Išlské kolečka jsou tradičním cukrovím, které osloví svou kombinací bohatých chutí ořechů, čokolády a meruňkové marmelády. Jsou ideální na vánoční stůl, ale vynikají i jako sladké překvapení k jakékoliv jiné příležitosti. Příprava je jednoduchá, ale výsledek je neodolatelný.
Ingredience:
Těsto:
- 210g hladké mouky
- 20g kakaa
- 70g moučkového cukru
- 40g mletých vlašských ořechů
- Větší špetka mleté skořice
- 140g změklého másla
- 1 žloutek
Krém:
- 150g změklého másla
- 150g mletých ořechů
- 100g meruňkového džemu
- Cukr moučka dle chuti
- 2 lžíce rumu
Poleva:
- 200g kvalitní čokolády
- 1 lžička kokosového oleje nebo 100% tuku
Příprava:
Příprava těsta:
1) Smíchejte uvedené suroviny a vypracujte hladké těsto. Zabalte a nechte odpočívat aspoň hodinu.
2) Vyválejte těsto na tloušťku cca 3 mm a vykrajujte kolečka.
3) Naskládejte na máslem vymazaný plech nebo vyložený pečícím papírem a pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 7 minut.
Příprava krému:
4) Společně vyšlehejte všechny suroviny na krém.
Příprava polevy:
5) Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a zřeďte kokosovým olejem nebo tukem.
Sestavení koleček:
6) Vychladlá kolečka spojte připraveným krémem.
7) Vršky naplněných koleček namočte v čokoládové polevě.
8) Ozdobte dle vlastní fantazie.
Závěr
Išlské kolečka jsou dokonalým příkladem toho, jak lze s jednoduchými ingrediencemi vytvořit opravdový kulinářský skvost. Tyto drobné, ale chutné kousky cukroví přináší do vaší kuchyně kousek tradiční cukrářské umění. Jejich příprava je nejen zábavná, ale výsledek rozhodně stojí za to. Užijte si každé sousto těchto dekadentních kousků!
Dělala jsem je poprvé podle toho receptu a fakt mě překvapilo, jak rychle se to celé spojí. Rum do krému dělá svoje, jen bych příště dala o trochu méně, pokud to má jít i dětem.
Chuťově super kombinace ořechy + meruňka + čokoláda, tohle je moje „dětská“ závislost i teď v dospělosti. Jen mi poleva trochu zhoustla, příště to budu ředít citlivěji.
Přijde mi, že 7 minut na 180 °C je tak akorát, kolečka se pak dobře spojují. Miluju, že nejsou přeslazená jako některá jiná vánoční cukroví.
Krém jsem šlehal déle, aby byl opravdu nadýchaný, a vyšlo to moc dobře. Meruňkový džem jsem měl domácí a chuť byla výraznější, než jsem čekal.
Konzistence těsta na vyválení mi seděla, ale tloušťka těch ~3 mm je fakt důležitá. Když to člověk udělá o chlup víc, tak to pak trochu ztvrdne.
Vizuálně krásné, hlavně když jsou čokoládové vršky pořádně natopené. Rum je pro mě povinná položka, ale i bez něj to podle mě bude stát za to.
Jako klasika z ořechů a čokolády jsou Išlské kolečka top, ale já bych příště zkusil přidat k ořechům trochu citronové kůry do krému. Skořice tam je fajn, jen nepřehnat.
Pro mě je to ideální cukroví na poslední chvíli, protože se dá snadno dělat po etapách. Nejvíc času se bere s vykrajováním, ale to se dá „odsedět“ u dobrého seriálu.
Trochu nesouhlasím s množstvím cukru do krému—mně to vyšlo sladké i tak, možná záleží na džemu. Příště zkusím uberuť a doladit moučkovým cukrem až na závěr.