Hledáte dezert, který je nadýchaný jako obláček a voní po ovoci? Mandarinkové tiramisu je ideální volbou pro ty, kteří preferují svěžest před hořkostí kávy. Místo máčení v espressu se piškoty koupou v mandarinkové šťávě a krém je vylepšen o jemný tvaroh, který mu dodává lehkost. Tento nepečený moučník je perfektní pro dětské oslavy nebo jako lehká tečka po vydatném nedělním obědě.
Suroviny:
Základ:
- 1,5 balení dětských kulatých piškotů.
- 850 g mandarinkového kompotu (včetně šťávy).
Krém:
- 500 g mascarpone.
- 250 g jemného tvarohu (v alobalu nebo vaničce).
- 250 ml smetany ke šlehání (min. 33 %).
- 150 g moučkového cukru.
- 1 balíček vanilkového cukru.
Na ozdobu:
- Holandské kakao na posypání.
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava surovin
Mandarinkový kompot sceďte přes sítko a nechte ovoce dobře okapat. Šťávu si rozhodně ponechte – bude sloužit k provlhčení piškotů a dodá dezertu tu správnou ovocnou chuť. Připravte si formu nebo plech o velikosti cca 32 x 20 cm.
2. Příprava nadýchaného krému
Smetanu vyšlehejte s vanilkovým cukrem dotuha. V jiné míse utřete tvaroh s moučkovým cukrem. Poté k tvarohu přidejte mascarpone a krátce prošlehejte. Nakonec do této směsi opatrně stěrkou vmíchejte ušlehanou smetanu, dokud nevznikne hladký a pevný krém.
3. Vrstvení do formy
- 1. vrstva: Na dno plechu vyskládejte piškoty a každý z nich pokapejte mandarinkovou šťávou.
- 2. vrstva: Na piškoty rozetřete přibližně třetinu připraveného krému.
- 3. vrstva: Na krém rovnoměrně rozprostřete okapané mandarinky.
- 4. vrstva: Mandarinky zakryjte druhou třetinou krému.
- 5. vrstva: Poslední vrstvu tvoří opět piškoty, které před položením krátce namočte ve šťávě.
- 6. vrstva: Vše zakončete zbytkem krému a povrch uhlaďte.
4. Odležení a finále
Hotový dezert uložte do chladničky na 6–8 hodin, ideálně však přes noc. Před podáváním poprašte přes jemné sítko vrstvou kakaa.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Šťáva z kompotu: Pokud máte rádi dezert méně sladký, můžete šťávu z kompotu mírně naředit vodou nebo přidat pár kapek citronové šťávy.
- Pevnost krému: Pokud použijete tvaroh z vaničky, který bývá řidší, doporučujeme přidat jeden ztužovač šlehačky, aby krém zůstal krásně stabilní i po nakrájení.
- Zdobení: Místo kakaa můžete povrch ozdobit pár kousky čerstvých mandarinek nebo lístky máty pro ještě svěžejší vzhled.
Často kladené otázky (FAQ)
Můžu použít čerstvé mandarinky?
Ano, ale kompotované jsou v tomto případě lepší, protože šťáva z kompotu je ideální pro namáčení piškotů. Pokud použijete čerstvé, budete muset piškoty provlhčit například pomerančovým džusem.
Jak zabránit rozmočení piškotů?
Piškoty ve šťávě nenechávejte ležet. Stačí je jen krátce namočit nebo potřít šťávou pomocí mašlovačky. Mandarinková šťáva je sladká a piškoty ji nasáknou velmi rychle.
Kam dál?
Pokud máte rádi smetanové dezerty, určitě vyzkoušejte také šlehačkové řezy s kávovými piškoty, které mají nádech tiramisu.
Milovníkům nepečených dezertů doporučujeme nepečené 3BIT řezy: karamelovo-vanilkové pokušení bez zapínání trouby, které zvládnete připravit i na poslední chvíli.
A pokud hledáte něco opravdu jemného, zkuste božské domácí Míša řezy, recept na nejoblíbenější tvarohový dezert, který se vždy povede a který je lehký, svěží a perfektní i po večeři.
Mandarinkové tiramisu zní přesně tak, jak mám ráda dezerty – lehké, svěží a bez té „kávové“ hořkosti. U mě to bude určitě i na rodinné nedělní oslavy, jen bych možná přidala trochu citronu do šťávy.
Nepečené věci můžu, ale pozor na rozmočení piškotů – tenhle tip s mašlovačkou je fakt záchrana. Já piškoty spíš krátce pokapuju a dávám dezertu pořádně odležet přes noc.
Krém s tvarohem mi přijde skvělý nápad, protože mascarpone samo o sobě bývá někdy dost těžké. Tohle vypadá nadýchaně a že to vydrží i po nakrojení, je velké plus.
Kakao na závěr dělá úplně dokonalou tiramisu atmosféru, i když tam není káva. Jen bych příště zkusil posypat i trochu nastrouhané mandarinkové kůry pro výraznější vůni.
Udělala jsem podobnou verzi a nejvíc mi funguje „šťávu nepřehnat“ – jinak jsou piškoty do druhého dne měkké až moc. S tímhle postupem to ale vypadá dobře kontrolované.
Líbí se mi, že článek myslí i na konzistenci krému (tvaroh řidší vs. ztužovač). Já mám tvaroh z vaničky a bez ztužovače bych se bála, že to bude lítat.
Za mě super recept na děti, protože je to ovocné a není to „dospělé“ kávové. A když to připravíte den předem, tak je to pak jen rychle poprášit kakaem.
Přiznám se, že jsem váhala s mascarpone + tvaroh kombinací, ale tahle směs zní fakt vyváženě. Vyzkouším a uvidím, jestli to bude tak jemné, jak slibuje návod.
Nepečený dezert dělám často, ale tady mě baví ta mandarinková šťáva místo espressa. Už teď si umím představit, jak to chutná chladné po obědě.
Zdobení čerstvými mandarinkami nebo mátou je podle mě hezčí než jen kakao, takže to asi udělám „mejdanově“. Každopádně odležení 6–8 hodin je nutnost, jinak to není ono.