Holandská kuchyně není v Česku až tak známá, ale když se s ní seznámíte, okamžitě ji zamilujete. Tento recept na holandský mletý řízek se sýrem je dokonalým příkladem toho, jak něco tak jednoduchého jako je mletý řízek, může získat novou, nevšední chutí. Sýr a muškátový oříšek dodají tomuto jídlu zcela unikátní charakter, který si zamiluje celá rodina.
Co budeme potřebovat:
- 500 g mletého libového vepřového masa,
- 200 ml sladké smetany na vaření,
- 1 syrové vejce,
- koření na mletá masa,
- muškátový oříšek – strouhaný,
- sůl,
- 250 g nahrubo strouhaného sýru (dala jsem Goudu).
Na obalení:
- hladká mouka,
- 2 vejce – rozšlehat a přidat asi 4 lžíce smetany,
strouhanka.
Jak budeme postupovat:
1) Mleté vepřové maso osolíme, ochutíme dle potřeby nastrouhaným muškátovým oříškem, kterým nešetříme a poctivě do masa vmícháme smetanu a syrové vejce. Jakmile se směs spojí v celistvou světlou hmotu, dáme odpočinout do chladu na cca jednu hodinu (můžeme nechat i přes noc).
2) Poté nastrouháme na hrubém struhadle sýr a jen spojíme s masovou směsí. Z hotové směsi tvoříme stejně velké koule, ze kterých tvarujeme řízky.
3) Takto připravené mleté řízky obalujeme postupně v hladké mouce, rozšlehaném vejci se smetanou a jemně prosáté strouhance.
4) Smažíme ve vyšší vrstvě dobře rozpáleného sádla a podáváme nejlépe s bramborovou kaší.
Dobrou chuť.
Příprava tohoto holandského mletého řízku se sýrem je sice trochu pracnější, ale výsledek stojí za to. Světlá, krémová textura a bohatá chuť sýra vás přenesou přímo do kulinářského ráje. Tento recept je skvělý nejen pro rodinný oběd či večeři, ale i pro oslavu s přáteli. Příště, když budete mít chuť na něco netradičního, ale zároveň chutného a domácího, zkuste tento holandský mletý řízek se sýrem. Doufám, že si ho užijete stejně jako my!
Vypadá to fakt lákavě, hlavně ten muškát a sýr. Já dělám řízky spíš „klasicky“, ale tady mě baví ten krémový základ se smetanou.
Ochutnal jsem něco podobného v rodině z Holandska a tenhle recept tomu hodně odpovídá. Muškát tam podle mě dělá velký rozdíl, jen ho fakt nepřehnat.
S bramborovou kaší je to jasná volba, to už je u nás doma tradice. Jen mi přijde, že doba odležení dělá hodně, takže určitě nespěchat a dát aspoň hodinu do chladu.
Zkoušel jsem to jednou s goudu a byla to velká spokojenost, ale strouhanka by se podle mě měla obalit opravdu tenounce, ať to není suché. Jinak super chuť, krémové a syté.
Trochu pracnější, to souhlasí, ale výsledek stojí za to. Nejvíc mě baví, jak se sýr v tom mase při smažení hezky spojí.
Mám rád, když jsou recepty detailní, a tady se to drží. Sádlo dávám taky, ale kdyby někdo nechtěl, šlo by to podle mě zkusit třeba i s jiným tukem, jen to bude jiná chuť.
Překvapilo mě, jak ten masový základ „lehce světlý“ je už při spojení vajec a smetany. Dělala jsem to poprvé a nakonec jsem musela přidat trochu mouky při obalování, aby držely.
Já bych ocenil tip, jak poznat správnou konzistenci směsi před tvořením koulí. Když je to moc řídké, řízky pak špatně drží tvar, ale jinak fakt výborné.