Pokud hledáte dokonalý recept na osvěžující a lahodný jablečný dort, jste na správném místě! Tento jablečný dort s vanilkovým krémem a šlehačkou je opravdovou pochoutkou pro všechny milovníky sladkých dobrot. Pojďme se ponořit do této receptury a připravit si tento skvostný dort, který zaručeně zaujme každého, kdo ho ochutná!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Jablečný dort s vanilkovým krémem a šlehačkou
Co budeme potřebovat:
- Mouka 250 g
- Máslo 82 % tuku 200 g
- Vlašské ořechy 100 g
- Smetana 30 % tuku 40 g
- Žloutek 1 ks
- Vanilková esence 1 lžička
- Špetka soli
Vanilková krémová vrstva:
- Smetanový sýr 60% tuku 250 g
- Cukr 200 g
- Škrob 80 g
- Žloutek 2 ks
- Mléko 500 ml
- Vanilková esence 1 lžička
Jablečná vrstva:
- Jablka 1 kg
- Cukr 140 g + 20 g ve škrobu
- Šťáva z 1 pomeranče
- Máslo 40 g
- Škrob 60 g
- Skořice 2 lžičky
Šlehačková poleva:
- Tekutá smetana 500 ml
- Cukr v prášku 50 g
Na zdobení:
- Skořice
- Plátky jablek
Jak budeme postupovat:
1. Ve velké míse smíchejte 250 g mouky se špetkou soli.
2. Přidejte 200 g studeného másla a rukama míchejte, dokud nebudete mít pocit, že se máslo s moukou dobře promíchalo.
3. Nasekejte nožem 100 g vlašských ořechů nadrobno.
4. Nasekané ořechy přidejte do směsi. Těsto hněťte rukama 2-3 minuty.
5. Samostatně smíchejte 40 g smetany s 1 žloutkem a 1 lžičkou vanilkové esence a nalijte na těsto.
6. Hněťte rukama 3 minuty, dokud nebude směs hladká.
7. Přeneste těsto na pracovní plochu. Těsto rozetřete na dno plechu vyloženého pečicím papírem. My jsme použili plech o straně 26 cm.
8. Těsto rukama vytvarujte do velikosti plechu přitlačením.
9. Těsto přikryjte fólií a dejte na hodinu do chladničky.
10. Po vychladnutí vložte dno do plechu a těsto po celé ploše propíchejte vidličkou.
11. Těsto vložte na 25-30 minut do trouby předehřáté na 180 stupňů. Po upečení vyjměte plech z trouby a nechte těsto vychladnout.
12. V míse smíchejte metličkou 200 g cukru s 80 g škrobu.
13. Přidejte 2 žloutky a 500 ml mléka. Znovu promíchejte do hladka. Směs přelijte do hrnce a vařte na mírném ohni.
14. Neustále míchejte silikonovou stěrkou nebo metličkou a dávejte pozor, aby se nepřichytila ke dnu pánve.
15. Když krém ztuhne, vypněte oheň. Přidejte vanilkovou esenci a promíchejte. Krém přelijte do mísy, přikryjte potravinovou fólií (aby se nevytvořila krusta) a nechte vychladnout. Poté jej uložte na 2-3 hodiny (ideálně přes noc) do chladničky.
16. Poté vanilkový krém vyjměte z lednice, přidejte 250 g smetanového sýru a trochu promíchejte mixérem, dokud nebude opět krémový.
