Křehké linecké košíčky, uvnitř voňavá ořechová náplň a nahoře tečka meruňkové či rybízové marmelády. Elegantní „jednohubky“, které vypadají skvěle na svátečním podnose a chutnají ještě lépe po rozležení.
Proč si je zamilujete
- Křehké a lehké: máslové těsto, které se doslova rozplývá.
- Chuťová rovnováha: sladká ořechová náplň a svěží marmeláda.
- Skvělé do zásoby: upečeš předem, naplníš a necháš několik dní rozležet.
Suroviny
Linecké těsto (na cca 40–50 košíčků podle formiček)
- 300 g hladké mouky
- 200 g studeného másla (na kostičky)
- 100 g moučkového cukru
- 2 žloutky
- špetka soli
- 1 lžička vanilkového cukru nebo nastrouhaná citronová kůra
Ořechová náplň
- 150 g jemně mletých vlašských ořechů (lze lískové)
- 80–100 g moučkového cukru (dle chuti)
- 80 g rozpuštěného másla
- 1 vejce
- 2–3 lžíce mléka nebo rumu (na zjemnění do správné hustoty)
- volitelně: 1 lžička kakaa nebo skořice
Na dokončení
- meruňková nebo rybízová marmeláda (hladká)
- volitelně: 80 g hořké čokolády + 1 lžička oleje (na mřížkování)
- mleté ořechy / sekané mandle na posyp
Postup krok za krokem
- Těsto: Mouku, cukr, sůl a vanilku promíchej. Vpracuj studené máslo do „vlhké drobenky“, přidej žloutky a rychle spoj v hladké těsto. Zabal a nech 45–60 minut chladit.
- Vytvaruj košíčky: Troubu předehřej na 170 °C. Těsto rozválej na tloušťku cca 3–4 mm, vykrájej kolečka a vtlač je do formiček na košíčky (tenká, rovnoměrná vrstva až po okraj).
- Náplň: Smíchej ořechy, cukr, rozpuštěné máslo, vejce a po lžících přidávej mléko/rum do husté, roztíratelné směsi.
- Plnění a pečení: Do každého košíčku dej lžičku náplně (ne po okraj – mírně nabyde). Peč 10–12 minut do světle zlaté. Nech chvilku zchladnout, opatrně vyklop a dej na mřížku.
- Marmeláda & dekor: Do středu dej malé kolečko marmelády. Můžeš pocákat rozpuštěnou čokoládou a posypat špetkou ořechů.
- Rozležení & skladování: V chladu v uzavíratelné dóze vydrží 10–14 dní. Nejlepší jsou po 24–48 hodinách.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Křehkost = chlad: s těstem pracuj rychle; přehřáté se drolí a ztrácí křehkost.
- Hustota náplně: má být roztíratelná, ne tekutá – přidej mléko/rum po lžících.
- Variace: část ořechů nahraď mandlemi; marmeládu obměň za višňovou či malinovou.
- Bezlepkově: použij bezlepkovou směs na křehká těsta + špetku xanthanu.
Kdy a s čím podávat
Parádní na sváteční talíř i „ke kafíčku“. Díky velikosti „na dvě sousta“ se skvěle servírují na oslavy i jako jedlé dárky.
Další sváteční & ořechové dobroty
- Išelské dortíčky s ořechovou náplní a meruňkou
- Plněné ořechy s ořechovým krémem
- Křehké „ledovky“ s citronovou polevou
- Neskutečně lahodné Lotus řezy (bez pečení)
- Vánoční cukroví (štítek)
- Recepty s ořechy (štítek)
- Dobroty „ke kafíčku“ (štítek)
- Nejlepší polevy na vánoční cukroví – jednoduché, rychlé a vždy povedené
Jak je děláš ty – s meruňkou, rybízem, nebo malinami? Napiš do komentářů a inspiruj ostatní!
Tyhle linecké košíčky dělám pokaždé na Vánoce a potvrzuju, že po rozležení chutnají úplně nejlíp. Taky dávám do středu spíš víc marmelády, ať to není jen „tečka“.
Recept sedí, hlavně s tím chlazením těsta. Jednou jsem to uspěchal a těsto se pak drolilo při vyklápění, takže teď držím 45 minut minimálně.
Náplň z ořechů je skvělá, jen já dávám trochu víc mléka, aby byla fakt roztíratelná. Marmeládu mám nejradši rybízovou, přijde mi, že krásně vyváží tu sladkost.
Za mě super na „jednohubky“ k ranní kávě, rychle zmizí z talíře. Zkoušela jsem i s lískovými ořechy a bylo to takové jemnější, než s vlašákama.
Nevím, ale těch 10–12 minut mi v troubě nestačí, mám to spíš 13–14. Jinak jsou moc světlé a při rozležení tvrdnou—když je vytáhnu dřív, naopak jsou křehčí.
Kakaem ve směsi to hezky zabarví, ale nesmí se to přehnat. Letos jsem dala skořici jen špetku a košíčky voněly úplně vánočně.
Těsto je fakt máslové a křehké, ale chce to vyválet rovnoměrně—jinak je část tenká a část spíš tvrdší. Formičky mažu jen minimálně a většinou se to dobře vyklápí.
Ořechová náplň s rumem je luxus, jen dávám rumu méně, ať to není „alkoholové“. Nejlepší je, když se košíčky nechají v dóze fakt aspoň den, nejsou pak tak suché.
Dělala jsem variantu s mandlěmi místo ořechů a byla jsem mile překvapená, i konzistence byla jemnější. Marmeládu mívám meruňkovou a přidávám i trošku posypu mletých ořechů navrch.
Já si je dávám jako jedlé dárky, protože se drží a vypadají fakt elegantně. Jen pozor na skladování—v teple rychle změknou a ztratí ten „křup“ na sousta.