Meruňkový džem připravený podle tohoto receptu je tak chutný, že nás nikdy neomrzí! Často ho přidáváme do sladkého tvarohu, kombinujeme s jogurtem/kyselou smetanou nebo podáváme s nadýchaným chlebem/sušenkami. Můžete ho také použít jako náplň do palačinek nebo buchet.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Meruňkový džem
Co budeme potřebovat:
- 3 kg meruněk (vyberte zralé, sladké, středně velké ne příliš měkké)
- 1,5-2,5 kg cukru (podle sladkosti meruněk)
Z těchto surovin jsme vyrobili 2300 ml meruňkového džemu (3 sklenice po 600 ml a 1 sklenice po 500 ml).
Jak budeme postupovat:
1. Meruňky omyjte a dejte je do velkého cedníku, aby z nich odtekla voda. Poté je rozdělte na poloviny a odstraňte z nich pecky. Vložte je do hrnce nebo jiné žáruvzdorné nádoby.
2. Do mísy, do které jste dali meruňky, přidejte cukr (množství závisí na sladkosti meruněk – my jsme přidali 1,5 kg cukru, protože meruňky byly dost sladké). Jemně s ním zatřepejte, aby cukr pronikl do meruněk.
3. Meruňky nechte 8 hodin pustit šťávu.
4. Pokud chcete, můžete rozlomit několik meruňkových jader a přidat je do džemu (my jsme do každé sklenice přidali 3-4 jádra).
5. Jakmile meruňky pustí šťávu, postavte hrnec na mírný oheň a džem přiveďte k bodu varu. Během tohoto procesu nemíchejte, ale hrncem pravidelně protřepávejte.
6. Džem nechte 8 hodin chladnout.
7. Kroky 8 a 9 opakujte ještě třikrát (vařili jsme dva dny: ráno a večer). Půlky meruněk postupně změknou a nasáknou sirup, který se stane průhledným a jantarovým.
8. Po páté přiveďte džem k bodu varu.
9. Horký džem přelijte do sterilizovaných sklenic.
Sterilizovali jsme je v troubě: Velmi dobře jsme je umyli a použili jedlou sodu. Mokré sklenice jsme položili na plech a vložili je do studené trouby. Poté jsme je zahřívali 10-15 minut od okamžiku, kdy trouba dosáhla teploty 120 °C. Víčka se vařila 5-7 minut ve vodě.
10. Sklenice ihned zakryjte sterilizovanými víčky a pevně je uzavřete.
11. Otočte sklenice dnem vzhůru a nechte je zcela vychladnout.
12. Džem skladujte na chladném a suchém místě. Je mírně sladká, velmi aromatická, chutná a dobře vypadá!
Tenhle postup s těmi dlouhými pauzami mi dává větší smysl než rychlovky. Džem pak není takový „rozvařený kašovitý“, ale má krásně jantarovou barvu.
Já jsem zkoušel přidat pár jader a musím říct, že to tomu dal takovou zvláštní mandlovou vůni. Jen pozor na množství, ať to nepřehluší meruňku.
Kupujeme meruňky podle toho, aby byly hodně sladké, a pak dávám spíš méně cukru, protože 1,5 kg mi přijde dost. Každopádně aroma je famózní a k tvarohu se to hodí dokonale.
Neumím si představit míchat, jak článek píše, ale protřepávat hrnec je za mě ok. První várka byla trochu tmavší, ale po dalším zkoušení už to sedlo.
Sterilizace v troubě mi přijde praktická, jen jsem si musela pohlídat, aby sklenice nebyly úplně mokré. Když to udělám pečlivě, vydrží mi to celé léto bez problému.
Já nechávám meruňky pouštět šťávu vždycky přes noc a výsledek je prostě lepší. Ten sirup je pak krásně čirý, a palačinky z toho jsou rychlá klasika.
Trochu nesouhlasím s tím, že se to „nemůže nechat omrzet“. U nás doma se džem sní tak rychle, že je to spíš problém, ne že by přestal chutnat.