Ochutnejte dokonalou letní osvěžující pochoutku – domácí sladkou jahodovou zmrzlinu s ricottou a smetanou. Tento jednoduchý a lahodný recept spojuje čerstvé jahody s krémovou ricottou a bohatou smetanou, čímž vzniká jemná, sametová konzistence, která se rozplývá na jazyku. Ideální dezert pro horké dny, který si zamiluje celá rodina!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Domácí jahodová zmrzlina s ricottou a smetanou
Co budeme potřebovat:
Krém:
- 400 g čerstvé jahody
- 30 ml citronová šťáva
- 2 žloutky
- 50 g cukr
- 30 g kukuřičný škrob
- 30 ml citronová šťáva
- 70 g kondenzované mléko
- 70 ricotta
- 200 ml smetana ke šlehání
Jak budeme postupovat:
1.Do hrnce vložte čerstvé nakrájené jahody a přilijte propasírovanou citronovou šťávu – rozmixujte ručním mixérem na jahodové pyré.
2. Krém: Do hrnce s jahodovým pyré vlijte žloutky a během míchání postupně přisypávejte cukr. Dále nasypejte kukuřičný škrob a vařte na mírném ohni do středně husté směsi krému. Po uvaření krém přelijte do misky, přikryjte fólií a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Do mísy vlijte propasírovanou citronovou šťávu a přilijte kondenzované mléko – vyšlehejte do hladké pěny. Pak vmíchejte ricottu a dobře promíchejte stěrkou. Potom pěnu přelijte do větší mísy a přilijte smetanu ke šlehání – pořádně vyšlehejte.
4. Vychladlou jahodovou směs krému vyšlehejte a vmíchejte do ní vyšlehanou pěnu – společně vyšlehejte.
5. Krém naneste a pěkně rozprostřete do mísy, kterou přikryjte fólií a uložte na 2-3 hodiny do mrazáku.
6. Na závěr kopečky zmrzliny dejte do okrasných sklenicích a můžete si je také ozdobit, podle toho, co máte rádi.
7. Podávejte s láskou, velkou chutí, nadšením a potěšením.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Jahodová sezóna a ricotta v zmrzce mi zní jako úplně trefa! Dělala jsem podobnou, ale s kondenzovaným mlékem je to prý ještě krémovější – zkusím podle postupu.
Ten škrob v krému dává smysl, aby to pak nebylo vodový. Jen bych příště dal víc citronu, protože jahody umí být v létě někdy dost mdlé.
Vypadá to fakt sametově a hlavně ne jako „ledový“ sorbet. U mě to ale nejvíc zabralo to dobře vychladit krém před smícháním, jinak se mi to párkrát srazilo.
Ricotta je super, ale u mě má zmrzlina tendenci mírně ztvrdnout po pár dnech v mrazáku. Máte někdo tip, jak ji udržet krémovější (třeba konzistencí směsi)?
Přesně takové domácí mňamky mám ráda – není toho moc, ale výsledek vypadá luxusně. Doporučuju ochutnat i jahodové pyré po rozmixování, citron podle toho doladit.
Zajímavé spojení kondenzovaného mléka a smetany – chuťově to bude asi hodně „dezertní“. Já bych možná ubrat cukr, kdyby byly jahody sladké, ale jinak recept působí jednoduše.
Měla jsem obavy ze šlehání, ale ten postup je celkem jasný. Nejlepší byla pro mě fáze, kdy se krém vyšlehá a teprve potom se vmíchá pěna – textura pak drží.
Dělala jsem podobnou zmrzku bez ricotty a byla to taková obyč. Tady se těším, že ricotta dodá tu jemnost a nebudou v tom tolik krystalky.
Pokud máte dobrou zmrzlinovač, můžete to ještě urychlit, ale i bez ní to podle popisu může vyjít. Jen bych hlídal, aby směs v mrazáku opravdu jen chytla a neztuhla úplně na kámen.