Náš dnešní kulinářský zážitek vám přináší unikátní lahodné tiramisu ve tvaru kostky. Tento výjimečný dezert v sobě spojuje bohatost kávy spojené s amarettem a lahodným krémem s mascarpone, smetany, cappucina a želatiny, které je zdobené hořkým kakaem. Se šálkem skvělé kávy a horkého čaje se budete cítit jako na obláčku. Jemná, lahodná a božská kostka ve vašich ústech!
Lahodné tiramisu ve tvaru kostky
Co budeme potřebovat:
Ingredience:
Základ:
- 7 vaječné bílky
- 3/4 šálku jemného cukru
- 7 žloutky
- 1 šálek světlé pšeničné mouky
- 1 lžíce bramborové mouky
- 2 lžíce oleje
Na namáčení:
- 1/2 – 3/4 šálku kávy – (3 x espresso oslazené 1 lžičkou cukru) – podle potřeby
- 1/3 šálku likéru amaretto
Krém:
- 400 ml smetany 30% nebo 36%
- 500 g mascarpone
- 2-3 lžíce moučkového cukru – podle chuti
- 5 lžic cappuccina v prášku
- 3 lžičky želatiny
Ostatní:
- hořké kakao – na posypání
Jak budeme postupovat:
1. Základ: Bílky vyšlehejte do bílé pěny a postupně přisypávejte cukr, pak přidávejte po jednom žloutku, aniž bychom přestali míchat, přisypejte prosáté mouky a přilijte olej – dobře promíchejte vidličkou.
2. Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem (21 x 32 cm) a pečte v předehřáté troubě 25 minut při 175 °C.
3. Na namáčení: Vychladlou kávu smíchejte s amarettem – promíchejte.
4. Želatinu v misce zalijte malým množstvím studené vody – nechejte nabobtnat.
5. Krém: Vychladlou smetanu, mascarpone, moučkový cukr a cappuccino dejte do mísy mixéru – mixujte, dokud nebude krém nadýchaný.
6. Nabobtnalou želatinu zahřívejte na nejnižší výkon hořáku, dokud se nerozpustí a lžící směs spojte, a když se dobře spojí, přidejte vše do směsi – krátce promíchejte (pokud želatina tvoří hrudky, znovu ji krátce zahřejte a pak ji vlijte do směsi – promíchejte).
7. Vychladlý základ rozkrojte na 3 vrstvy, poté jednu z nich namočte do amaretové kávy a posypejte kakaem, potřete 1/3 krému a uhlaďte, pak na něj položte druhou vrstvu, kterou rovněž namočte, posypejte kakaem a potřete 1/3 krému – rovnoměrně rozetřete a postup opakujte ještě jednou a nakonec posypejte kakaem.
8. Lahodné tiramisu ve tvaru kostky podávejte s láskou, velkou chutí a půvabem.
Přátelé přejeme Vám dobrou chuť!
To tiramisu ve tvaru kostek zní božsky, hlavně ten krém s cappuccinem a mascarpone. Jen bych si pohlídala, aby se želatina fakt dobře rozpustila, ať nejsou hrudky.
Recept je překvapivě srozumitelný a časově to jde, 25 minut pečení plus zbytek už je spíš „skládání“. Amarettovou kávu si dělám podobně a vždycky to udělá velký rozdíl.
Nevím, jestli bych měla chuť na bramborovou mouku v základu, ale když to má držet strukturu na kostky, tak proč ne. Každopádně ten výsledný efekt vypadá fakt luxusně.
Já mám rád tiramisu víc „mokrý“, takže bych asi kávu dávkoval opatrně, ať to nepřevodí přesně na pudink. Jinak kombinace káva + amaretto + kakao je klasika, která nikdy nezklame.
Podle kroků se to dá zvládnout i bez velkých zkušeností. Krémový mix v mixéru je určitě správný, jen bych snížila práškový cappuccino, kdyby někdo neměl tak výraznou chuť.
Zaujalo mě, že se základ peče, ne jen k nějakému rozležení piškotů, takže to může být lehčí. Určitě to zkusím, jen bych to pak nechala chvíli déle vychladit před krájením.
Vypadá to fakt elegantně na oslavu, kostky se dobře servírují a každý si vezme porci. Já bych možná posypal kakaem až těsně před podáváním, aby nezvlhlo.
Amaretto tam dávají zřejmě hodně, ale mně osobně sedí kávové dezerty s alkoholem víc. Pokud ale někdo nechce, dá se to podle mě stáhnout a pořád to bude dobré.