Hledáte ten pravý letní dezert, který je lehký a svěží? Vyzkoušejte tento jednoduchý koláč s ricottou a čerstvými jahodami! Nadýchané těsto v kombinaci s krémovou ricottou a šťavnatým ovocem vás okouzlí hned po prvním soustu.
Ideální moučník na víkendové pečení, letní oslavy nebo jen tak ke kávě. Připravíte ho snadno a bez zbytečných komplikací.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Letní koláč s ricottou a čerstvými jahodami
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 3 vejce
- 130 g cukru
- 1 lžička vanilkového cukru nebo extraktu
- 100 ml mléka
- 100 ml rostlinného oleje
- špetka soli
- 1 lžička prášku do pečiva
Na krém:
- 250 g ricotty nebo měkkého tvarohu
- 2-3 lžíce moučkového cukru
- 1/3 lžičky vanilkového cukru nebo vanilkového extraktu
- 2 lžíce bílého jogurtu nebo zakysané smetany
- 1 vejce
- 200 g čerstvých jahod (nadrobno nakrájených)
Na zdobení:
- 200 g čerstvých jahod
- moučkový cukr (na posypání)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta
V míse šlehejte šlehačem vejce společně s cukrem a vanilkovým cukrem po dobu 2-3 minut, dokud nezískáte světlou nadýchanou pěnu.
Do vaječné směsi přilijte mléko, olej a pokračujte ve šlehání, dokud se vše důkladně nespojí.
Následně prosejte prášek do pečiva přes jemné sítko a postupně, ve 2-3 dávkách přisypávejte prosátou hladkou mouku.
Po každém přisypání mouku jemně zapracujte stěrkou, aby se ingredience rovnoměrně spojily a vzniklo hladké, kompaktní těsto bez jediné hrudky.
2. Příprava krému
Do mísy vložte ricottu nebo jemný tvaroh, přisypte moučkový cukr a dochuťte vanilkovým cukrem či několika kapkami vanilkového extraktu. Poté přidejte bílý jogurt nebo zakysanou smetanu a nakonec vlijte vejce.
Vše důkladně promíchejte a poté vyšlehejte ručním mixérem do hladkého, jemného a nadýchaného krému.
Nakonec do krému opatrně vmíchejte nadrobno nakrájené čerstvé jahody.
Pomocí stěrky je jemně zapracujte, aby se rovnoměrně rozprostřely, ale krém zůstal nadýchaný.
3. Skládání do formy
Do máslem vymazané formy naneste a rovnoměrně rozetřete polovinu připraveného těsta.
Na těsto poté rovnoměrně rozprostřete celý krém s jahodami – nejlépe pomocí lžíce nebo stěrky.
Zbylé těsto naplňte do cukrářského sáčku, pěkně ho rozetřete po povrchu a lehce ho zarovnejte do hladké vrstvy.
4. Zdobení a pečení
Na závěr naaranžujte na povrch půlky čerstvých jahod – lehce je vtlačte do těsta.
Pečte v předehřáté troubě při 200 °C po dobu 40-45 minut, dokud koláč nezíská zlatavý nádech.
5. Dokončení
Po vychladnutí koláč zlehka poprašte prosátým moučkovým cukrem – dodá mu elegantní vzhled a jemnou sladkost navíc.
💡 Tipy na vylepšení receptu
- Obměna ovoce: Místo jahod můžeš použít maliny, borůvky, meruňky nebo kombinaci více druhů ovoce – koláč tak získá nový chuťový profil podle sezóny.
- Zajímavá kůrčička: Před pečením posypej koláč plátky mandlí nebo oříšky – dodají mu křupavost a krásně se opečou dozlatova.
- Voňavý dotek: Do těsta můžeš přidat jemně nastrouhanou citronovou kůru nebo pár kapek citronového extraktu – zvýrazní svěžest jahod.
- Zdravější varianta: Cukr částečně nahraď medem nebo javorovým sirupem a místo klasické hladké mouky použij špaldovou nebo celozrnnou.
- Krémovější výsledek: Pokud chceš krém ještě jemnější, vmíchej do něj lžíci mascarpone nebo trochu smetany ke šlehání.
- Servírování: Podávej s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo šlehačkou a ozdob lístkem máty – bude to vypadat jako z cukrárny!
Přejeme dobrou chuť!
Ricottu mám v lednici pořád, takže tenhle koláč je pro mě skoro „nenáročná záchrana“ na víkend. Jahody mu dělají fakt svěží chuť a těsto je pěkně vláčné i druhý den.
Zkusil jsem to podle receptu a vyšlo to, jen bych příště dal do krému o chlup míň cukru. Jinak super poměr krému a těsta, hezky to voní po vanilce.
Překvapilo mě, jak snadno se to dělá, žádné složité skládání. Upeču na oslavu a vždycky to zmizí dřív, než bych čekala—mandlové plátky nahoře jsou za mě top.
Mně osobně chutná víc s malinama, protože jahody mi občas připadají lehce kyselé podle odrůdy. Ale základ receptu je dobrý, určitě zopakuju v jiné sezóně.
Krém jsem si trochu „vychytala“ mascarpone podle tipů a fakt to bylo jemnější. Jen pozor na pečení—u mě to trvalo spíš 42 minut, aby se povrch nespálil.
Vypadá to efektně, ale není to žádná práce navíc, což oceňuju. Poprašek moučkovým cukrem po vychladnutí dělá koláči krásnou tečku a kafe tomu sluší.
Někde jsem četl, že ricotta ve směsi někdy zhoustne, ale tady to drželo krásně nadýchané. Příště zkusím i přidat citronovou kůru, protože jahody miluju v kombinaci s citrusy.
Za mě trochu moc sladké, ale to se dá snadno doladit třeba méně moučkovým cukrem v krému. Těsto je jinak výborné—hodně jemné a ne gumové.
Dělala jsem podle návodu a jahody jsem jemně propíchla vidličkou, aby se víc spojily s krémem. Koláč pak měl hezčí „šťávovou“ strukturu, fakt příjemné.