Připravte si kulinářskou pochoutku, která okouzlí každého milovníka sladkostí: Magický dezert z listového těsta se smetanovo-jogurtovým krémem a ovocnou náplní. Tento jedinečný dezert kombinuje křupavé listové těsto s lehkým a nadýchaným krémem a svěží ovocnou náplní. Je to ideální volba pro oslavu nebo jako způsob, jak přidat trochu sladké magie do vašeho dne.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Dezert z listového těsta se smetanovo-jogurtovým krémem a ovocem
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 800 g listové těsto
- 10 ml vody – na impregnace
- 15 g cukr – na posypání
Krém:
- 500 ml smetana ke šlehání
- 60 g moučkový cukr
- 250 g řecký bílý jogurt
Ovocná náplň:
- 100 g čerstvé borůvky
- 100 g čerstvé ostružiny
- 100 g čerstvé maliny
- 70 g cukr
- 10 g kukuřičný škrob + 100 ml voda
Ostatní:
- 400 g listové těsto
- 10 ml vody – na impregnace
- 15 g cukr – na posypání
Na zdobení:
- upečené rozdrobené okraje těsta
- moučkový cukr – na závěrečné posypání
Jak budeme postupovat:
1. Základ: Připravte listové těsto a pomocí kruhové formy o průměru 26 cm vytvarujte kruh a konce jemně odříznete, ale nechte na pergamenu.
2. Následně těsto položte s pergamenem na plech, propíchejte ho vidličkou, poté impregnujte vodou a posypejte cukrem.
3. Pečte v předehřáté troubě 25 minut při 180 °C dozlatova a dokřupava.
4. Po upečení těsto položte na talíř a položte na něho kruhovou dortovou obruč o průměru 26 cm.
5. Krém: Do velké mísy nalijte smetanu ke šlehání a přisypejte moučkový cukr – šlehejte do nadýchané pěny, do které vmíchejte řecký bílý jogurt – pokračujte ve šlehání.
6. 1/2 krému naneste na upečené listové těsto v obruči, pěkně rozetřete, uhlaďte a uložte na 30 minut do lednice na ztuhnutí.
7. Ovocná náplň: Do hrnce na sporáku vsypejte čerstvé borůvky, ostružiny, maliny a nasypejte cukr – promíchejte a vařte na mírném ohni. Když bude ovoce vřít, vlijte kukuřičný škrob smíchaný vodou – dobře promíchejte.
8. Po uvaření 1/2 bobulové náplně naneste a pěkně rozetřete na ztuhlý krém a postup opakujte ještě jednou a pak uložte na 30 minut do lednice na ztuhnutí.
9. Mezitím z druhého listového těsta vytvarujte kruh o průměru 26 cm a pomocí pravítka vytvořte 12 trojúhelníků, které impregnujte vodou a posypejte cukrem.
10. Položte na plech vyložený pergamenem a pečte v troubě 25 minut při 180 °C dozlatova a dokřupava.
11. Po upečení je pokládejte na povrch dezertu. Pak ze zbylého upečeného rozdrobeného těsta posypejte boky dezertu a uložte na 1 hodinu do lednice.
12. Na závěr magický dezert ze zlatavého listového těsta se smetanovo-jogurtovým krémem a ovocem posypejte moučkovým cukrem a podávejte s láskou, velkou chutí a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
To listové těsto je prostě vždycky jistota a ten smetanovo-jogurtový krém mi zní hodně lehce, ne přeslazeně. Dělala jsem podobný dezert a nejvíc boduje, když to před podáváním necháte fakt dobře vychladit.
Podle mě je super, že se ovoce krátce provaří se škrobem, takže to pak neteče. Jen bych příště u hran k tomu těstu dal víc pozoru, ať to při pečení nespálí cukr na povrchu.
Vypadá to efektně, hlavně ty „trojúhelníčky“ z druhého těsta. Mám jen obavu, jestli 2× pečení neztratí křupavost boků, ale třeba po hodině v lednici to bude pořád dobré.
Za mě dobrý poměr smetany a jogurtu, krém určitě nebude tak těžký jako čistá šlehačka. Recept bych si ale upravil o trochu vanilky do krému, aby to mělo víc aroma.
Borůvky, ostružiny a maliny dohromady jsou za mě dream team, kyselost udělá dezertu šťávu. Zaujalo mě „impregnovat“ vodou před posypem, zní to jako trik na lepší křupnutí.
Jsem rád, že to nepůsobí jako úplně složitá cukrářská věda. Nejvíc času mi obvykle bere tvarování těsta, ale když máte formu a pergamen, jde to docela rychle.
Dezert je to podle fotek hodně „elegantní“, ale já bych si pohlídal sladkost těch 70 g cukru do ovoce. U hodně sladkých malin bych cukr klidně ubrala, ať to nepřerazí krém.
Kdybych měla vybrat, tak mě láká ta krémová vrstva—měkká, nadýchaná a s ovocem. Zkusím to na neděli, protože to vypadá, že to zvládne i méně zkušený domácí kuchař.
Už dlouho jsem nejedla něco z listového těsta, a tohle mě fakt nalákalo. Jen doporučuju nechat krém ztuhnout těch 30 minut—poprvé jsem to odběhla a rozjíždělo se to.
Líbí se mi, že se recept hodí na oslavu, protože vypadá „wow“, ale přitom je z běžných surovin. Já si k tomu dávám ještě trochu vymačkané citronové šťávy do ovocné směsi a je to najednou čerstvější.