Tohle je přesně ten typ receptu, který budí emoce – buď ho člověk miluje, nebo ho ještě nezkusil. Pečení masa s tatarskou omáčkou je totiž geniální „gastronomický hack“. Tatarka v troubě zafunguje jako dokonalá marináda: obsažený olej maso zvláční, vaječný základ vytvoří zlatavou krustu a jemná kyselost s kousky okurek dodá bramborám ten správný říz.
Je to naprosto ideální jídlo z jednoho pekáče. Všechna ta chuť cibule a výpeku z krkovice se krásně vsákne do brambor. Už nebudete muset špinit spoustu nádobí, vše se upeče společně a výsledek je sytý, voňavý a naprosto luxusní. Pojďme na to!
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 15 minut |
| Čas pečení | 60–90 minut (podle tloušťky masa) |
| Náročnost | Velmi snadné |
| Hlavní chutě | Vepřové maso, pečená cibule a jemně kyselá tatarka |
Ingredience, které budeme potřebovat
- Vepřová krkovice: Silnější plátky (musí být krásně prorostlá, aby zůstala šťavnatá).
- Brambory: Nakrájené na plátky (ideálně varný typ B nebo C).
- Cibule: Dostatečné množství, nakrájená na kolečka.
- Tatarská omáčka: 1 celá sklenička (cca 250–400 ml, podle velikosti pekáče).
- Koření: Sůl, čerstvě mletý pepř a vaše oblíbené koření na maso (např. grilovací, na krkovičku nebo jen drcený kmín).
Postup přípravy krok za krokem
1. Základ z brambor
Pekáč si můžete lehce vymazat olejem nebo sádlem, ale není to nutné, maso i tatarka pustí tuku dost. Na dno vyskládejte vrstvu oloupaných brambor nakrájených na plátky. Pořádně je osolte a opepřete.
2. První vrstva cibule a masa
Na brambory rovnoměrně rozprostřete plátky cibule. Na tento cibulový polštář položte silnější plátky krkovice. Maso z obou stran osolte, opepřete a posypejte zvoleným kořením. Cibule pod masem zajistí, že se maso nebude přichytávat a získá nasládlou chuť.
3. Druhé patro a tatarkové finále
Na vrstvu masa dejte další vrstvu cibule a vše zakryjte zbylými plátky brambor. Celý pekáč nakonec rovnoměrně zalijte celou skleničkou tatarské omáčky. Rozetřete ji lžící až do krajů, aby vytvořila ochrannou izolační vrstvu, pod kterou se bude vše dusit ve vlastní šťávě.
4. Pečení a zezlátnutí
Pekáč můžete na prvních 45 minut přikrýt alobalem nebo poklicí, aby brambory a maso krásně změkly a nezačaly se pálit. Poté pekáč odkryjte a dopečte dalších 15–30 minut dozlatova, dokud tatarka nevytvoří krásnou opečenou krustu a maso se nebude rozpadat.
Často kladené otázky (FAQ)
Vůbec ne. Díky tomu, že jsou nakrájené na plátky a zakryté tatarkou, se v páře z masa a cibule uvaří naprosto dokonale a do měkka.
Klasikou je drcený kmín a česnek. Pokud ale chcete něco výraznějšího, skvěle funguje i provensálské koření, které podtrhne bylinky obsažené v tatarské omáčce.
Krkovice je nejlepší, protože je přirozeně prorostlá a nevysuší se. Pokud použijete vepřovou kýtu nebo pečeň, počítejte s tím, že maso může být sušší. Kuřecí maso by bylo hotové rychleji, ale syrové brambory by pod ním mohly zůstat tvrdé – pro kuřecí verzi doporučujeme brambory předvařit.
Máte rádi obědy z jednoho pekáče, kde se maso i příloha upečou společně? Vyzkoušejte i tyto naše další recepty:
- S plnou chutí zeleniny: Kotleta po srbsku s paprikami.
- Kuřecí varianta s medem: Pečená kuřecí stehna na cibuli a medu.
- Bez masa na plechu: Bramborová placka z plechu (s mletým masem a sýrem).
Pečená krkovice s tatarkou a bramborami vás přesvědčí, že i z netradičních kombinací a kuchařských zkratek mohou vzniknout ta nejlepší a nejoblíbenější rodinná jídla. Dobrou chuť!
