Konzervované maso ve vlastní šťávě je chutné, výborně se uchovává po dlouhou dobu a lze z něj připravit mnoho pokrmů. Zkuste si ho připravit, když máte dostatek kvalitního masa, zejména pokud ho nemůžete zmrazit!
Co budeme potřebovat:
- kuřecí maso
- sůl
- voda
Pro každou 500 ml sklenici:
- ½ lžičky soli
- 3 zrnka jalovce
- 5 mletých zrnek černého pepře
- 1 bobkový list
Jak budeme postupovat:
1.Sklenice umyjte jedlou sodou a dobře je opláchněte. Sklenice by se měly několik minut vařit ve vodě.
2.Kuřata nakrájejte na plátky a zcela je vykostěte. Maso nakrájejte na vhodné kousky, které lze snadno vložit do sklenic.
3. Zbytky kostí nevyhazujte: uvařte z nich koncentrovanou polévku a doplňte jí konzervy, které nebudou plné. Podle chuti osolte.
4.Do každé připravené sklenice vložte 3 zrnka černého pepře a 2 bobule jalovce. Poté je naplňte kousky masa do poloviny a umístěte je co nekompaktněji. Ke každému z nich přidejte kousky stehen a kousky prsou.
5.Do každé sklenice přidejte ¼ lžičky soli, špetku jalovce, 2 zrnka černého pepře a bobkový list.
6.Do sklenic přidejte kousky masa a naplňte je pouze po hrdlo. Posypte je ¼ lžičky soli.
7.Zakryjte sklenice hliníkovou fólií.
8.Položte je na plech vyložený pečicím papírem a posypaný solí.
9.Vložte plech do studené trouby. Zahřejte ji na 180°C a pečte 60 minut.
10.Poté snižte teplotu trouby na 100 °C a maso pečte další 4 hodiny.
11.Vyjměte plechy z trouby. Okamžitě je vyjměte z plechu a odstraňte sůl ze dna.
12.Z každé plechovky odstraňte hliníkovou fólii. V případě potřeby doplňte vařící polévkou z kuřecích kostí. Ihned přikryjte sterilizovaným víkem a pevně uzavřete.
13.Nechte plechovku vychladnout a přikryjte ji teplou dekou.
14.Uložte je na skladovací místo.
VIDEO NÁVOD:
Přejeme vám dobrou chuť.
To zní skvěle, hlavně když nechcete maso zbytečně míchat do mrazáku. Jen si vždycky hlídám sterilitu sklenic, protože bez toho mi to nedává smysl.
Mám rád, že z toho pak jde udělat rychlá polévka i hlavní chod. Pečení 60 minut na 180 °C a pak ještě 4 hodiny mi přijde dost, ale možná je to přesně ono.
Z vlastní zkušenosti: jalovec dává masu takovou “domácí” vůni, ale já dávám vždy o trošku míň, ať nepřebije pepř. Jinak postup dává logiku a chuť bude určitě fajn.
Zajímavý nápad s využitím kostí na koncentrovaný vývar, to se mi líbí. Akorát bych uvažoval, jestli ta fólie není zbytečně krok navíc, ale chápu, že pomůže.
Zkoušela jsem podobnou konzervaci a nejvíc se mi osvědčilo naplnit sklenice opravdu dobře propečeným masem, ať se netvoří prázdná místa. Článek je napsaný srozumitelně, jen bych ocenila i doporučení na skladování třeba v špajzu.
Neříkám, že je to špatně, ale 100 °C po dlouhé 4 hodiny mi přijde trochu “na jistotu”, což ale může být dobře. Každopádně super, že se nepřemýšlí jen o mrazení.
Líbí se mi, že stačí sůl a pár koření a výsledek je pak variabilní. Já bych to určitě ochucovala až potom podle toho, co z toho uvařím, aby se chutě nemíchaly.
U kuřete to chápu, ale mám trochu obavy z toho, že bude výsledek hodně “měkký” a rozpadavý, zvlášť u prs. Každopádně recept zkusím, jen bych možná rozdělil maso podle druhu na různé sklenice.