Kremrole z listového těsta jsou oblíbenou sladkou pochoutkou, kterou si můžete dopřát kdykoliv máte chuť na něco sladkého. Tento recept je relativně snadný na přípravu a vyžaduje jen pár jednoduchých surovin, které jsou většinou k dispozici doma.
Kremrole můžete podávat jako sladkou dezertní pochoutku k čaji nebo kávě, nebo je můžete nabídnout jako součást sladkého stolu na různých příležitostech, jako jsou narozeniny, svátky nebo rodinné oslavy.
Co budeme potřebovat:
- 1 balíček listového těsta (cca 500 g)
- 40 dkg cukru krupice
- 1/2 deci vody
- 20 dkg bílků
- špetka soli
- pár kapek citronové šťávy
- cukrářská sáčka se špičkou
Jak budeme postupovat:
1) Předehřejeme troubu na 200 stupňů C.
2) Na pomalu rozpálíme vodu a cukr v hrnci, dokud se cukr nerozpustí. Poté necháme směs vařit bez míchání, dokud teplota nedosáhne 118 stupňů Celsia.
3) Zatímco se cukr vaří, ušleháme bílky se špetkou soli do pevného sněhu.
4) Přilijeme horký cukrový rozvar pomalu do bílkové hmoty a za stálého míchání šleháme na nejvyšší rychlosti šlehače, dokud se náplň neztuhne a získá bílou barvu. Pokud chceme, můžeme přidat i pár kapek citronové šťávy.
5) Listové těsto rozválíme na tenké pláty a pomocí válečku vytvoříme z každého plátu proužky o šířce asi 5 cm. Nebo využijeme již vyválené listové těsto.
6) Na každý proužek těsta nanášíme trochu bílkové náplně, poté pečlivě zavineme a položíme na plech vyložený pečícím papírem.
7) Před pečením kremrole pokapeme trochou vody, aby se během pečení nerozpadly.
8) Pečeme v předehřáté troubě po dobu 10-15 minut, dokud nezískají zlatohnědou barvu.
9) Hotové kremrole vyjmeme z trouby, necháme vychladnout a poté je můžeme naplnit pomocí cukrářské sáčky se špičkou.
10) Podáváme a můžeme ozdobit moučkovým cukrem.
Doporučujeme: Strouhaný koláč s tvarohem a mandarinkami
Kremrole jsem zkoušela podle jiného receptu a vždycky se mi trhaly, tady mě baví ten trik s pokapáním vodou před pečením. Šlehačka z bílků pak krásně ztuhne, jen chce fakt pohlídat tu teplotu cukru.
U mě funguje hlavně to, že listové těsto nechám předem trochu povolit, ať se s ním dá dobře pracovat. Jinak recept super jednoduchý, a hlavně se to dá rychle připravit i na návštěvu.
Tyhle kremrole jsou pro mě nostalgie z dětství, ale přiznám se, že s 118 °C si hraju radši s teploměrem. Bez něj to pak stojí na odhadu a občas je náplň řidší.
Chuťově jsou dobré, jen mi trochu vadí množství cukru v rozvaru – je to pak dost sladké i pro mě. Příště bych možná ubrala trochu a zbytek vyřešila slabší polevou.
Bílková náplň je fakt základ a tady je to napsané srozumitelně. Já dělám proužky trochu užší než 5 cm, aby se toho do kremrole vešlo víc a líp držela při zavíjení.
U pečení 10–15 minut je podle mě důležité hlídat barvu, protože každá trouba peče jinak. Jakmile to začne zlátnout, radši vyndat o minutu dřív, aby se to nespálilo.
Naplnění po vychladnutí je za mě správný postup, jinak to vždycky zateče. Když pak posypu moučkovým cukrem, tak vypadají líp než z cukrárny (aspoň na pohled).
Já mám ráda, že to chce jen pár surovin a zvládne to i člověk, co moc nepeče. Na rodinné oslavy jsem to brala jako rychlý dezert a všem to mizelo z talířů.
Trochu se bojím manipulace s tak tenkými proužky, ale nakonec to jde, když nespěcháte. Doporučuju mít plech připravený a papír už rovnou tam, ať se těsto zbytečně neohřeje.