Domácí bramborové gnocchi v česnekovo-rajčatové omáčce s rozmarýnem jsou dokonalým spojením jemnosti a výrazné chuti. Kombinace nadýchaných gnocchi, voňavého česneku, šťavnatých rajčat a aromatického rozmarýnu vytvoří lahodné jídlo, které si zamilujete na první sousto. Ideální na oběd nebo večeři, která potěší celou rodinu!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí bramborové gnocchi v česnekovo-rajčatové omáčce s rozmarýnovým nádechem
Co budeme potřebovat:
Bramborové těsto na gnocchi:
- 700 g brambory
- 40 g bramborový škrob
- 100 g pšeničná mouka
- 1 vaječný žloutek
- 50 g strouhaný parmazán
- sůl (podle chuti)
Omáčka:
- 4 celé hlávky česneku
- olivový olej (podle potřeby)
- sůl (podle chuti)
- 15 cherry rajčátka
- větvička čerstvého rozmarýnu
- 2 lžíce smetanový sýr
Na zdobení a posypání:
- čerstvá nasekaná petrželka
Jak budeme postupovat:
1. Začněte tím, že do velkého hrnce vložte brambory ve slupce, které zalijte dostatečným množstvím studené vody a osolte. Na středním ohni vařte brambory pod pokličkou přibližně 20-30 minut, dokud nezměknou. Poté je sceďte, nechejte trochu vychladnout a po vychladnutí je oloupejte.
2. Dále odřízněte vrcholky hlaviček česneku, abyste odhalili stroužky. Každou hlávku položte na alobal a pokapejte olivovým olejem. Poté osolte, zabalte do alobalu a tento postup opakujte se všemi 4 hlávkami česneku.
3. Na plech vystlaný papírem na pečení umístěte zabalené hlávky česneku a cherry rajčátka, které jsou připravená v misce s větvičky čerstvého rozmarýnu. Pečte vše v předehřáté troubě 1 hodinu při 190 °C, až česnek změkne a rajčata se krásně opečou a uvolní svou chuť.
4. Příprava omáčky: Když jsou česnek a rajčata upečené, opatrně je vyjměte z trouby. Pomocí lžíce vyberte měkký obsah pečeného česneku a vložte ho do mixéru spolu s pečenými rajčátky. Přidejte smetanový sýr a 3-4 větvičky čerstvého rozmarýnu. Vše společně mixujte na jemnou, hladkou omáčku a podle chuti osolte.
5. Příprava noků: Když jsou brambory dostatečně vychladlé, vložte je do velké mísy a pomocí šťouchadla je rozmačkejte na jemnou směs. K této směsi přisypejte kukuřičný škrob, pšeničnou mouku, vlijte žloutek, vsypejte strouhaný parmazán a osolte podle chuti a potřeby. Ručně vše vypracujte do měkkého, ale pevného těsta. Těsto by mělo být hladké a elastické, pokud se lepí, přidejte trochu mouky. Těsto zakryjte fólií a nechejte 10-15 minut odpočívat.
6. Tvarování noků: Čistou plochu posypte trochou mouky. Z těsta vytvarujte malé ruličky a následně je nakrájejte na kousky, které poté vidličkou jemně stlačte, aby vznikl krásný žebrovaný tvar. Tyto noky posypejte moukou, aby se nelepily.
7. Vaření noků: Do velkého hrnce s osolenou vodou postupně vložte noky a vařte je na mírném ohni 1-2 minuty. Jakmile vyplavou na povrch, jsou hotové.
8. Na dno velké mísy rozprostřete připravenou omáčku a rozložte uvařené noky. Důkladně promíchejte, aby se všechny noky obalily lahodnou omáčkou. Na závěr ozdobte čerstvě nasekanou petrželovou natí a podávejte.
9. Podávejte s láskou, velkou chutí a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Gnocchi doma jsem zkoušela už několikrát, ale tahle česnekovo-rajčatová omáčka s rozmarýnem zní fakt lákavě. Akorát dávám méně mouky, ať nejsou těžké.
Nejlepší na tom receptu je pečený česnek, omáčka pak chutná skoro jako z restaurace. Jen bych hlídal dobu pečení, aby se rozmarýn nepřepálil.
Na rodinnou večeři super, všichni se do toho pustili hned. Ja jsem přidala ještě trochu parmezánu navrch a bylo to výraznější, než v článku.
Čistě technicky: 1 hodina na 190 °C mi přijde na česnek trochu dlouhá, ale záleží na velikosti hlávek. Když se to povede, omáčka je ale fakt sametová.
Rozmarýn miluju, takže za mě výborná kombinace. Jen bych dala pozor na to solení, protože i parmezán umí jídlo zvýraznit víc, než člověk čeká.
Zvládla jsem gnocchi poprvé a překvapilo mě, jak snadno se s tím pracuje, když se těsto nechá odpočinout. V mixéru pak ta omáčka neměla žádné hrudky.
Neříkám, že to není dobré, ale já bych to příště zkusil bez smetanového sýra, aspoň část nahradit třeba ricottou. Chuť rajčat pak bude víc do popředí.
Vůně z trouby je úplně jiná liga než klasická omáčka z vařených rajčat. Přidávám i trochu olivového oleje při míchání noků, ať se hezky obalí.
Tvarování vidličkou je moje oblíbená část, ale chce to lehkou ruku, ať se to nerozmačká. Když noky vyplavou, hned je vytáhnu a nedávám jim zbytečně stát ve vodě.
Za mě top hlavně na oběd, když chcete něco domácího a přitom ne zdlouhavého. Recept si šetřím, protože se dá snadno přizpůsobit i podle toho, co zrovna mám doma.