidanty, včetně lykopenu, vitamínu C, vitamínu A, vitamínu B6, draslíku a zinku. Místo vyhazování kůry můžete připravit lahodný džem.
Jak na melounový džem
Ingredience:
- 600 g melounových slupek
- Kůra z citronu nebo pomeranče
- Šťáva z jednoho pomeranče nebo citronu
- 200 g cukru krystal
Postup:
- Odstraňte velmi tvrdou zelenou vrchní část kůry škrabkou nebo nožem.
- Zbytek pokrájejte na větší kostky a dejte do hrnce.
- Přidejte kůru z citrusu, šťávu a cukr. Promíchejte a zakryjte pokličkou. Nechte odstát asi půl hodiny.
- Směs vařte na sporáku asi 40 minut. Poté sundejte z tepla a rozmixujte.
- Vraťte hrnec na sporák a vařte, dokud směs nedosáhne požadované konzistence. Pokud džem neztuhne, přidejte citrusový pektin.
- Hustý džem dejte do vymytých a suchých sklenic, zavíčkujte a obraťte dnem vzhůru. Po vychladnutí uložte do chladu.
Jak na variantu melounovo-jablkového džemu
Ingredience:
- 4 hrnky kůry z melounu nakrájené na malé kousky
- 1 velké oloupané jablko bez jádřinců nakrájené na malé kousky
- Šťáva z citronu
- 1 hrnek cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
Postup:
- Sloupněte tvrdou zelenou slupku z melounu a nakrájejte zbytek slupky na malé kousky.
- V nerezovém hrnci smíchejte meloun, kousky jablek, citronovou šťávu, cukr a vanilku. Přiveďte k varu.
- Míchejte do rozpuštění cukru a poté snižte teplotu. Vařte, dokud kůra nezměkne a není průsvitná (zhruba hodinu).
- Nechte směs vychladnout a opatrně rozmixujte podle vašich představ.
- Nalijte do sterilizovaných sklenic a zašroubujte víčka (nedotahujte). Sklenice postavte do velkého hrnce s vodou a sterilizujte na 80 stupních zhruba 20 minut.
- Sklenice opatrně vyndejte a víčka dotáhněte. Postavte sklenice dnem vzhůru a nechte vychladnout. Po vychladnutí je uložte do chladu.
Tipy
- Džem lze použít jako doplněk k salátům, večeřím nebo jako svačinku.
- Uložte džem do chladu, aby vydržel několik měsíců.
Tohle je skvělý nápad, melounové slupky mi vždycky přišly zbytečná škoda. Dělala jsem podobně, a překvapivě je to fakt dobrý i na ranní pečivo.
Líbí se mi, že se tam počítá i s pektinem, když to neztuhne. Jen u mě to chce vařit o chlup déle, než jsem čekal.
Minule jsem udělala variantu s jablkem a vanilkou a chutnalo to celé rodině, i když nejsem úplně džemový typ. Kůra změkne líp, když ji nakrájíte menší.
Nevyhazuju snad nic, ale melounové slupky jsem zatím netestoval. Přijde mi super, že se nejdřív odstraní ta tvrdá zelená část, jinak by to mohlo být trpčí.
Zkoušela jsem jen domácí marmelády, tak mě zajímalo, jestli to nebude „vodový“. Naopak—po rozmixu to mělo krásnou konzistenci a jemnou chuť po citrusku.
Mám rád, když recepty nejsou moc složitý, a tohle se mi zdá celkem v pohodě. Akorát bych se nebál přidat citronu víc, když je meloun sladší.
Způsob s obrácením sklenic dělám vždycky stejně, takže tady to beru jako samozřejmost. Chce to ale fakt sterilní sklenice, jinak se člověk pak diví.
Trochu mě štve ten čas kolem vaření a rozmixování, ale výsledek stojí za to. Přesně tenhle „zero waste“ styl mi dává smysl.
Kombinace meloun a jablko mi zní zvláštně, ale vzala jsem to na zkoušku a nebylo co řešit—chutná to skoro jako ovocná marmeláda. Vanilkový extrakt tomu podle mě dává úplně jiný level.
Džem jsem jedla jako dítě a miluju ho, ale z melounové kůry jsem to nikdy neznala. Teď už chápu, proč to lidi dělají—je v tom tolik chuti, že se to nedá vyhodit.