Hermelínové chlebíčky patří mezi stálice českého pohoštění. Jsou výrazné, syté, krásně krémové a díky bohatému obložení působí slavnostně a lákavě. Pomazánka z hermelínu má plnou chuť, kterou skvěle doplňuje cibule, vejce, šunka a jemná pikantnost dijonské hořčice. Výsledkem je chlebíček, který se hodí na oslavy, svátky, rodinné sešlosti i vánoční nebo silvestrovské pohoštění.
Velkou výhodou této pomazánky je, že se dobře připravuje předem. Odležením se chutě krásně propojí a pomazánka je pak ještě lepší. Díky pestrému obložení navíc vypadají chlebíčky velmi efektně a na stole nikdy dlouho nezůstanou.
Suroviny na pomazánku:
- 3 hermelíny
- 1 velká cibule
- 4 vejce
- 200 g šunky
- 1 lžíce dijonské hořčice
- majonéza
- sůl
- bílý pepř
- pažitka
Na obložení:
- uherák
- pikantní klobása
- vařená vejce
- hermelín
- rajče
- petrželka
Postup:
1) Hermelíny nastrouháme nahrubo do mísy. Stejným způsobem nastrouháme i oloupanou cibuli, vařená vejce a šunku. Vše důkladně promícháme, aby se suroviny rovnoměrně spojily.
2) Přidáme dijonskou hořčici, podle potřeby majonézu, jemně osolíme a ochutíme bílým pepřem. Nakonec vmícháme nasekanou pažitku. Pomazánku ochutnáme a případně ještě dochutíme. Konzistence by měla být krémová, ale ne příliš řídká.
3) Hotovou pomazánku necháme alespoň 1–2 hodiny odležet v lednici, ideálně přes noc. Chutě se krásně rozvinou a pomazánka zpevní.
4) Pomazánku natíráme na chlebíčky nebo plátky veky a bohatě zdobíme podle chuti. Na obložení použijeme plátky uheráku, pikantní klobásu, vejce, kousky hermelínu, rajčata a čerstvou petrželku.
Tipy pro dokonalé hermelínové chlebíčky:
- Hermelín nastrouhejte dobře vychlazený, půjde to lépe.
- Majonézu přidávejte postupně, aby pomazánka nebyla příliš těžká.
- Dijonská hořčice dodá jemnou pikantnost, ale nepřebije chuť sýra.
- Pomazánka chutná nejlépe odleželá.
- Chlebíčky připravujte těsně před podáváním, aby pečivo nezvlhlo.
Jak chlebíčky skladovat:
Pomazánku skladujte v lednici v uzavřené nádobě a spotřebujte ideálně do 2 dnů. Hotové chlebíčky je nejlepší připravit v den podávání.
Závěr
Hermelínové chlebíčky jsou osvědčenou klasikou, která nikdy nezklame. Jsou syté, chuťově výrazné a díky bohatému obložení vypadají opravdu slavnostně. Pokud hledáte spolehlivé pohoštění, které potěší většinu hostů, tento recept je jistota.
Hermelínové chlebíčky dělám přesně takhle, jen dávám o trochu víc pažitky a jsou pak svěžejší. Odležení přes noc je podle mě zásadní, chuť se fakt krásně spojí.
Za mě super klasika na rodinné oslavy, hlavně že to jde připravit dopředu. Jen si hlídám konzistenci – jakmile se to přidá majonézou zbytečně, je to pak těžké.
Vždycky na vánoce zmizí jako první, i když je jídla dost. Nejlepší mi přijde kombinace uherák + pikantní klobása, dává to takový šťavnatý kontrast.
Dijonská hořčice je podle mě trefa do černého, ale nepřehánět, aby nepřebila sýr. Já ji dávám spíš „na špičku“ a dochucuji až podle chuti.
Musím říct, že článek to popisuje přesně – jsou výrazné a slavnostní vzhledem. Skladování je ale kapitola sama o sobě, chlebíčky dělám vždy až těsně před podáváním, ať nezvlhnou.
Neříkám, že je to špatně, ale já mám radši trochu víc šunky než hermelínu, aby to nebylo tak sýrové. I tak je to ale poctivá domácí chuť, co funguje.
Když je hermelín dobře vychlazený, jde to krásně nastrouhat, takže tipy opravdu sedí. Já navíc zkouším přidat trochu bílého pepře víc a výsledek je pak takový „honosnější“.
Odleželé pomazánky mám ráda na všechno – na jednohubky i na chlebík jen tak. Tahle verze je ale nejvíc „sváteční“, protože obložení udělá velkou show.
Za mě nejlepší je kombinovat víc druhů obložení, jak je uvedeno v článku, protože pak každý sousto chutná trochu jinak. Je to jednoduché a hosté to berou bez řečí.
Tohle je přesně ten recept, co se „dědí“ v rodině a pořád chutná stejně dobře. Akorát doporučuju nepřeceňovat množství majonézy, jinak se chlebíčky rozjíždí a vypadají hůř.