Marinovaná krkovice pečená na cibuli: Šťavnatý oběd s křupavými bramborami

Hledáte recept na poctivé maso, které se téměř samo upeče k dokonalosti? Vepřová krkovice v bohaté marinádě z kečupu a sójové omáčky je sázkou na jistotu. Dlouhé pečení pod pokličkou zajistí, že se maso bude rozpadat, zatímco cibule a česnek mu dodají ten správný říz. K tomu všemu bleskové pečené brambory z jednoho plechu a máte hostinu, po které se jen zapráší.

Co budeme potřebovat?

• 4 plátky vepřové krkovice
• 5 stroužků česneku (prolisovaných nebo utřených)
• 2 středně velké cibule (nakrájené na kolečka)
• 1 lžíce sádla na vymazání
• 50 ml vody na podlití

Na marinádu:

• 2 lžíce oleje
• 2 lžíce sójové omáčky
• 5 lžic kečupu
• 1 lžička sladké papriky
• ½ lžičky mletého pepře

Příloha:

• Oloupané brambory, sůl, kmín a trochu oleje

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava masa a marinády

V malé misce smíchejte všechny ingredience na marinádu: olej, sójovou omáčku, kečup, papriku a pepř. Plátky krkovice potřete z jedné strany česnekem a vložte je do pekáče, který jste předtím vymazali sádlem. Na maso vyskládejte kolečka cibule a vše rovnoměrně zalijte připravenou marinádou.

2. Pomalé pečení

Pekáč podlijte trochou vody, přiklopte víkem (nebo druhým pekáčem) a dejte do trouby. Pečte přibližně 1 hodinu, dokud maso nezměkne. Poté pekáč odkryjte a dopečte maso odkryté, aby marináda zhoustla a vytvořila na povrchu krásnou kůrčičku.

3. Křupavé bramborové plátky

Syrové oloupané brambory nakrájejte na plátky. V míse je promíchejte se solí, kmínem a trochou oleje tak, aby byl každý kousek obalený. Vyklopte je na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě na nejvyšší stupeň, dokud nebudou krásně zlatavé a křupavé.

Tip: „Pokud chcete, aby byla chuť ještě intenzivnější, nechte maso v marinádě odležet v lednici přes noc. Pro milovníky pálivého doporučuji nahradit část kečupu ostrou variantou nebo přidat lžičku drcených chilli vloček. Pečené brambory budou nejkřupavější, když je na plechu nebudete mít příliš přes sebe – každá plátka potřebuje svůj prostor pro horký vzduch.“

FAQ – Často kladené otázky

Můžu použít i kotletu?
Ano, ale buďte opatrní, kotleta je libovější a může se snadněji vysušit. U krkovice máte jistotu, že zůstane krásně šťavnatá i po delším pečení.

Musím podlévat vodou?
Trocha vody na začátku pomůže vytvořit páru, která maso krásně propaří. Pokud ale cibule pustí hodně šťávy, stačí jí jen minimum.

🍽️ Kam dál, pokud máte chuť na další šťavnaté recepty z vepřového masa?

Pokud máte rádi podobné poctivé recepty, určitě stojí za vyzkoušení i další jídla z vepřového masa:

Skvělou volbou je například šťavnatá krkovička s pepřovou omáčkou a fazolkami na slanině. Výrazná pepřová omáčka dodá masu skvělou chuť a v kombinaci s fazolkami vytvoří perfektní oběd.

Pokud ale dáváte přednost klasickému pečení z trouby, určitě vyzkoušejte také pečené vepřové s omáčkou z pečené cibule a paprik. Maso je díky pomalému pečení krásně měkké a omáčka má výraznou, lehce nasládlou chuť.

Protože u dobrého domácího oběda většinou platí jedno pravidlo – čím šťavnatější maso, tím rychleji zmizí z talíře. 😋