Hustý domácí řecký jogurt si můžete snadno vyrobit doma, tak proč ho kupovat v obchodě. Jeho příprava je velice jednoduchá a rychlá.
Co budeme potřebovat:
- 1 litr plnotučného mléka
- 1 kelímek bílého jogurtu
Jak budeme postupovat:
1. Mléko zahřejte na 80°C.
2. Do vychladlého mléka přidejte jogurt a promíchejte. Nalijte do nekovové uzavíratelné nádoby a zabalte do deky nebo uložte na teplém místě.
3. Poté připravte nádobu tak, že přes ni položíte sítko s látkovou utěrkou. Přilijte jogurt a nechte přes noc v lednici odkapat.
4. Takto připravený řecký jogurt uložte do lednice.
Dělám ho podobně, jen dávám radši o chlup míň jogurtu na litr a vyjde mi to hutnější. Odkapávání přes noc v lednici je za mě největší rozdíl oproti kupovanému.
Recept je super jednoduchý, ale já bych jen doplnil, že je fajn hlídat těch 80 °C, ať se mléko zbytečně nezkazí. Jinak chuť i konzistence sedí.
Poprvé jsem se bála, že to nebude držet, ale přesně takhle to funguje. Oceňuju, že je to bez zbytečných přísad a můžu si pak přisladit podle sebe.
Přijde mi to rychlé, jen ta část s odkapáváním je na plánování času. Když nechám o hodinu míň, je to spíš „řecký ve stylu“, ne úplně klasická konzistence.
Já kupuju řecký i domácí střídavě, domácí je ale jednoznačně lepší na chuť. Jen mi vadí, že se spotřebuje trochu víc mléka, než člověk čeká, protože odkapáním to zhoustne i ubude objem.
Dávám do mléka ještě špetku soli a pak je to úplně jiný level k bylinkám nebo salátu. Jinak postup souhlasí, pěkně se to dělá i večer.
Zkoušel jsem nekovovou nádobu a opravdu je to pohodlnější, hlavně když to pak balíte. Chuť je jemná a výsledný jogurt na řecký účel používám pořád.
Mně se osvědčilo nechat to opravdu dost vychladnout, než tam přijde startovací jogurt, jinak to někdy srazí slabě. Když to trefím, je to husté a hladké.
Za mě top recept na „přesně to, co chci“ — bez konzervantů a s jistotou, co v tom je. Jen doporučuju dát si pozor na teplotu a nepřehřívat.