Vynikající aromatická polévka, která chutná ještě lépe s křupavými česnekovými toasty nebo čerstvou křupavou bagetou. Můžou být potřené i máslem. Chutnají skvěle!
Co budeme potřebovat:
- 8 ks bílého chřestu
- 1 lžíce másla
- 1 ks cibule
- 1 litr kuřecího vývaru (bujónu)
- 1 ks velké brambory
- sůl, mletý černý pepř- podle chuti
- bobkový list
- 1 kelímek smetany ke šlehání
- 1 hrst petrželky
Jak budeme postupovat:
1. Chřest oloupeme, odřízneme dřevnaté konce a zbytek nakrájíme na menší kousky, které opláchneme pod tekoucí vodou.
2. Ve středně velkém hrnci rozehřejte máslo, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, osolte ji a restujte, dokud nezměkne.
3. Poté přidejte nakrájený chřest a restujte ho spolu s cibulí asi 2 minuty.
4. Zeleninu zalijte vývarem, přidejte na kostičky nakrájené brambory, sůl, pepř. Vše přiveďte k varu a vařte asi 30 minut.
5. Když je zelenina měkká, vyjměte z polévky bobkový list a několik hlaviček chřestu, stáhněte z ohně, přidejte smetanu a vše rozmixujte do krémová.
6. Polévku vraťte na oheň a v případě potřeby ji dochuťte solí a pepřem. Vařte asi minutu, odstavte z ohně, vraťte kousky chřestu a přidejte nadrobno nasekanou petrželku.
7. Horká polévka chutná s opečeným bílým chlebem potřeným česnekem nebo máslem.
Krémová chřestovka je u nás vždycky hit, hlavně když k tomu dám křupavé česnekové toasty. Já navíc přidávám trochu citronové šťávy na závěr a je to fakt svěží.
Postup je jednoduchý a vyšel mi pokaždé, nejvíc si chválím rozmixování a zachování pár hlaví chřestu navíc. S bujónem se ale sůl musí hlídat, aby to nebylo přesolené.
Minulý týden jsem to dělala podle receptu a vonělo to v kuchyni už při restování cibule. Smetana ke šlehání tomu dá správnou sametovost, takže za mě určitě ano.
Mám rád chřest, ale u mě je ten „2 minuty restování“ trochu málo, dávám ještě minutku navíc, ať je opravdu měkký. Chuť pak sedí i bez dalšího dochucení.
Toasty s česnekem jsou přesně ten moment, co polévku pozvedne. Jednou jsem to zkusila s obyčejným pečivem a nebylo to ono, takže doporučení z článku beru jako pravdu.
Já dávám do polévky i trošku muškátového oříšku, když rozmixuju, a za mě to krásně ladí s chřestem. Jinak recept působí vyváženě a není to žádná „zbytečná“ práce.
Když není po ruce bílý chřest, zkoušel jsem zelený a taky to funguje, jen je to trochu jiná chuť a barva. Každopádně smetana a vývar dělají svoje a konzistence je fakt krémová.
Lahodná polévka, ale já bych ocenila větší návod, kolik toho „několik hlaviček“ vlastně je. Pokaždé to hádám a stejně to dopadne dobře, jen pro jistotu bych věděla přesněji.
Dělám ji celkem často a nejradši používám domácí kuřecí vývar, pak není potřeba nic přisolovat. Tohle je jedna z těch polévek, na kterých jde vidět, že i pár surovin udělá hodně muziky.
Za mě super i studená verze, když zbyde—druhý den je ještě hutnější a chutná mi víc než hned po uvaření. S petrželkou to má příjemnou „zelenou“ chuť, takže neměním.