Listové těsto je neuvěřitelně univerzální surovina, kterou můžete během chvilky proměnit v lahodný dezert. Dnešní recept na listové koláčky kombinuje křupavé vrstvy pečeného těsta s jemným krémem z mascarpone a nutelly – výsledek je sladký, krémový a perfektní k odpolední kávě či jako malá chuťovka na hostinu. Tento recept zvládne opravdu každý!
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Listové koláčky plněné nutellovo-mascarpone krémem
Co budeme potřebovat:
- 1 balení listového těsta (kupte si ho více a připravte si také například skořicové brýle)
- 1 vejce (na potření)
- 125 g nutelly(nebo podle chuti)
- 250 g mascarpone(snadno si ho připravíte i doma – recept na domácí mascarpone)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava listového těsta:
Rozválejte vychlazené listové těsto (pokud není již vyválené) na lehce pomoučeném vále. Těsto nakrájejte na menší obdélníky (nebo podle potřeby).
Každý vytvořený obdélník odložte na připravený plech vyložený pečicím papírem ve dvou vrstvách.
2. Potření vejcem a pečení:
V misce rozšlehejte vejce, aby vznikla jednotná směs žloutku a bílku. Každý obdélník lehce potřete vajíčkem, aby povrch zlátnul.
Vložte plech do předehřáté trouby na 180-190 °C a pečte 15-20 minut, dokud těsto nezezlátne.
3. Příprava nutellovo-mascarpone krému:
Do čisté mísy vložte 250 g mascarpone a 125 g nutelly. Rozmíchejte nebo rozšlehejte až vznikne hladký krém (nechte ho před plněním alespoň 10 minut vychladit v lednici – lépe drží tvar).
4. Plnění koláčků:
Upečené koláčky nechte zcela vychladnout. Každý kousek rozřízněte na polovinu vodorovně.
Na spodní polovinu pomocí lžičky nebo zdobícího sáčku naneste čokoládový krém.
Přiklopte horní polovinou a jemně přitlačte, aby se vrstvy spojily.
5. Dokončení a zdobení:
Hotové koláčky posypte moučkovým cukrem přes jemné síto, dozdobte kapkou nutelly nebo kouskem ovoce.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Čokoládové kousky: Do krému vmíchejte hrst nasekané čokolády nebo ořechů. Při kousnutí narazíte na příjemné překvapení.
- Máslové vrstvy: Mezi dvě plátky těsta namažte tenkou vrstvu rozpuštěného másla smíchaného s práškovým cukrem. Po upečení budou vrstvy výrazněji oddělené.
- Cukrová krusta: Před pečením posypte vršky hrubozrnným třtinovým cukrem nebo skořicovým cukrem. Po upečení vznikne jemně karamelizovaná křupavá vrstva.
- Ovoce: Při plnění koláčků na spodní půlku nejdřív položte pár čerstvých malin, borůvek či kousků jahod (nebo lžičku oblíbené ovocné marmelády), poté naneste nutellovo-mascarpone krém a přiklopte vrchní půlkou. Ovoce koláčkům dodá svěžest, jemnou kyselost a krásný barevný kontrast k bohatému čokoládovému krému.
Nutellovo-mascarpone je přesně ten typ krému, co se opravdu nedá zkazit. Vyzkoušela jsem a koláčky zmizely dřív, než jsem stačila dát kafe.
Těsto je na tom receptu super, ale já bych příště dal o trošku méně nutelly, aby mascarpone víc vyniklo. I tak to ale chutnalo hodně dobře.
Přesně podle návodu jsem nechala krém chvíli vychladit a držel tvar líp než minule u podobných věcí. Děti si je vzaly jako první a já měla klid.
S pečením na 180–190 °C to chce hlídat, u mě to bylo na hraně kolem 18 minut. Kdyby byly vrstvy křupavější, možná bych přidal trochu pečení, ale bylo to fajn.
Líbí se mi, že jsou to malé věci na hostinu, nemusí se s tím dělat dortové věci. Jen já dávám navrch radši oříšky než jen moučkový cukr.
Zdobení kapkou nutelly a posyp moučkovým cukrem je sice klasika, ale vypadá to skvěle. Nejlepší je ale ten kontrast s ovocem, třeba malinami.
Tip s máslovými vrstvami mezi plátky těsta je za mě úplně gamechanger. Koláčky byly krásně oddělené a krém do toho skvěle seděl.
Já jsem použila hotové listové těsto z obchodu a recept je fakt „pro každého“. Akorát jsem to před plněním nechala déle vychladnout, a pak už se to nerozjíždělo.
Krém mi vyšel hladký, ale musela jsem mascarpone aspoň trochu změkčit, jinak se to hůř míchá. Když se to chytne, tak je to opravdu sametové.
Nejsem velký fanoušek přeslazených dezertů, tak jsem ubíral nutellu a přidal trochu vanilky. I tak to chutnalo jako něco „sladkého na odpoledne“, ne jako těžká bomba.