Zapomeňte na klasický štrúdl: Jablečné polštářky, které mizí z plechu bleskově

Přiznám se vám, že miluju vůni jablečného štrúdlu, ale ne vždycky mám čas (nebo náladu) se piplat s balením a hlídáním, aby mi náplň nevytekla. Pak jsem ale zkusil tyhle polštářky – nebo spíš jablečné šneky – a od té doby je dělám skoro každý víkend. Jsou hotové za chvilku, díky džemu neuvěřitelně šťavnaté a mandle navrchu jim dodají ten správný sváteční šmrnc. Dnes vás naučím svůj postup, jak z jednoho jablka a kousku těsta vykouzlit dezert, po kterém se jen zapráší.

Co budeme potřebovat?

Na moji jablečnou náplň:

• 1 jablko (nakrájené na kostičky)
• Citronová šťáva (aby jablka nezhnědla)
• 1 lžička cukru a 1/2 lžičky skořice
• Rozinky (podle chuti, já s nimi nešetřím)

Ostatní:

• Listové těsto (kupované ušetří mraky času)
• Meruňkový džem (nebo jiný, který máte rádi)
• 1 žloutek a trochu mléka na potření
• Mandlové lupínky a moučkový cukr na ozdobu

Můj postup krok za krokem

1. Jablečná směs plná vůně

Jablko oloupu a nakrájím na drobné kostičky. Tady dělám jednu důležitou věc: Hned v míse je zaliju citronovou šťávou. Nejenže nezhnědnou, ale citron krásně vytáhne chuť jablek. Přidám cukr, skořici, rozinky a všechno důkladně promíchám.

2. Příprava „polštářků“

Listové těsto si rozložím a nakrájím ho na 5 stejných dílů. Každý kousek pak poctivě potřu meruňkovým džemem. Ten v troubě vytvoří s jablky úžasnou šťavnatou vrstvu, která zabrání vysušení těsta.

3. Motání do šneka

Na džem nanesu jablečnou směs a těsto sroluju do tvaru šneka. Je to mnohem jednodušší než balit klasický závin a vypadá to na talíři skvěle. Šneky skládám na plech s pečicím papírem.

4. Mandlové finále

Žloutek si rozšlehám s trochou mléka a každý kousek jím poctivě potřu. Pak už jen posypu mandlovými lupínky – ty se během pečení krásně opraží a dodají dezertu tu pravou křupavost. Peču v předehřáté troubě na 180 °C asi 25–30 minut.

5. Servírování

Jakmile jsou šneky zlatavé, vyndám je a nechám chvíli odpočinout. Nakonec je jen lehce popráším moučkovým cukrem. U nás doma zmizí z plechu dřív, než stačí vychladnout!

Tipy pro nejlepší výsledek

„Pokud máte hodně šťavnaté jablko, můžete do směsi přidat lžičku strouhanky nebo mletých ořechů, aby džem v troubě příliš netekl. A mandle se nebojte dát i do náplně, dodá to polštářkům zajímavou texturu,“

Často se mě ptáte (FAQ)

Můžu použít jiné těsto než listové?

• Zkoušel jsem to i s kynutým, ale listové je pro tuhle bleskovou verzi nejlepší. Je lehké a krásně lístkuje.

Co když nemám rád rozinky?

• Klidně je vynechte a nahraďte je třeba kousky čokolády nebo nasekanými vlašskými ořechy. Fantazii se meze nekladou!

Kam dál?

Pokud máte listové těsto doma často a chcete ho využít pokaždé jinak, nenechte si ujít luxusní řezy z listového těsta, jablek a tvarohu, které jsou ještě krémovější a hotové doslova za pár minut.

A jestli jste fanoušci jablečných klasik, určitě vyzkoušejte jablečné řezy s pudinkem a piškoty pro děti i dospělých, které jsou krásně křupavé, jednoduché a ideální ke kávě nebo čaji.