Říká se, že dobrý dezert utužuje vztahy. Tak proč si nenaplánovat odpolední posezení s přáteli nebo rodinou a nepřipravit něco opravdu výjimečného? Tento recept na lahodný jablečný dezert je tím pravým. Se šálkem skvělé kávy a si budete připadat jako na obláčku.
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 5 vaječných bílků
- 5 žloutky
- 5 lžic cukru
- 1 lžíce oleje
- 5 lžic hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
Jablečná náplň:
- 1 kg očištěných a nakrájených jablek
- 1 litr vody
- 300 g cukru (podle chuti)
Jablečný pudink:
- zbytek vody z vařených jablek
- 1 litr vody (v případě potřeby)
- 3 vanilkové pudinky
Pro dekoraci:
- 500 ml smetany ke šlehání (domácí šlehačka)
- 2-3 jablka
- mleté vlašské ořechy
Jak budeme postupovat:
1. Bílky dejte do mísy a šlehejte a vyšlehejte bílí sníh.
2. Žloutky dejte do jiné mísy a přidejte směs cukru.
3. Přidejte lžíci oleje a krátce promíchejte.
4. V míse smíchejte mouku a prášek do pečiva a přidejte je ke žloutkům – promíchejte.
5. Pak přidejte sníh z bílků a vše promíchejte mixérem.
6. Těsto rozetřete na mastný papír do obruče o průměru 26 cm. Můžete také použít formu s hladkým dne.
7. Pečte v předehřáté troubě 30 minut při 180 °C.
8. Jablečná náplň: Nakrájená jablka vložte do hrnce, přidejte cukr a 1 litr vody.
9. Vařte je na mírném ohni, dokud nejsou uvařené a měkké.
10. Po uvaření jablka slijte, oddělte šťávu a dejte je do jiné mísy.
11. Nechte je vychladnout a poté je rozmixujte ručním mixérem.
12. Na upečené těsto nalijte jablečnou směs a pěkně ji rozetřete dohladka.
13. Jablečnou šťávu nalijte do odměrky a podle potřeby přidejte vodu.
14. Vanilkové pudinky vložte do mísy, zalijte trochou šťávy a promíchejte metličkou.
15. Zbylou šťávu nalijte do hrnce a přiveďte k varu.
16. Odstavte z ohně a vmíchejte připravený pudink. Pak vraťte na sporák a vařte, dokud není pudink uvařený.
17. Horký uvařený pudink nalijte na jablečnou směs a nechte vychladnout.
18. Pro dekoraci: Smetanu ke šlehání dejte do jiné mísy a míchejte, dokud neztuhne.
19. Povrch a boky dortu potřete domácí šlehačkou pěkně dohladka.
20. Hřebenem na zdobení projděte boky dortu.
21. Jablka nakrájejte na tenké plátky a položte je na mastný papír.
22. Pečte je v předehřáté troubě 15-20 minut při 150 °C.
23. Vychladlá jablka rozložte do kruhu, kolem okraje dortu.
24. Střed posypte mletými vlašskými ořechy.
25. Podávejte ho s láskou a grácií.
Tenhle jablečný dezert zní fakt luxusně k odpolední kávě, já bych jen ubrala cukr do té náplně, protože jablka mám většinou sladká. Jinak vypadá, že to bude krásně vláčné.
Mám rád recepty, kde je víc kroků, ale výsledek je jasný. Podle mě stojí za zkoušku, hlavně ta šlehačka na povrchu vypadá skvěle.
Zaujalo mě, že se pudink dělá ze šťávy z jablek, to dává dezertu úplně jinou chuť. Minule jsem dělala pudink z mléka a byl dobrý, ale tohle může být ještě lepší.
S těstem bych byl opatrný—5 bílků a 5 žloutků je docela poměr, chce to opravdu vyšlehat bílky do pevna. Když se to povede, bude to asi lehké a nadýchané.
Dala bych si k tomu ještě skořici nebo trochu vanilkového extraktu, aby to víc vonělo „domovem“. Jinak postup i suroviny mi sedí, zní to srozumitelně.
Tohle je přesně ten typ dezertu, co na návštěvu nezklame a vypadá pracně, ale není to žádná věda. Jen bych příště zkontroloval dobu pečení, každá trouba peče trochu jinak.