Hovězí roštěná na cibuli s hořčicí a kmínem: Recept na křehké maso a hustou šťávu + rýže

Klasika, která nikdy nezklame: plátky hovězí roštěné (nebo zadního) lehce naklepané, rychle orestované, pak dotažené na cibulovém základu s hořčicí a troškou drceného kmínu. Nakonec krátké zahuštění a podává se s rýží.

Suroviny

• hovězí roštěná nebo zadní (na plátky)
• sůl
• pepř
• cibule
• hořčice
• drcený kmín
• (příloha) rýže

Postup

1) Maso připrav: Hovězí nakrájej na plátky, lehce naklepej, osol a opepři. Z obou stran orestuj a dej stranou.

2) Cibulový základ: Ve výpeku orestuj cibuli do hnědé barvy.

3) Dušení: Přidej zpět maso, hořčici a trošku drceného kmínu. Podlij a dusť do měkka.

4) Závěr: Zahusti, krátce povař a podle chuti dolaď.

5) Servírování: Podávej s rýží.

Proč se to povede

• Rychlé zatažení masa před dušením udrží šťávu uvnitř.
• Hnědá cibule ve výpeku vytvoří plnou, „masovou“ chuť omáčky.
• Hořčice a kmín dodají typické kořeněné aroma bez složitostí.

Tipy (mimo základ receptu)

• Podlévej po menších dávkách a redukuj bez poklice – šťáva bude výraznější.
• Rýži vař „na sypko“ a před podáváním ji načechrej vidličkou.

Mini-FAQ

Maso je tužší – co s tím?
Dus na mírném varu a trpělivě; tvrdší zadní potřebuje víc času než roštěná.
Šťáva je řídká?
Ještě chvíli ji provař bez poklice, aby se zredukovala; zahustění dělej až na závěr.
Chybí šťáva?
Podlévej postupně, ne najednou – líp kontroluješ hustotu i chuť.

Doporučené články z webu

• Hovězí guláš – nejlepší recept
• Svíčková na smetaně – tradiční recept
• Domácí bramborová kaše – jemná a nadýchaná