Připravte si tento výjimečný karamelizovaný cukrový dort, který kombinuje bohaté kakaové těsto s osvěžujícím citronovým krémem. Tento obrácený dort zaujme nejen svou chutí, ale i vzhledem – zlatavý karamel na povrchu a jemná citronová příchuť v krému z něj dělají dezert, který je dokonalý pro zvláštní příležitosti i běžné sladké chvíle.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Karamelizovaný cukrový dort s kakaovým těstem a citronovým krémem
Co budeme potřebovat:
Karamel:
- Cukr 200 g
Citronový krém:
- Vejce 6 ks
- Cukr 60 g
- Mléko 700 ml
- Vanilková esence
- Nastrouhaná kůra z 1 citronu
Kakaové těsto:
- Vejce 2 ks
- Cukr 90 g
- Mléko 70 ml
- Olej 70 ml
- Mouka 120 g
- 1 lžička prášku do pečiva
- 2 lžíce kakaa
- Rumová esence
Jak budeme postupovat:
1. V nepřilnavé pánvi zahřejte 200 g cukru, dokud se nekaramelizuje. Míchejte silikonovou stěrkou. Dejte pozor, aby se karamel nepřipálil.
2. Předehřejte troubu na 180 °C a vložte do ní žáruvzdornou nádobu o rozměrech přibližně 28x18x7 cm, kde se bude dort připravovat. Tato metoda zajistí, že karamel při nalití do nádoby příliš rychle neztuhne.
3. Nalijte karamel do nádoby a rovnoměrně ho rozprostřete po dně. Nechte zchladnout, zatímco připravíte krém a těsto. Nevadí, pokud se v karamelu vytvoří praskliny.
4. Na krém z karamelizovaného cukru smíchejte v míse 6 vajec, 70 g cukru, 700 ml mléka, vanilkovou esenci a nastrouhanou citronovou kůru.
5. Směs šlehejte asi 3 minuty na střední rychlost.
6. Nalijte vyšlehanou směs na vychladlý a ztuhlý karamel.
7. V jiné míse smíchejte 2 vejce, 90 g cukru, 70 ml mléka, 70 ml oleje, 120 g mouky, 1 lžičku prášku do pečiva, 2 lžíce kakaa a vanilkovou esenci.
8. Šlehejte asi 2-3 minuty, dokud se všechny ingredience nespojí.
9. Nalijte směs na krém z mléka a vajec. Není nutné směs rovnoměrně rozprostřít, během pečení se těsto samo upraví.
10. Vložte nádobu do trouby a přidejte 2-3 šálky studené vody do plechu pod nádobu.
11. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 50 minut.
12. Vyjměte nádobu s dortem z trouby a nechte vychladnout. Po dosažení pokojové teploty vložte nádobu na 2-3 hodiny do lednice.
13. Po vychladnutí opatrně oddělte těsto od okrajů nádoby nožem. Položte větší podnos na vrch nádoby a otočte dort vzhůru nohama. Lehce zatřeste, dokud se dort neuvolní z nádoby.
14. Nádobu odstraňte a dort nakrájejte na porce podle potřeby.
Hotovo!
Dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Tenhle obrácený dort mě zaujal hlavně kombinací karamelu a citronu – přesně to potřebuju, když jsou všude samé čokolády. Jen bych příště karamel hlídala ještě víc, u mě se párkrát stihl připálit.
Krásně to popisují, krok s přidáním vody do plechu je super trik. Dělal jsem podobný dezert a udrží se díky tomu hezčí vláčnost, aspoň za mě.
Cukrový karamel v pánvi je pro mě vždycky trochu stres, ale v tomhle receptu se to dá zvládnout. Citronový krém je potom tak svěží, že dort není „těžkej“.
Mně to vyšlo skoro přesně podle postupu, jen těsto jsem cítila trochu hustší. Nakonec se to ale v troubě srovnalo, jak autoři píšou.
Chuťově parádní, ale bohužel u mě karamel po vyklopení držel na dně, musel jsem pomoci nožem víc. Příště dám do nádoby možná trochu lepší vrstvu nebo zkusím jiný typ formy.
Jestli někdo váhá, tak doporučuju vyzkoušet – fakt to vypadá efektně i bez zdobení. S rumovou esencí je to podle mě top, ale kdo nemá rád, klidně vynechat.
Zajímavý recept na „dort pro zvláštní příležitost“, ale zvládnete ho i tak nějak na rodinnou neděli. Nejvíc mě baví, že citron zjemní to kakaové těsto.