Představujeme vám dvoubarevný borůvkový dort s tvarohovým krémem, spojením chuti a krásy. Tento dezert nadchne nejen svým vzhledem, ale také výraznou chutí. Připravte se na sladkou lahůdku, která okouzlí vaše chuťové buňky.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Dvoubarevný borůvkový dort s tvarohovým krémem
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 5 žloutků
- špetka soli
- 60 g cukru – (4 lžíce)
- 40 g kakaa – (3 lžíce)
- 45 g vody – (3 lžíce)
- 80 g mouky – (1/2 hrnku) + 1 lžíce kukuřičného škrobu + 1 lžička prášku do pečiva
- 5 vaječných bílků + 60 g cukru – (4 lžíce)
Dvoubarevní krémy:
- 2 x 9 g želatiny – (3 lžičky)
- 2 x 60 g studené vody – (4 lžíce)
- 600 g tvarohu – (2+1/4 šálky)
- 240 g moučkového cukru – (2 šálky)
- 500 g borůvek – (5 šálky)
- 60 g cukru – (4 lžíce)
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2 x 250 g smetany 33 % tuku – (1 + 1/4 šálky)
Želatina:
- 3 g želatiny – (2 lžičky)
- 20 g studené vody – (1 lžíce + 1 lžíce)
Jak budeme postupovat:
1. Do mísy dejte žloutky, přidejte špetku soli, přisypte cukr – vyšlehejte, pak přisypejte prosáté kakao, přilijte vodu – pokračujte ve šlehání a nakonec přimíchejte prosátou mouku smíchanou s kukuřičným škrobem a práškem do pečiva – vyšlehejte.
2. Bílky dejte do jiné mísy, přisypte k nim cukr – šlehejte do krásné bílkové pěny a pak je přelijte do mísy s kakaovou směsí – promíchejte a těsto je hotové!
3. Připravte si formu na pečení o rozměrech 28 x 18 cm vyloženou pergamenem a nalijte do ní těsto.
4. Pečte v předehřáté troubě 25 minut při 180 ℃.
5. Mezitím si do malé misky nasypte želatinu a zalijte ji vodou – promíchejte.
6. Do velké mísy dejte tvaroh – ne celý, vsypte moučkový cukr promíchejte a vyšlehejte, pak přendejte do druhé mísy a poté do ní vlijte rozpuštěnou želatinu – dobře promíchejte.
7. Upečený koláč vyjměte z formy a rozdělte ho na 2 díly. 1 díl rozdrobte a rozmixujte v mixéru na jemnou drobenku a vsypte do tvarové směsi – promíchejte a poté přidejte vyšlehanou smetanu 33 % tuku – znovu promíchejte a krémem rozetřete spodní upečenou část těsta.
8. Do pánve si nasypejte borůvky, přisypejte cukr a přilijte citronovou šťávou – vařte je na mírném ohni 7 minut pod pokličkou a po uvaření je sceďte přes síto a rozmixujte ručním mixérem bez šťávy.
9. Následně je vlijte do mísy s tvarohem a rozpouštěnou želatinou – promíchejte.
10. Do jiné mísy si nalijte smetanu – vyšlehejte ji a přendejte ji do mísy s tvarohem dobře promíchejte a borůvkový krém nalijte na první krém.
11. Do mísy s borůvkovou šťávou jsi nalijte zbytek želatiny – promíchejte a polijte ní povrch krému.
12. Potom dort uložte na 3 hodiny do lednice na ztuhnutí a podávejte ho s láskou a velkou chutí.
Přátelé, přejeme vám dobrou chuť!
Vypadá to neskutečně hezky—hlavně ten dvoubarevný efekt s borůvkama. Tvarohový krém mi chutná a zní to, že to nebude tak sladké jako některé dorty.
Ten postup se želatinou mi přijde docela zvládnutelný, i když 3 hodiny v lednici jsou za mě minimum. Už jsem dělal podobné krémy a borůvky vždycky udělají největší rozdíl.
Mám ráda recepty, kde se pracuje i s bílkama, takže krok s vyšleháním zní dobře. Jen bych možná borůvky příště nechala trochu víc husté, ať se to zbytečně nerozlije.
Za mě super kombinace kakaového základu a borůvkového krému, tohle je fakt „nebíčko“. Akorát mi přijde, že forma 28×18 cm bude na menší rodinu tak tak—záleží kolik lidí krájíte.
Zaujalo mě, že se část korpusu rozmixuje do drobenky a přimíchá do tvarohu—takové dorty mám ráda, jsou pak hutnější a krém drží. Určitě vyzkouším, borůvková sezóna je moje oblíbená.
Není to nejrychlejší, ale ingredience jsou běžné a recept je dobře napsaný. Já bych jen pohlídal citronovou šťávu, ať borůvky nezařvou moc na kyselost.
Ten vzhled, kdy se borůvkový krém lije na vrch, je přesně ten typ dezertu, co dělá radost i na stole. V lednici to určitě ztuhne hezky—dělal jsem želé krémy a vždycky fungovaly.