Masové kuličky s majonézovou omáčkou a marinovanou cibulí jsou klasikou moderní kuchyně, která zaujme svou jednoduchostí a výraznými chutěmi. Tento recept kombinuje jemně kořeněné masové kuličky s krémovou majonézovou omáčkou a marinovanou cibulí, což vytváří dokonalý harmonický celok. Je to skvělá volba pro každodenní obědy i pro speciální příležitosti, kdy chcete nabídnout něco netradičního. Snadná příprava a bohaté chutě zaručeně potěší všechny přítomné.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Masové kuličky s majonézovou omáčkou a marinovanou cibulí
Co budeme potřebovat:
- Mleté vepřové maso 500 g
- Cibule 2 ks
- Smetanový jogurt (řecký) 120 g
- Slunečnicový olej 110 ml
- Vejce 2 ks
- Hořčice 2 lžíce
- Citronová šťáva 1 lžíce
- Strouhanka z plátku krajíc chleba
- Česnek 3 stroužky
- Čerstvě nasekaná petržel 1 svazek
- Sladká paprika 1 lžíce
- Muškátový oříšek 1/4 lžičky
- Ocet 3 lžíce
- Sůl a mletý pepř
- Olej na smažení
Jak budeme postupovat:
1. Do velké mísy dejte: 500 g mletého masa, 1/2 nadrobno nakrájené cibule, 1 vejce, nadrobno nasekanou petrželku, jádřinec z krajíce chleba namočeného ve vodě a dobře vymačkaného, 3 rozmačkané stroužky česneku, sůl, mletý pepř, 1 lžičku sladké papriky a 1/4 lžičky muškátového oříšku.
2. Maso dobře promíchejte a prohněťte rukama. Přikryjeme fólií a necháme 20 minut odležet.
3. Poté z masové směsi vytvarujte rukama navlhčenýma studenou vodou malé kuličky.
4. Rozehřejte olej a na středním plameni smažte masové kuličky, přičemž je z každé strany obracejte. Když jsou dobře propečené, jsou hotové.
5. Masové kuličky vyjměte na talíř vyložený kuchyňskými utěrkami, aby nasákly přebytečný olej.
6. Nechte vychladnout (na stejnou teplotu jako majonéza).
7. Červenou cibuli rozpulte a poté nakrájejte na tenké plátky a vložte do mísy.
8. Přidejte špetku soli a 3 lžičky octa. Dobře promíchejte vidličkou.
9. Přikryjte fólií a nechte v chladničce alespoň 3 hodiny.
10. Do misky dejte 1 syrový žloutek, 1 vařený žloutek a 2 lžíce hořčice.
11. Přísady rozmačkejte vidličkou a dobře promíchejte.
12. Postupně přidejte 110 ml slunečnicového oleje a míchejte na nízkých otáčkách.
13. Pokračujte v míchání a přidávání oleje, dokud nespotřebujete všechen olej.
14. Přidejte lžičku citronové šťávy a ještě chvíli mixujte.
15. Přidejte 120 g smetanového jogurtu (řeckého), sůl a čerstvě mletý pepř.
16. Všechny ingredience mixujte, dokud nezískáte hladký majonézový krém.
17. Majonézu nalijte do servírovací misky. Vychladlé masové kuličky položte doprostřed na majonézovou omáčku.
18. Marinovanou cibuli vyjměte z lednice a položte ji na okraj talíře vedle masových kuliček.
Hotovo! Dobrou chuť!
Dělala jsem podobné kuličky podle jiného receptu a tahle kombinace hořčice v omáčce mě překvapila – je to příjemně „pikantní“ a zároveň jemné. Marinovaná cibule tomu dala úplně jiný level chuti.
S tím odležením 20 minut souhlasím, těsto se pak líp tvaruje a kuličky drží pohromadě. Jediný rozdíl dávám méně octa do cibule, ať to není až moc nakyslé k majonéze.
Omáčka z oleje a žloutků je fakt krémová, ale chce to hlídat teplotu a míchat poctivě. Já přidávám ještě trochu mletého pepře navíc, protože to pak není tak „mírné“.
Jde to překvapivě rychle, když si vše připravíte dopředu. Strouhanka z chleba mi ale dělá menší kuličky – kdo chce větší, měl by podle mě ubrat olej na smažení nebo líp zformovat.
Marinovaná cibule v lednici aspoň 3 hodiny je za mě nutnost, jinak je to jen „syrová“ a nebude to tak harmonické. Kuličky jsou pak šťavnaté i druhý den.
Majonézu jsem si vždycky kupovala, ale tady z receptu to vyšlo skvěle a chutná to domácím dojmem. Nejvíc oceňuju, že to není přesolené a chuť je vyvážená.
Nechci rýpat, ale u mě je tam hodně oleje v majonéze – dokud jsem nesnížil množství, měla omáčka výrazně těžší pocit. Když jsem to zredukoval, tak to bylo přesně ono.
Krásná klasika na rodinný oběd, nikdo se netváří, že je to „jen“ masový recept. Podáváme s bramborovou kaší nebo chlebem a mizí to rychle.
Za mě super nápad s kombinací jogurtu do majonézového krému, dělá to svěžejší. Příště bych ale k cibuli přidal i trochu cukru, aby zjemnila tu ostřejší kyselost.