17. Lžící naneste krém na vychlazený krém a rovnoměrně jej zarovnejte. Vložte plech do lednice.
18. Oloupejte 1 kg jablek a odstraňte jádřince. Nakrájejte je na vhodné kostky.
19. Do kostek jablek přidejte šťávu z jednoho pomeranče.
20. Na pánev dejte 140 g cukru a nechte na ohni, dokud cukr nezkaramelizuje.
21. Míchejte dřevěnou nebo silikonovou lžící. Nenechávejte to příliš dlouho, protože hrozí, že se z cukru začne kouřit.
22. Když cukr zkaramelizuje, přidejte 40 g másla.
23. Poté ihned přidejte připravená jablka s pomerančovou šťávou.
24. Jablka vařte na mírném až středním ohni asi 20 minut nebo dokud nejsou velmi měkká. Občas promíchejte.
25. Když jsou jablka téměř hotová, smíchejte v misce 80 g škrobu s 20 g cukru. Přidejte 20 ml studené vody a míchejte do hladka.
26. Nalijte na jablka a 2-3 minuty míchejte. Vznikne hustá omáčka.
27. Vypněte oheň a přidejte 2 lžičky skořice.
28. Znovu promíchejte a poté nechte důkladně vychladnout.
29. Směs nalijte na vanilkový krém na pánvi. Rovnoměrně vyrovnejte stěrkou.
30. Ve velké míse smíchejte 500 ml tekuté smetany ke šlehání z lednice s 50 g cukru při vysokých otáčkách do tuha. Šlehačku nalijte na jablka v pánvi a rovnoměrně ji vyrovnejte.
31. Uložte do chladničky alespoň na 4-5 hodin (ideálně přes noc).
32. Dort rozdělte na rovnoměrné čtverce.
33. Ozdobte plátky jablek a mletou skořicí.
Hotovo! Dobrou chuť!
Sdílejte tenhle fantastický recept s Vašimi přáteli, určitě si také pochutnají! A pokud patříte mezi milovníky jablečných receptů stejně jako my, inspirujte se i dalšími -10+ receptů na jablečný koláč.
Dort vypadá božsky, hlavně ten vanilkový krém – dělala jsem podobně, ale škrob tam dává fakt lepší konzistenci. Jen bych příště možná zkusila víc skořice do těsta, jestli se neztratí v tom množství chutí.
Recept je detailní a díky tomu se to dá zvládnout i bez velkých zkušeností. Za mě super je vychladit přes noc, chuť i krájení pak sedí úplně jinak než po dvou hodinách.
Šlehačku dělám radši jen lehce osladit, takže bych dala o chlup míň cukru do krému i na polevu. Jinak ale kombinace jablek + karamel je přesně ten „domácí“ pocit, co mi v zimě chybí.
Jablka vařená v karamelu mi vždycky trochu ztmavnou, i když dávám pozor, aby se to nezkouřilo. I tak je výsledek skvělý, ale doporučil bych opravdu hlídat ohřev a míchat častěji.
Nejde jen o to, že je dort dobrý, ale že se dá připravit dopředu. Dělala jsem ho pro rodinu a zmizel během chvíle, všichni chválili jak krém, tak tu jablečnou vrstvu.
Těsto s ořechy mě mile překvapilo, dává to celé dortu takovou „křupavou“ linku. Jen bych příště zkrátila dobu pečení, protože mně na 180 °C stačilo o pár minut míň.
Upřímně, nejvíc práce je s krémem a pak s vychlazením, ale to je snad u všech lepších dortů. Chuťově je to ale úplná paráda a na rozdíl od běžných jablečných koláčů to není suché.
Skořice a vanilka dohromady jsou moje top, takže za mě jasný palec nahoru. Zkoušela jsem podobné a mám pocit, že pomerančová šťáva dělá hodně – dort pak není „jen sladký jablkový“.
Krém s vanilkovou esencí vyjde hodně jemný, ale doporučuju ho míchat fakt poctivě, ať se nezachytí. Já to jednou podcenil a naštěstí to šlo zachránit, ale je to zbytečné nervy.
Nejlepší je, jak se to po ztuhnutí hezky řeže na čtverce, drží to tvar. Jen bych ocenila tip, jestli se dá použít i tvaroh místo smetanového sýra, protože smetanový sýr se mi někdy hůř shání.