Pokud máte chuť na klasický český dezert, který je zároveň jednoduchý na přípravu, tento tvarohový koláč je tím pravým. Krásně nadýchaná tvarohová náplň a křupavé listové těsto vytvoří harmonii chutí a textur. Ať už ho podáváte k odpolední kávě nebo jako sladký závěr nedělního oběda, jistě potěší všechny gurmány.
Ingredience:
- Listové těsto (3 pláty – 1,5 pro spodní a 1,5 pro horní část)
- 4 tvarohy ve vaničce
- 1 zakysaná smetana
- 3 žloutky
- 1 celé vajíčko
- Cukr dle chuti
- Vanilkový cukr
- Citrónová kůra
- 3 lžíce škrobové moučky
- Sníh ze tří bílků
- Vajíčko s kapkou mléka na potření
Postup:
- Začneme s přípravou tvarohové náplně. Vyšlehejte tvaroh, zakysanou smetanu, žloutky, celé vajíčko, cukr, vanilkový cukr, citrónovou kůru a škrobovou moučku dohladka. Nakonec do směsi opatrně vmíchejte sníh z bílků.
- Na plech o rozměrech 30×40 cm rozprostřete 1,5 plátu listového těsta, přičemž mírně zvedněte okraje. Těsto lehce propíchejte vidličkou.
- Na těsto rovnoměrně rozetřete tvarohovou náplň.
- Přiklopte koláč druhou vrstvou listového těsta. Doporučuje se těsto propíchnout ještě před tím, než ho přenesete na náplň.
- Potřete vrchní část koláče směsí vajíčka s kapkou mléka.
- Pečte v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 45 minut, dokud nenabude koláč zlatavé barvy.
Tip:
Pokud máte rádi variace, můžete do tvarohové náplně přidat ovoce, jako jsou například borůvky, maliny či jahody, nebo třeba rozinky. Koláč je však skvělý i v této čisté verzi a jistě potěší všechny milovníky tradičních českých dezertů.
Tenhle koláč dělám už pár let a vždycky zmizí dřív, než se stačí vychladit. Nejlepší je ta kombinace křupavého listového těsta a nadýchaného tvarohu.
170 °C a 45 minut mi vychází akorát, jen hlídám barvu, ať se vršek nespálí. Když propíchnu těsto poctivě, tak se tolik nenafoukne.
Přidávám do náplně trochu vanilky navíc a citrónová kůra tomu dává super svěžest. Sice to pak není úplně „čistá“ verze, ale chutná to famózně.
Sníh z bílků je přesně ten rozdíl, koláč je díky tomu lehčí. Dělal jsem jednou bez sněhu a byl to hned úplně jiný koláč.
Mně osobně přijde, že je koláč dost sladký, tak dávám méně cukru než podle chuti. Jinak se ale nedá nic vytknout, textury sedí perfektně.
Z listového těsta mám vždycky strach, že bude gumové, ale tady je to fakt dobrý. Když ho nepropíchnu předem, tak se mi pak dělají bubliny.
Dělala jsem včera a použila borůvky, byl to příjemný letní twist. I bez ovoce ale chápu, proč to lidé pečou pořád dokola.
Trochu jsem měl problém s tím, že okraje se mi zvedly víc, než jsem čekal, ale chuťově to vůbec nevadilo. Příště to zkusím víc uhlídat při přiklopení.
Skvělé na rychlou návštěvu, ingredience jsou běžné a postup jasný. Jen doporučuju nechat koláč aspoň chvíli vychladnout, jinak se tvaroh hůř krájí.
Jako klasika k nedělní kávě top, hlavně protože to není žádná věda. Příště přidám možná trochu rozinek, mám je v tvarohových dezertech ráda.