Představte si jemné, okouzlující citronové koláčky, které se rozplývají na jazyku. S doplňujícím krémovým tvarohem dodávají tomuto dezertu zvláštní nádech. Užijte si tu správnou dávku osvěžení a sladkosti!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Jemné a okouzlující citronové koláčky s lahodným krémovým tvarohem
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 4 vaječné bílky + špetka soli
- 120 g cukru
- 4 žloutky
- 120 g mouka
- 4 g prášek do pečiva
- 30 ml voda + 1 lžička citronová kůra + 40 ml citronová šťáva
Krém:
- 300 g měkký krémový tvaroh
- 75 g moučkový cukr
Citronovou náplň:
- 3 vejce
- 190 g cukru
- 1 lžička citronová kůra
- 10 g kukuřičný škrob
- 130 ml citronová šťáva
Ostatní:
- mixované těsto – na závěrečné zdobení
Jak budeme postupovat:
1. Těsto: Do mísy vložte vaječné bílky, přidejte špetku soli a šlehejte. Pak postupně během šlehání přisypávejte cukr, vlijte žloutky a nasypejte prosátou mouku smíchanou práškem do pečiva – pořádně promíchejte.
2. Do poháru nalijte vodu, vmíchejte nastrouhanou citronovou kůru, přilijte citronovou šťávu a dobře promíchejte. Pak vlijte do mísy s těstem a opět důkladně promíchejte.
3. Výsledné těsto nalijte na plech vyložený pergamen, které pěkně rozetřete a uhlaďte.
4. Pečte v předehřáté troubě 25 minut při 160 °C.
5. Po upečení z těsta odstraňte pergamen a vytvarujte z něho pomocí formičky kolečka, které položte na okrasnou misku nebo čistou plochu. Zbylé okraje těsta nechte zatím stranou.
6. Krém: Do mísy vložte měkký tvaroh a přisypejte cukr – vyšlehejte do nadýchaného krému, který potom přendejte do zdobícího sáčku a pomocí něho vytvarujte na kolečkách kopečky.
7. Citronová náplň: Do hrnce rozklepněte vejce a přisypejte cukr – promíchejte. Dále vmíchejte nastrouhanou citronovou kůru, kukuřičný škrob a pak během míchání a vaření přilévejte citronovou šťávu a krém vařte do zhoustnutí.
8. Po uvaření krém propasírujte přes sítko a přendejte do zdobícího sáčku, pomocí kterého do středu kopečků naneste citronovou náplň.
9. Zbylé těsto vložte do mixéru a rozmixujte ho na jemný písek, v kterém obalte koláčky.
Jemné a okouzlující citronové koláčky s tvarohem podávejte s láskou, velkou chutí a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Citron mi v dezertu sedí, ale tady mě láká hlavně ten kombinovaný krémový tvaroh s citronovou náplní. Už jste to zkoušeli někdo dělat? Já se bojím, aby se náplň nesrazila, když se přidává šťáva.
Vypadá to fakt efektně a zároveň jednoduše, žádné složité těsto. Jen bych asi dal citronu o chlup míň, protože 40 ml šťávy do těsta i ještě dost do náplně může být hodně kyselé podle chuti.
Pekla jsem podobné koláčky a nejvíc boduje to propasírování krému—pak je fakt sametový. Tady mi přijde super i ten „písek“ ze zbytků těsta na obalení, aspoň to neklouže a hezky drží strukturu.
Za mě dobrý recept na odpolední kafíčko, ale 160 °C na 25 minut mi přijde trochu na hraně podle trouby. U mě by to chtělo hlídat barvu, aby koláčky nebyly suché.
Krém z tvarohu je přesně to, co mám ráda—není to tak těžké jako máslové věci. Akorát bych si dala pozor na konzistenci tvarohu, ať se dobře vyšlehá a nerozjede.
Hezky popsané kroky, hlavně jak udělat citronovou náplň do zhoustnutí a pak propasírovat. Já dělám podobné věci bez kukuřičného škrobu, ale tady to asi udělá tu správnou „náplňovou“ stabilitu.
Zaujalo mě, že se používá i „rozmixované zbytky těsta“ na finální obalení—to je chytré využití. Jen bych to příště rozmixoval ještě o něco víc, ať je ten písek jemnější a rovnoměrnější.
Ty kolečka a zdobení přes sáček vypadají strašně roztomile, skoro na návštěvu hned vedle koláčů z cukrárny. Chuťově věřím, že citron udělá svěžest, ale sladkost tvarohu to pěkně vyrovná.
Recept je super, ale bojím se té kombinace: nejdřív pečení těsta a pak hned z něho vyrábět kopečky s náplní. Mně se někdy při vyndávání formičkou okraje drolí, takže bych chtěla vidět tip, jak tomu předejít.
Za mě příjemně „elegantní“ dezert, co se dá udělat i když nemáte formy na každý detail—stačí kolečka a zdobení. Dávám plus, že to není přehnaně složité a výsledek vypadá hodně čistě a svěže.