Máte chuť na lahodný a sytý oběd, který potěší celou rodinu? Vepřové kotlety na smetaně se žampiony jsou dokonalou kombinací šťavnatého masa, krémové omáčky a jemných hub. Díky brandy a worcesterské omáčce má pokrm bohatou chuť, která si získá každého milovníka dobrého jídla.
Tento recept je rychlý, jednoduchý a vhodný pro každodenní i slavnostní příležitosti. Připravte si ho ještě dnes!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept a chcete se s námi o něj podělit, pak rozhodně navštivte naší facebookovou skupinuPrima kuchařka.
Pokud hledáte nějakou další dobrotu, pak rozhodně vyzkoušejte tyto sýrové šneky!
Vepřové kotlety na smetaně se žampiony
Co budeme potřebovat:
Na vepřové kotlety:
- 4 ks vepřových kotlet (s kostí nebo bez)
- Sůl a čerstvě mletý pepř (dle chuti)
- 2 lžíce rostlinného oleje (na smažení)
Na smetanovo-houbovou omáčku:
- 300 g čerstvých žampionů (nakrájených na plátky)
- 1 střední cibule (nadrobno nakrájená)
- 1 lžíce rajčatové pasty
- 100 ml brandy nebo koňaku (pro intenzivní chuť)
- 200 ml smetany na vaření
- 200 ml kuřecího nebo hovězího vývaru
- 1 lžíce worcesterské omáčky
- ½ lžíce hořčice (plnotučné nebo dijonské)
Doporučené přílohy:
- Bramborová kaše
- Pečené brambory
- Rýže nebo čerstvá bageta
Jak budeme postupovat:
➊ Příprava masa
- Kotlety osolte, opepřete a nechte chvíli odpočinout.
- Rozpalte olej na pánvi a maso osmažte z obou stran dozlatova (cca 4 minuty na každé straně).
- Hotové kotlety odložte na talíř a zakryjte, aby zůstaly teplé.
➋ Příprava žampionů a cibule
- Na stejné pánvi orestujte nakrájené žampiony dozlatova.
- Přidejte nasekanou cibuli a nechte ji zesklovatět.
➌ Omáčka s brandy a smetanou
- Do pánve vmíchejte rajčatovou pastu a nechte ji lehce zkaramelizovat.
- Přilijte brandy nebo koňak a nechte chvíli odpařit alkohol.
- Vmíchejte smetanu a vývar, poté přidejte worcesterskou omáčku a hořčici.
➍ Spojení chutí a vaření kotlet
- Do pánve vraťte opečené kotlety, lehce je ponořte do omáčky.
- Zakryjte pokličkou a povařte na mírném ohni 20 minut, aby maso změklo a chutě se propojily.
➎ Podávání
- Hotové kotlety podávejte s bramborovou kaší, pečenými brambory nebo rýží.
- Omáčku nalijte na maso a ozdobte čerstvou petrželkou nebo tymiánem.
💡 Tipy na vylepšení:
✔ Chcete intenzivnější chuť? Přidejte trochu nastrouhaného parmazánu do omáčky.
✔ Místo žampionů můžete použít lesní houby pro bohatší chuť.
✔ Omáčku lze zahustit trochou hladké mouky smíchané s vodou.
✔ Pro pikantnější variantu přidejte chilli vločky nebo špetku kajenského pepře.
Přejeme dobrou chuť!
Vepřové kotlety na smetaně dělám podobně, ale tahle omáčka s worcesterem a hořčicí mi přijde hodně „restaurace“ – určitě to vyzkouším, brandy zní lákavě.
Recept vypadá rychle a prakticky, což u nás rozhoduje. Jen bych dal pozor na to, aby se kotlety nepřepekly, těch 20 minut už je podle mě na hraně podle tloušťky.
Žampiony a smetana jsou moje jistota a při čtení jsem si už málem dělala oběd. Určitě bych přidala petrželku navrch, dělá to hezky čerstvou chuť proti krémové omáčce.
Nejvíc mě láká worcester a ta rajčatová pasta – dává omáčce hloubku, i když je to „obyčejné“ jídlo. Alkohol bych klidně nechal odpařit o chlup déle, aby byl jemnější.
Není to dietní, ale na víkendový oběd je to přesně podle mého gusta. Vyzkoušela jsem už jednou lesní houby místo žampionů a omáčka byla úplně jiná kategorie.
Za mě dobrý recept, ale worcester moc nepoužívám, tak jsem zvědavý, jak to bude chutnat v kombinaci s hořčicí. Kdo má rád výraznější chuť, určitě si přijde na své.
Chválím, že je to srozumitelné a ingredience se dají sehnat běžně. Přesně takové jídlo, které nakrmí rodinu a přitom se u toho člověk nezapotí na celý den.
Když se odpaří brandy, tak to dává omáčce takovou „kulisu“ jako z omáček v hospodě. Já bych ještě zkusil špetku muškátového oříšku do smetanové části, ale to už je moje improvizace.
Super tip na zahustění omáčky trochou mouky – tohle mi často zachrání, když je smetana řídká. Příloha typu kaše je podle mě nejlepší, omáčka se pak neztratí.
Přesně tenhle typ oběda miluju, když se maso propojí s omáčkou a je pak měkké. Kdybych neměla čas, tak zkrátím smažení, ale finální prohřátí v omáčce nechám, to je podle mě klíč.