Linecké řezy s tvarohem a ovocem: Křehké těsto a nadýchaná náplň

Linecké těsto nemusí být jen výsadou Vánoc. Pokud hledáte recept na koláč, který je krásně křehký, a přitom se po něm díky tvarohové náplni jen zapráší, vyzkoušejte tyto řezy. Tajemství úspěchu tkví v nastrouhaném těstě na horní vrstvě, které vytvoří efektní „mřížku“, a v pudinkovém tvarohu, který zůstane krásně pevný a přitom vláčný. Přidejte své oblíbené ovoce a máte moučník, ke kterému se budete rádi vracet.

Co budeme potřebovat?

Na linecké těsto:

• 300 g polohrubé mouky
• 200 g studeného másla
• 100 g cukru
• 1 vejce
• ½ balíčku prášku do pečiva
• Nastrouhaná kůra z jednoho bio citronu

Na tvarohovou náplň:

• 500 g měkkého tvarohu (v kostce nebo vaničce)
• 100 g cukru
• 2 balíčky vanilkového pudinku (prášek)
• 2 vejce
• 50 ml mléka
• Ovoce: dle chuti (meruňky, borůvky, rybíz nebo strouhaná jablka)

Postup přípravy krok za krokem

1. Vypracování těsta

Z mouky, másla, cukru, vejce, prášku do pečiva a citronové kůry vypracujte hladké a pevné těsto. Pokud máte čas, dejte ho na 30 minut do lednice – bude se s ním lépe pracovat. Poté těsto rozdělte na dvě části (přibližně dvě třetiny na spodek a jedna třetina na strouhání).

2. Příprava korpusu a náplně

Větší část těsta vyválejte přímo na plech vyložený pečicím papírem (nebo ho do pekáče vytlačte prsty). Mezitím si v míse vyšlehejte tvaroh s vejci, cukrem, mlékem a pudinkovými prášky. Pudink zajistí, že náplň bude držet tvar a bude mít krémovou konzistenci.

3. Vrstvení a ovoce

Na těsto rozetřete polovinu tvarohové náplně. Na ni rovnoměrně rozprostřete ovoce. Následně ovoce zakryjte zbytkem tvarohové směsi. Nakonec vezměte zbytek lineckého těsta a nahrubo ho nastrouhejte po celém povrchu koláče.

4. Pečení

Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 35–45 minut, dokud strouhané těsto na povrchu krásně nezezlátne. Před krájením nechte řezy úplně vychladnout, aby tvarohová náplň dokonale ztuhla.

Tip: „Pokud chcete, aby se vám těsto na povrch lépe strouhalo, dejte tu menší část na 15 minut do mrazáku. K náplni se skvěle hodí i kapička rumu, která krásně podtrhne chuť tvarohu a citronové kůry v těstě!“

FAQ – Často kladené otázky

Můžu použít jen jeden pudink?
Pro 500 g tvarohu jsou dva pudinky ideální, pokud chcete pevnou náplň, která nevyteče. S jedním pudinkem bude náplň měkčí, spíše jako krém.

Jaké ovoce je nejlepší?
Nejlépe funguje kyselejší ovoce, jako je rybíz, višně nebo meruňky, protože krásně kontrastuje se sladkým těstem. Skvělá jsou ale i nastrouhaná jablka se skořicí.

Kam dál?

Pokud máte rádi křehké koláče s tvarohem, které se krásně krájí a chutnají ještě lépe druhý den, určitě vyzkoušejte 🍰 máslový koláč s tvarohem a borůvkami s poctivou drobenkou. Jemná náplň, křupavý povrch a osvědčená kombinace chutí.

Milovníci lineckého těsta by si pak neměli nechat ujít linecké tvarohové řezy s džemem a bohatou náplní, které jsou jako stvořené ke kávě nebo čaji ☕