Máte rádi ryby marinované nebo vařené ve slaném nálevu? A už jste někdy marinovali nebo nakládali ančovičky? Níže najdete dva jednoduché recepty na jejich přípravu. Vyzkoušejte je!
Recept č. 1 – Ančovičky v marinádě
Co budeme potřebovat:
- 500 g ančoviček
- 350 ml vody
- 2 rovné lžičky soli
- 1 vrchovatou lžičku cukru
- 3 bobkové listy
- 3 hřebíčky
- 3 bobule jalovce
- 10 zrnek černého pepře
- 3 lžičky hořčice se zrny
- 3/4 lžíce 9% octa
Jak budeme postupovat:
1. Nalijte vodu do hrnce. Přidejte sůl, cukr, hřebíček, zrnka černého pepře a jalovce, hořčici, ocet a bobkové listy.
2. Marinádu za častého míchání vařte 3 minuty od varu.
3. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Mezitím si připravte ryby a vložte je do zapékací misky.
5. Jakmile marináda zcela vychladne, přelijte jí ančovičky.
6. Kastrol přikryjte víkem a dejte do chladničky. Ančovičky nechte marinovat 18 hodin.
7. Marinované ančovičky podávejte!
Recept č. 2 – Ančovičky v pikantním nálevu
Jak budeme postupovat:
- 500 g ančoviček
- 1 litr vody
- 3 polévkové lžíce soli
- 2 polévkové lžíce cukru
- 6 jalovcových bobulí
- 5 bobkových listů
- 1 čajová lžička černého pepře
- 1 čajová lžička hřebíčku
- 1 čajová lžička semínek koriandru
Jak budeme postupovat:
1. Nalijte vodu do hrnce. Přidejte sůl, cukr, zrnka černého pepře, bobule jalovce, koriandr, bobkové listy a hřebíček.
2. Solný nálev vařte 3 minuty od varu za častého míchání.
3. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Mezitím si připravte ryby a vložte je do zapékací misky.
5. Zalijte je studeným nálevem.
6. Kastrol přikryjte pokličkou a dejte do chladničky. Sardelky nechte 18 hodin v nálevu.
7. Podávejte!
Přejeme dobrou chuť!
Sdílejte tyto inspirace na i Vašim přátelům! Vyzkoušejte také smažené kuřecí řízky v sýrovém těstíčku smažené dozlatova – rychlé a chutné.
To „bez pečení a bez smažení“ je přesně to, co u ančoviček oceňuju. Hlavně že se nechají hezky vychladit a pak už jen čas v lednici udělá svoje.
Recept č. 1 mě zaujal tím poměrem soli a cukru, zní to vyváženě. Jen bych osobně dal o půl lžičky míň soli, když beru ančovičky už trochu slanější.
Pikantní nálev zní jednoduše a účelně, jalovec a koriandr tomu musí dát úplně jinou chuť. Já to dávám k pečivu a je to super jako rychlé předkrm.
Zkoušel jsem podobné věci, ale nikdy jsem to nenechal tak dlouho – 18 hodin dává smysl. Jen pozor, ať to není v nálevu moc natěsno, ať se to proleží rovnoměrně.
Mně vyhovuje, že marináda se vaří jen tři minuty a pak se jen ochladí, žádné zbytečné stresování. Chuť potom bývá jemnější a ne „ostrý“ rybí.
Nejsem si jistý, jestli mi sedne tolik koření v nálevu, ale jalovec miluju, takže to zkusím. Hlavně to pak nechám opravdu vychladit, jinak to podle mě ančovičky zbytečně „připálí“.
Tyhle recepty jsou překvapivě nenáročné a přitom to chutná jak z obchodu s delikatesami. Já bych jen doporučila zkusit i menší balení, abyste nemuseli čekat tak dlouho, když jste zvědaví.
Ve druhém receptu mi přijde škoda nedat ho ještě kousek odležet o hodinku navíc, ale to už je věc chuti. Na druhou stranu 18 hodin je ideál, když chcete přesný výsledek.