Krčmarské brambory – perfektní náhrada za hranolky

Máte chuť na něco křupavého a voňavého, co není smažené jako hranolky, ale má prostě šťávu? Tyto krčmarské brambory jsou skvělá volba: nejdřív se krátce předvaří, pak se pečou s aromatickým olejem, česnekem a rozmarýnem – výsledkem jsou brambory, které překvapí svou chutí, vzhledem i vůní. Hodí se jako příloha k masu, zelenině, nebo prostě jen tak ke šťastnému chvilkovému mlsání.

Ingredience

• 500 g brambor
• 1 kostka zeleninového bujónu
• 5 lžic slunečnicového oleje
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička sušeného rozmarýnu
• Špetka čerstvě mletého černého pepře
• Sůl podle chuti

Postup přípravy

1) Očistěte brambory, nakrájejte je na menší kostičky a vložte do hrnce s vodou. Přidejte rozdrobenou kostku bujónu. Přiveďte k varu a vařte asi 5 minut – tak, aby brambory byly poloměkké.

2) Hrnec zakryjte pokličkou a jemně jím potřeste (protřepejte), aby se poškodila hladká vrchní vrstva brambor – to pomůže při pečení, aby byly opravdu křupavé.

3) Přendejte brambory na plech vyložený pečicím papírem nebo lehounce vymazaný olejem.

4) Troubu předehřejte na 200 °C.

5) Mezitím rozehřejte olej na pánvi, přidejte na plátky nakrájený česnek a rozmarýn, přidejte špetku pepře. Jakmile olej provoní, sceďte česnek a rozmarýn a olej touto vůní přelévejte přes brambory na plechu. Promíchejte, aby se olej i bylinky dostaly ke všem kouskům.

6) Plech vložte do trouby a pečte asi 40-45 minut. Každých ~15 minut brambory promíchejte, aby zlatly rovnoměrně ze všech stran.

7) Po upečení ochutnejte, případně ještě dosolte – nejlépe ihned podávejte, dokud jsou křupavé.

Tipy pro nejlepší výsledek

• Brambory by měly být předvařené – to je základ dobré textury a křupavosti.
• Pro extra aromatický efekt použijte čerstvé rozmarýnové větvičky nebo jiné bylinky, co máte po ruce.
• Použití kvalitního oleje a správné promíchání oleje a bylinek zajistí, že chuť nebude plošná, ale provoní každý kousek.
• Brambory pečte do zlata-hněda a křupava – pokud trouba umožňuje, použijte funkci nahoru-dolů či horký vzduch pro rovnoměrné propečení.

Závěr

Krčmarské brambory jsou ideální, pokud chcete něco víc než běžné hranolky – pohodlně pečené, křupavé venku, měkké uvnitř, voňavé česnekem a bylinkami. Jsou jednoduché na přípravu, použití běžných surovin a minimální práce stojí za výsledek. Hodí se nejen jako praktická příloha, ale i jako hvězda talíře – prostě domácí klasika, kterou si zamilujete.