Masová hnízda s houbovou náplní jsou vynikající, křehká a šťavnatá. Masový základ s příjemnou pikantní chutí je prostě ideální – velmi zajímavý, originální a doplněný voňavou houbovou náplní. Tento hlavní pokrm je zároveň jednoduchý a levný, ale na slavnostní tabuli je vždy hitem. Vaše rodina bude nadšená!
Co budeme potřebovat:
Složení masa:
- 800 g mletého masa (vepřové + hovězí)
- jedno vejce
- 100 g cibule
- sůl, koření (směs mletého pepře, mletého koriandru, mletého muškátového oříšku, kmínu) – podle chuti.
Na nádivku:
- 2 polévkové lžíce 15% fermentované smetany
- 1 lžíce mouky
- 150 ml vody
- 220 g žampionů + 6 kusů
- 100 g cibule
- směs soli, mletého pepře – podle chuti
- 100 g sýra min. 45 %
- 150 ml vody
-olej – na smažení.
Ostatní: asi 80 ml vody.
Pokrm jsme připravili na obdélníkovém plechu o velikosti 25-35 cm.
Jak budeme postupovat:
1. Připravte složení masa: Mleté maso vložte do hluboké mísy. Přidejte velmi jemně nakrájenou cibuli, vejce, sůl a koření podle chuti. Tyto ingredience dobře promíchejte a prohněťte.
2. Směs nechte chvíli „odpočívat“.
3. Připravte náplň: Smíchejte zakysanou smetanu a mouku. Podle chuti přidejte vodu a mletý pepř. Znovu promíchejte.
4. Cibuli nakrájejte na kostičky a osmahněte ji na malém množství oleje, dokud nezměkne a nezačne hnědnout.
5. Přidejte na kostičky nakrájené houby. Vše smažte, dokud se všechna tekutina z pánve neodpaří a houby nejsou hotové.
6. Přidejte smetanovou omáčku a podle chuti osolte. Za častého míchání vařte nádivku do zhoustnutí.
7. Odstavte z ohně a nechte vychladnout.
8. Tvarujte „hnízda“: Masovou směs rozdělte na 6 stejných dílů. Vytvarujte z nich kuličky a položte je na máslem vymazaný plech.
9. Uprostřed každé masové kuličky udělejte důlek, vytvarujte jej rukama a upravte sklenicí navlhčenou vodou.
10. Do masových hnízd vložte náplň.
11. Do středu náplně každého „hnízda“ zapíchněte žampion.
12. Povrch každého hnízda posypte středně velkým strouhaným sýrem. Do pánve nalijte asi 80 ml vody.
13. Pokrm pečte 40 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
14. Tuto pochoutku podávejte samotnou nebo s jakoukoli přílohou!
Přejeme vám dobrou chuť!
Masová hnízda jsem zkoušela podle podobného receptu a musím říct, že s tou houbovou náplní to fakt chutná šťavnatě. Jen dávám do masa o trošku míň koření, ať nepřebije houby.
Za mě dobrý nápad na slavnostní tabuli, hlavně když jsou to „levné“ suroviny. Když se pečou 180 °C, tak hlídat 40 minut je asi nutnost, aby se nevysušila ta masová část.
Nádivka se podle postupu pěkně zahustí a žampiony tomu dají příjemnou vůni. Akorát bych příště zjemnila cibuli tak, aby se tolik nepřepékla na začátku.
Mně se to líbilo hlavně jako pohodlné jídlo „do trouby“, nemusíte u toho pořád stát. Minulý týden jsem přidal trochu česneku do náplně a bylo to ještě výraznější.
Křehké a šťavnaté je přesně to, co jsem čekala, ale překvapilo mě, jak moc pomůže ten důlek uprostřed. Dělala jsem s domácími žampiony a sýra jsem dala klidně víc, ať je nahoře kůrka.
Recept je srozumitelný, ale z těch „100 ml vody“ u náplně jsem měl pocit, že to záleží na kvalitě a šťavnatosti hub. Kdyby bylo třeba, radši bych doladil konzistenci postupně.
Dělala jsem to pro rodinu a všichni brali přídavky, dokud došla. Oceňuju, že to jde i jako teplé předkrmy na oslavu, jen se musí vypadat úhledně ty kuličky.
Smetana s moukou dělá v té náplni super texturu, žádná „suchá“ houba. Já osobně bych zkusil místo žampionů mix hub, třeba aby to mělo víc hloubky chuti.
Přijde mi to docela pracnější než obyčejné karbanátky, ale výsledek stojí za to. Důlky dělám radši trochu menší, aby náplň nevytékala při pečení.
Za mě dobrá kombinace masa a náplně, fakt se to dobře krájí. Podáváme s bramborovou kaší nebo jen s pečivem a omáčku pak člověk „vydlabne“ dočista.