Lahodné bramborové karbanátky s houbami a sýrem jsou dokonalou volbou pro vegetariánský pokrm, který potěší každého. Tyto karbanátky se připravují snadno a rychle, přičemž neobsahují ani špetku masa. Kombinace brambor, hub a sýra vytváří úžasnou harmonii chutí, kterou si zamilujete.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Bramborové karbanátky s houbami a sýrem
Co budeme potřebovat:
Na karbanátky:
- 3 brambory (800 g)
- 1 cibule
- několik žampionů
- 100 g tvrdého sýra
- sůl a mletý černý pepř (podle chuti)
- svazek stonků zelené cibule (nebo petrželky)
Pro obalování:
- 2 vejce;
- půl čajové lžičky soli (4 g)
- 4 lžíce mouky (80 g)
- půl lžičky prášku do pečiva
- 2 lžíce jogurtu (100 g)
Pro smažení:
- 1 sklenice slunečnicového rostlinného oleje (200 ml)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava náplně: Oloupejte brambory, nakrájejte je na kousky a uvařte je v hrnci s vodou.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji co nejjemněji. Poté ji přendejte na pánev rozehřátou na troše rostlinného oleje a se špetkou soli ji osmažte doměkka.
3. Houby dobře očistěte a omyjte. Nakrájejte je na malé kostičky, pak je ještě nakrájejte nožem a přidejte je do pánve k cibuli. Míchejte a smažte na středním plameni, dokud není hotová.
4. Brambory zbavte vody a rozmačkejte je šťouchadlem.
5. Sýr nastrouhejte na malém struhadle a stonky zelené cibule nakrájejte najemno.
6. Brambory osolte a opepřete, přidejte nastrouhaný sýr, zelené cibulky a osmažené žampiony. Přísady promíchejte lžící.
7. Dlaně si namažte trochou rostlinného oleje, naberte trochu směsi a vytvarujte kulaté a mírně zploštělé karbanátky. Položte je na prkénko na krájení.
8. Příprava směsi na obalování: V hluboké míse rozšlehejte vejce se špetkou soli. Poté vmíchejte přírodní jogurt, mouku a prášek do pečiva. Dobře promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky. Poté přidejte trochu teplé vody a znovu promíchejte.
9. Rozpalte pánev se sklenicí rostlinného oleje. Každý karbanátek obalte ve směsi a přidejte na pánev. Smažte je z obou stran na středním plameni dozlatova.
10. Přendejte je na talíř vyložený papírovými utěrkami a s chutí podávejte s oblíbenou omáčkou!
Dobrou chuť!
Tohle jsou přesně ty karbanátky, co chutnají i lidem, co si říkají „já nejsem na vegetariánství“. Jen dávám o trochu míň oleje na smažení a stejně jsou krásně křupavé.
Recept vypadá jednoduše a suroviny jsou běžné, což oceňuju. Já bych ale příště přidal do brambor ještě trochu česneku, protože mi chybí výraznější chuť.
Musím pochválit kombinaci žampionů a sýra, to je fakt návykové. Dělala jsem je naposledy s petrželkou místo zelené cibulky a bylo to taky moc dobrý.
Obalování s jogurtem je fajn nápad, drží to tvar a není to tak suché jako u některých „bramborových“ verzí. Jen pozor, ať nerozmačkáte brambory úplně do kaše, ať se to pak nelepí.
Zkoušela jsem podobné karbanátky a největší problém bývá, že se rozpadnou—tady ale působí, že díky sýru to drží. Smažím na středním a nechávám si čas, ať se udělá kůrčička.
Přiznám se, že jsem měl obavu, že budou „jen bramborové“, ale s těmi houbami je to úplně jiná liga. Podávám k tomu tatarskou nebo aspoň jogurtový dip s česnekem.
Za mě skvělé, že recept neobsahuje maso, ale přitom je fakt sytý. Trochu mi vadí to množství oleje na smažení, příště zkusím radši péct v troubě.
Chuťově dobrý, ale upozornil bych na konzistenci—když jsou brambory hodně vodnaté, chce to dosušit a případně přidat víc mouky. Jinak se mi pár kousků při obracení rozpadlo.
Tyhle karbanátky bych klidně dala i na rodinnou akci, protože vypadají poctivě a voní to hned od pánve. Nejlepší jsou prý čerstvé, ale i další den chutnají, jen je krátce ohřeju.
Recept je rychlý a chutná „domácky“, což já mám ráda. U mě vyhrává, že se dá upravit podle toho, co zrovna mám—žampiony klidně vyměním za jiné houby a pořád to funguje.