Hledáte recept na poctivé maso, které se téměř samo upeče k dokonalosti? Vepřová krkovice v bohaté marinádě z kečupu a sójové omáčky je sázkou na jistotu. Dlouhé pečení pod pokličkou zajistí, že se maso bude rozpadat, zatímco cibule a česnek mu dodají ten správný říz. K tomu všemu bleskové pečené brambory z jednoho plechu a máte hostinu, po které se jen zapráší.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba pečení | cca 1,5 hodiny |
| Hlavní surovina | Vepřová krkovice |
| Typ jídla | Pečení z jednoho pekáče |
Co budeme potřebovat?
- 4 plátky vepřové krkovice
- 5 stroužků česneku (prolisovaných nebo utřených)
- 2 středně velké cibule (nakrájené na kolečka)
- 1 lžíce sádla na vymazání
- 50 ml vody na podlití
Na marinádu:
- 2 lžíce oleje
- 2 lžíce sójové omáčky
- 5 lžic kečupu
- 1 lžička sladké papriky
- ½ lžičky mletého pepře
Příloha:
- Oloupané brambory, sůl, kmín a trochu oleje
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava masa a marinády
V malé misce smíchejte všechny ingredience na marinádu: olej, sójovou omáčku, kečup, papriku a pepř. Plátky krkovice potřete z jedné strany česnekem a vložte je do pekáče, který jste předtím vymazali sádlem. Na maso vyskládejte kolečka cibule a vše rovnoměrně zalijte připravenou marinádou.
2. Pomalé pečení
Pekáč podlijte trochou vody, přiklopte víkem (nebo druhým pekáčem) a dejte do trouby. Pečte přibližně 1 hodinu, dokud maso nezměkne. Poté pekáč odkryjte a dopečte maso odkryté, aby marináda zhoustla a vytvořila na povrchu krásnou kůrčičku.
3. Křupavé bramborové plátky
Syrové oloupané brambory nakrájejte na plátky. V míse je promíchejte se solí, kmínem a trochou oleje tak, aby byl každý kousek obalený. Vyklopte je na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě na nejvyšší stupeň, dokud nebudou krásně zlatavé a křupavé.
Tip: „Pokud chcete, aby byla chuť ještě intenzivnější, nechte maso v marinádě odležet v lednici přes noc. Pro milovníky pálivého doporučuji nahradit část kečupu ostrou variantou nebo přidat lžičku drcených chilli vloček. Pečené brambory budou nejkřupavější, když je na plechu nebudete mít příliš přes sebe – každá plátka potřebuje svůj prostor pro horký vzduch.“
FAQ – Často kladené otázky
Můžu použít i kotletu?
Ano, ale buďte opatrní, kotleta je libovější a může se snadněji vysušit. U krkovice máte jistotu, že zůstane krásně šťavnatá i po delším pečení.
Musím podlévat vodou?
Trocha vody na začátku pomůže vytvořit páru, která maso krásně propaří. Pokud ale cibule pustí hodně šťávy, stačí jí jen minimum.
🍽️ Kam dál, pokud máte chuť na další šťavnaté recepty z vepřového masa?
Pokud máte rádi podobné poctivé recepty, určitě stojí za vyzkoušení i další jídla z vepřového masa:
Skvělou volbou je například šťavnatá krkovička s pepřovou omáčkou a fazolkami na slanině. Výrazná pepřová omáčka dodá masu skvělou chuť a v kombinaci s fazolkami vytvoří perfektní oběd.
Pokud ale dáváte přednost klasickému pečení z trouby, určitě vyzkoušejte také pečené vepřové s omáčkou z pečené cibule a paprik. Maso je díky pomalému pečení krásně měkké a omáčka má výraznou, lehce nasládlou chuť.
Protože u dobrého domácího oběda většinou platí jedno pravidlo – čím šťavnatější maso, tím rychleji zmizí z talíře. 😋
Krkovice se takhle dělá přesně u nás doma—za mě nejlepší je tu cibuli nepřepéct, aby zůstala sladší a šťťavnatá. Brambory pak dělám stejně na plechu a jsou fakt křupavé.
Marináda z kečupu a sójovky je za mě super, chuť je taková „umami“ a zároveň sladší. Jen dávám pozor na odkrytí—když se to nechá moc dlouho, povrch spíš ztmavne než zhoustne.
Zní to lákavě, hlavně že to je z jednoho pekáče. Já jsem ale líná na odležení přes noc, takže jen aspoň hodinu a i tak to stojí za to.
U mě to vyjde vždycky měkké, protože to peču pod pokličkou opravdu těch cca 60 minut. K bramborám dávám ještě trochu česneku do oleje, ať to má další vrstvu chuti.
Trochu mě zaráží množství kečupu, ale když se to pak odpekne odkryté, vytvoří se pěkná kůrka. Na můj vkus bych přidal trochu víc pepře nebo papriky, ale jinak recept sedí.
Přesně takhle mám ráda krkovici, rozpadá se a není suchá. Brambory na nejvyšší stupeň jsem zkoušela—jen je musím hlídat, protože na každé troubě to chytne jinak rychle.