Tento křupavý dort s lesním ovocem, mascarpone a jogurtovým krémem je dokonalým dezertem, který kombinuje lehkost listového těsta s osvěžujícími chutěmi ovoce a krémovou náplní. Díky vrstvení křehkého těsta a lahodného krému se každý kousek rozplývá na jazyku. Svou jednoduchostí a lahodnou chutí si získá srdce každého, kdo ho ochutná.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Dort s lesním ovocem, mascarpone a jogurtovým krémem
Co budeme potřebovat:
- 3 listová těsta s máslem
- 450 g mraženého lesního ovoce
- 80 g cukru
- 10 g kukuřičného škrobu
- 500 ml smetany ke šlehání
- 130 g moučkového cukru
- 250 g mascarpone
- 300 g řeckého jogurtu
Jak budeme postupovat:
1. Do hrnce vložte 450 g mraženého nebo čerstvého lesního ovoce.
2. Přidejte 80 g cukru a 10 g kukuřičného škrobu.
3. Vařte na mírném ohni asi 15 minut, dokud směs nezačne houstnout. Nechte vychladnout.
4. Položte jeden plát listového těsta na pracovní plochu.
5. Pomocí dortové formy nebo poklice vyřízněte kruh o průměru 26 cm.
6. Propíchejte těsto vidličkou a potřete ho trochou vody.
7. Posypte povrch cukrem a přeneste těsto na plech vyložený pečícím papírem. Okraje těsta použijte na dekoraci.
8. Pečte 15-20 minut při 200 °C, poté nechte vychladnout.
9. Totéž proveďte s druhým plátem listového těsta.
10. U třetího plátu těsta vyřízněte kruh o průměru 24 cm, ten rozdělte na 12 trojúhelníků.
11. Povrch posypeme cukrem.
12. Posypte cukrem a pečte 15-18 minut při 200 °C. Nechte vychladnout.
13. Příprava krému: Ve velké míse vyšlehejte 500 ml studené smetany ke šlehání.
14. Jakmile smetana začne tuhnout, přidejte 130 g moučkového cukru a pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne pevná šlehačka.
15. Přidejte 300 g řeckého jogurtu a 250 g mascarpone, obojí studené z lednice.
16. Šlehejte dalších 5-7 minut, dokud směs nebude hladká. Krém uchovejte v lednici, dokud ho nebudete používat.
17. Sestavení dortu: Na dno dortové formy položte první plát listového těsta.
18. Rovnoměrně rozetřete polovinu mascarpone krému a poté naneste polovinu směsi z lesního ovoce.
19. Položte druhý plát těsta a zopakujte vrstvení krému a ovocné směsi.
20. Navrch položte trojúhelníky z třetího plátu těsta, které zarovnejte podél okraje dortu.
21. Střed ozdobte vaším oblíbeným ovocem.
22. Dejte do lednice na 2-3 hodiny.
23. Okraje odlepte nožem a odstraňte odnímatelný kroužek.
24. Zbývající okraje těsta rozdrobte a použijte na dekoraci okolo dortu.
25. Volitelně posypte moučkovým cukrem a nechte dort přes noc v lednici, aby se těsto dobře proleželo.
Hotovo!
Dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Dělala jsem podobnou verzi z listového těsta a musím říct, že mascarpone s jogurtem dělá ten dort úplně jemný a ne přeslazený. Lesní ovoce tam fakt krásně nakopne chuť.
Vypadá to strašně dobře, hlavně ten postup s propečením všech plátů zvlášť. Jen bych dal pozor, aby se krém při delším stání nesrazil, chce to opravdu studené suroviny.
Za mě super recept na rychlý „wow“ dezert, když přijde návštěva. Nejvíc mi sedí, že to jde i z mraženého ovoce a nemusím řešit sezónu.
Kukuřičný škrob v ovocné směsi je podle mě trefa, pěkně to zhoustne a nerozteče se to. Já bych ale zkusil ubrat trochu cukru, protože listové těsto samo o sobě taky něco udělá.
Udělala jsem to na rodinnou oslavu a zmizelo to během chvíle. Krémová vrstva je skvělá, ale doporučuju dort před servírováním nechat opravdu odležet, jinak se hůř krájí.
Jemné a zároveň svěží, přesně ten typ dezertu, co nechce „těžkou“ mastnotu. Mascarpone jsem měla doma trochu starší a i tak to dopadlo dobře, jen jsem hlídala konzistenci šlehačky.
Za mě nejlepší kombinace: křupavé těsto + studený jogurtový krém + trocha kyselosti z ovoce. Příště dám víc ovoce navrch, aby to mělo výraznější ovocnou část.
Reálně to není žádná složitost, jen je potřeba si pohlídat pečení těch plátů, aby nebyly tvrdé. Když se to nechá vychladnout a pak se to spojí, výsledek je opravdu skladný.
Trochu mě zaskočilo, že třetí plát se bere jako trojúhelníky a peče se zvlášť, ale vypadá to efektně. Dala jsem to i dětem a snědly to bez protestů.