Připravte si doma lahodnou kuřecí šunku, která je nejen chutná, ale i zdravější alternativou k těm kupovaným. Tento recept spojuje jemné maso, aromatický česnek a dokonale vyvážené koření, což vytváří skvělou pochoutku pro celou rodinu. Díky jednoduchému postupu a základním ingrediencím zvládnete tuto delikatesu připravit snadno i vy. Ideální pro obložené talíře, snídaně nebo rychlé svačiny. Vyzkoušejte a užijte si domácí chuť bez kompromisů!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Doporučujeme: Pečená roláda z mletého vepřového masa plněná sýrem a šunkou, obalená v slaninovém závoji
Domácí kuřecí šunka s česnekem a kořením
Co budeme potřebovat:
- 6 kuřecích stehen
- 500 g kuřecích srdíček a žaludků
- 1 kg kuřecích skeletů
- 5–6 stroužků česneku
- 3 cibule
- celý pepř
- 3 bobkové listy
- 1 lžička sladké papriky
- sůl
Jak budeme postupovat:
1. Do velkého hrnce vložte 6 kuřecích stehen, 500 g kuřecích srdíček a žaludků a 1 kg kuřecích skeletů. Přidejte 1 lžíci soli a zalijte vodou tak, aby bylo vše ponořené.
2. Když začne voda vřít, pravidelně sbírejte pěnu, dokud se přestane tvořit.
3. Do hrnce přidejte 3 oloupané cibule, 4–5 stroužků česneku, několik kuliček celého pepře a 3 bobkové listy. Přikryjte hrnec pokličkou a nechte vařit na středním plameni přibližně 2 hodiny.
4. Oddělení masa: Po dovaření vyjměte maso a zeleninu z vývaru. Vývar přeceďte přes plátno složené minimálně do 4 vrstev, abyste odstranili všechny nečistoty.
5. Redukování vývaru: Přecezený vývar vraťte na plotnu a vařte ho na mírném ohni, dokud se jeho objem nezredukuje na polovinu.
6. Kuřecí stehna oberte od kosti a maso natrhejte na malé kousky. Kuřecí srdíčka a žaludky nakrájejte nadrobno.
7. Do mísy vložte nasekané maso, srdíčka a žaludky. Přidejte podle chuti sůl, mletý černý pepř, 1 lžičku sladké papriky a 3–4 prolisované stroužky česneku.
8. Přilijte 100 ml zredukovaného vývaru (asi 3 naběračky) a vše důkladně promíchejte.
9. Směs přeneste na potravinářskou fólii a stočte ji do pevného válečku.
10. Poté váleček vložte do plastové lahve, u které jste odřízli horní část, nebo jej pevně zabalte do další vrstvy fólie.
11. Takto připravený váleček vložte do lednice a nechte chladit přes noc, aby směs ztuhla.
12. Druhý den váleček vyndejte, nakrájejte na plátky a podávejte.
Hotovo!
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
VIDEO NÁVOD:
Dělala jsem podobně, ale ten trik s přecezeným a zredukovaným vývarem je fakt znát – šunka pak není suchá a hezky drží tvar. Já ještě přidávám trochu mletého majoránku a je to za mě top.
Vypadá to jednoduše, jen mi přijde, že 1 kg skeletů je docela náročný na čas i práci. Na druhou stranu, když se z toho udělá několik porcí, tak to dává smysl.
Hrozně ráda mám domácí “šunku” místo kupované. Tady se mi líbí, že je v tom česnek a papriky jen tolik, aby to nebylo přehnaně ostré.
Zajímalo mě, jestli to jde udělat i bez těch srdíček a žaludků, protože je běžně neseženu. Mám dojem, že by to šlo aspoň s víc masem, ale určitě by se musel doladit vývar a koření.
Ochutnala jsem to u příbuzných a bylo to překvapivě jemné. Nejvíc boduju za to, že se dá nakrojit na snídani a člověk má klid na týdny v lednici.
Postup s vařením 2 hodiny a pak redukcí vývaru mi přijde trochu “alchymie”, ale výsledky podle popisu sedí. Já bych možná příště zkusil víc česneku, protože tenhle typ šunky mi chutná hodně výrazně.
Fólie a plastová lahev jako forma je super nápad, doma to máme vyzkoušené s jinými masy. Jen bacha na důkladné ztuhnutí přes noc, jinak to na plátky držet nebude.
Celé to působí jako recept “pro normální lidi”, žádné drahé suroviny ani přehnané postupy. A hlavně vím, co v tom je, což u kupovaných šunek nebývá samozřejmost.
Mně osobně vadí vyšší množství cibule ve vývaru, ale chápu, že to dělá chuť. Když ji vylovím a vývar pak dostatečně povařím, tak to nakonec vyjde docela dobře.
Dala jsem to do lednice den předem a druhý den už to jen krájelo. Jako svačina s pečivem a troškou hořčice je to fakt výborný a hlavně mě to “zasytí” bez výčitky.