Křehké pláty listového těsta, lahodný vanilkový krém a hříšně dobrá šlehačka – to je jemná kombinace, kterou krém spojuje. K dortu jsme si dali lahodnou a voňavou kávu. Zážitek na celý den. Nebe v ústech!
Co budeme potřebovat:
- 1 balíček listového těsta (500 g)
- 1 litr mléka
- 2 balíčky Zlatého koláče
- 4 ks vajec
- 3 balíčky vanilinového cukru
- 3 lžíce krystalového cukru
- 2 kelímky smetany ke šlehání (500 ml)
- moučkový cukr
Jak budeme postupovat:
1. Listové těsto rozdělíme na dvě části a každou část rozválíme. Oba plechy propíchejte vidličkou a pečte v troubě vyhřáté na 220 °C asi 10 minut. Po upečení nechte vychladnout.
2. Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Bílky vyšlehejte s 1 vanilkovým cukrem do tuha. Mléko dáme do hrnce, přidáme žloutky, 1 vanilkový cukr, krystalový cukr a zlaté klasy. Uvařte hustý pudink.
3. Do ještě horkého pudinku přidejte bílky. Na upečený plát listového těsta rozetřete krém a nechte ho vychladnout.
4. Do smetany ke šlehání přidejte 1 vanilkový cukr a vyšlehejte. Na krém rozetřete šlehačku a přiklopte druhým plátem listového těsta. Vychlaďte v chladničce. Nakonec posypeme moučkovým cukrem nebo polijeme čokoládou.
Domácí creme fraiche jsem nečekala, ale recept je vlastně úplně podobný tomu, co děláme s vanilkovým krémem a pudinkem. Jen dávám radši o trochu míň cukru do krému, ať to není až tak přesladké.
Tohle listové těsto a vanilkový krém je fakt klasika, co spolehlivě vyjde. Šlehačku ale dávám až těsně před servírováním, ať zůstane hezky nadýchaná.
Hříšně dobrá šlehačka — souhlas, tohle je přesně ten dezert, co zmizí z talíře během chvilky. Kávu k tomu taky doporučuju, krásně to vyváží sladkost.
Postup je srozumitelný, jen mi přijde 220 °C na 10 minut pro každé těsto trochu risk. U mě se to někdy lehce přesuší, takže radši hlídám barvu a podle toho zkrátím čas.
Krém z pudinku je jemný a voní nádherně, dělala jsem podobnou verzi už dřív. Tentokrát jsem zkusila přidat trochu vanilky navíc a stálo to za to.
Dobrý tip s propíchnutím těsta, bez toho by to dělalo puchýře. Jinak mě nejvíc baví, jak to celé nechá vychladnout — pláty pak krásně drží tvar.
Zaujalo mě, že se přidávají bíle do horkého pudinku, zní to trochu odvážně, ale funguje to. Jen pozor na šlehané bílky, ať se vám to úplně nerozjede.