Laskonky – ikonická sladkost, kterou většina z nás zná z cukrárny. Lehké kokosové pusinky s křehkým povrchem a jemným krémem uvnitř. Možná působí složitě, ale připravit si domácí laskonky zvládne i pečící začátečník – a výsledek opravdu stojí za to.
V tomto receptu kombinujeme klasický sladký korpus z bílků, cukru a kokosu s jemně nakyslým malinovým krémem, který skvěle vyvažuje sladkost těsta. Ideální na svátky, oslavy, nebo jen tak ke kávě, když chcete připravit něco efektního a výjimečného.
Co budeme potřebovat
(cca 20 menších laskonek = 10 spojených kusů)
Na kokosový korpus:
- 3 bílky
- 160 g cukru krupice
- 80 g moučkového cukru
- 110 g strouhaného kokosu
Na krém:
- 1 kelímek 31% smetany ke šlehání
- ½ balení malinového krému v prášku (např. Dr. Oetker)
(Volitelně lze použít vlastní malinový krém nebo jinou náplň podle chuti)
Jak budeme postupovat
1. Příprava těsta
Bílky vyšleháme s cukrem krupice do tuhého a lesklého sněhu (šleháme cca 7–10 minut). Poté zlehka vmícháme moučkový cukr a strouhaný kokos – vznikne hustá, ale tvárná hmota.
2. Tvarování a pečení
Připravíme si šablonu na laskonky (nebo tvoříme hromádky lžičkou). Hmotu rozetřeme do šablony nebo tvoříme tvary na plech vyložený pečicím papírem.
Pečeme nebo spíše sušíme v troubě na 120 °C přibližně 60 minut – podle velikosti. Hotové laskonky necháme zcela vychladnout.
3. Krém
Smetanu vyšleháme dotuha. Poté zašleháme malinový krémový prášek podle chuti – vznikne jemně růžový, nadýchaný a mírně nakyslý krém.
4. Plnění
Vychladlé laskonky po dvou slepujeme připraveným krémem. Uchováváme v chladu, ideálně v uzavřené dóze – laskonky krásně zvláční.
Vyzkoušejte také:
Žloutkové řezy – rychlovky z listového těsta
Tipy navíc
Bez šablony: Laskonky lze tvarovat lžičkou nebo cukrářským sáčkem.
Jiný krém: Skvěle funguje i máslový s citronem, čokoládový ganache nebo smetanový s mascarpone.
Delší trvanlivost: Korpusy skladujte odděleně od krému a plňte až před podáváním.
Pro extra efekt: Posypte povrch trochou kokosu nebo liofilizovanými malinami.
Zbylé žloutky: Využij na žloutkový krém, domácí majonézu nebo do těsta na koláč.
Závěr
Domácí kokosové laskonky s malinovým krémem jsou dokonalým spojením klasiky a svěžího moderního přístupu. Křehké, lehké a přitom chuťově vyvážené díky jemně nakyslému krému. Pokud se chystáš na pečení něčeho slavnostního, ale zároveň jednoduchého, tenhle recept tě nezklame.
Vyzkoušej si svou „laskonkovou premiéru“ – sladké odměny zaručeny!
Loni jsem zkoušela domácí laskonky poprvé a podle tahleho receptu to fakt vyšlo. Nejlepší je ten malinový krém, není to tak přeslazený jako v některých kupovaných.
Sušení v troubě na 120 °C mi sedí víc než „péct“, protože korpus je pak křehký. Jen dávám bílky o chlup déle vyšlehat, aby byly fakt pevné.
Krásně to vypadá i z jednoduché šablony, ale já je dělala lžičkou a taky to šlo. Doporučuju hlídat velikost, jinak se to suší mnohem déle než 60 minut.
Malinový prášek jsem neměla, dala jsem vlastní džemovou náplň a byla to dobrá chuťová tečka, ale konzistence trochu měkká. Příště půjdu radši podle receptu na ten práškový krém.
Přesně tenhle poměr kokosu a cukru mi přijde akorát, laskonky nejsou těžké. Manžel říkal, že by je klidně koupil v cukrárně.