Naan jsme si doma oblíbili už dávno. Skvělé chlebové placky, které se hodí na grilovačky, dojídačky zbytků z chladničky nebo i typicky k indickému jídlu. Naan je jednoduchý na přípravu a chutný.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Chlebové placky „Naan“
Co budeme potřebovat:
(při pokojové teplotě)
- 150 g teplého jogurtu 30-32 °C (nebo 100 g zakysané smetany + 50 ml vody)
- 350 g mouky + 2 polévkové lžíce
- 1 vejce
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička soli
- 4 g sušeného droždí
- 1 lžička prášku do pečiva (nebo 1/3 lžičky jedlé sody)
- 3 lžíce oleje (45 ml)
Jak budeme postupovat:
1. Přeneste jogurt do mísy kuchyňského robotu, přidejte sůl a cukr, poté vejce a olej.
2. Smíchejte mouku s droždím a práškem do pečiva.
Tip: Obě přísady je skutečně nutné přidat, protože prášek do pečiva dodává těstu větší pružnost a lépe se s ním pracuje. Pokud nemáte po ruce droždí nebo nemáte dostatek času na vykynutí těsta, použijte prášek do pečiva a jeho množství zdvojnásobte.
3. V míse smíchejte suroviny a postupně přidávejte mouku. Získáte měkké, pružné, nelepivé těsto, které můžete hníst i ručně.
4. Mísu vymažte olejem, vložte do ní těsto a nechte ho 30-60 minut na teplém místě.
5. Těsto přeneseme na pracovní plochu, trochu prohněteme a rozdělíme na 4 díly.
6. Vyválejte placky o tloušťce 3-4 mm, položte je na olejem potřený plech a přikryjte utěrkou.
Tip: Těsto můžete také rozdělit na několik částí a vyválet menší placky stejného tvaru.
7. Pánev bez oleje mírně zahřejte a na středním až nízkém plameni smažte každý 2-2,5 minuty. Několikrát placky otočte. Plech můžete potřít trochou olivového oleje nebo rozpuštěného másla.
8. Chlebové placky vyjměte na talíř a přikryjte utěrkou.
Přejeme dobrou chuť!
Zaujaly vás tyto chlebové placky Naan? Sdílejte je dál! Vyzkoušejte i tyto jednoduché skořicové tyčinky z listového těsta, které zpříjemní každé posezení u šálku kávy nebo čaje.
Dělala jsem tohle naan už několikrát a nejvíc mi funguje těch 30–60 minut kynutí, i když to pak smažíte jen na pánvi. Jsou pak krásně měkké a nezůstávají suché.
Recept je fakt jednoduchý, ale já dávám o trochu míň soli, protože jogurtů bývá dost slaných. Jinak chuťově dobrý základ k indickým věcem i k grilování.
U mě to vždycky chytí barvu rychleji, tak dávám plamen spíš níž a hlídám to po minutě. Když se nepřichytí, tak jsou fakt vláčné a dá se s tím dobře pracovat.
Vyválení na 3–4 mm je podle mě klíč, jinak jsou buď gumové, nebo naopak moc tenké. Trochu jsem zkoušela přidat česnek do těsta a bylo to super k masu.
Zkoušel jsem variantu jen s práškem do pečiva bez droždí a rozdíl je znát, ale stejně to nebylo špatné. Textura nebyla tak nadýchaná, spíš víc jako placka na tortilly.
Skvělé na dojídání z lednice, přesně jak píšou v článku—i když mám jen zbytky zeleniny nebo sýra, do týdne dojedu. Jen doporučuju po upečení přikrýt, jinak rychle vystydnou.
Za mě dobrý recept, ale je potřeba fakt nepřidat moc mouky navíc, aby těsto zůstalo pružné a nelepivé. Já jsem jednou přilepšil a pak to šlo hůř válet.
Neumím si představit naan bez jogurtu—změnila jsem jednou za zakysanou smetanu a bylo to o malinko kyselejší. Chuť ale sedla a k kari tomu pak dávalo krásný kontrast.
Dělám na grilovací sezonu, a tahle varianta je pohodová, protože se to nestíhá jen „na rychlo“. Nejlepší je to z pánve bez oleje, případně jen lehce přetřít máslem na konci.
Příště to zkusím rozdělit na menší kousky, protože větší placky se mi někdy hůř obrací. Jinak konzistence po přikrytí utěrkou je fakt příjemná—měkké i po vychladnutí.