Brynzová polévka nebo demikát patří do kategorie typických slovenských jídel. Oblíbená byla v regionech s chovem ovcí, i když existuje i jeho varianta z kravského mléka. Demikát však není jen slovenskou záležitostí, je populární i na moravském Valašsku. Pojďme si ji připravit!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Demikát – brynzová polévka
Co budeme potřebovat:
- 1 PL vepřového sádla nebo oleje
- 50 g slaniny
- 1 ks větší cibule
- 3 ks větších brambor
- 1/2 KL drceného kmínu
- 1 KL sladké mleté papriky
- 1,5 litrů vody
- 200 g brynzy
- 100 ml smetany ke šlehání
- podle chuti sůl, mletý černý pepř
Jak budeme postupovat:
- V hrnci rozehřejte sádlo (olej), přidejte slaninu a cibuli nakrájenou na malé kostičky a vše společně osmahněte.
- Pak přidejte na kostičky nakrájené brambory, kmín, mletou papriku, přilijte vodu, vše přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud brambory nezměknou – asi 25 minut.
- Brynzu vymíchejte spolu se smetanou a tuto směs přilijte k uvařeným bramborám a minutku povařte. Hrnec odstavte z plamene a vše spolu rozmixujte do krémova s ponorným mixérem.
- Brynzovou polévku ochutnejte, a je-li třeba dosolte a dokořeňte pepřem.
- Před podáváním demikát ozdobte plátky osmažené slaninky, červenou cibulkou a nasekanou čerstvou pažitkou. Servírujeme s čerstvým pečivem.
Přejeme dobrou chuť!
Sdílejte tento recept na demikát i Vašim přátelům! Doporučujeme: Babiččina rychlá hrachová polévka s uzeným žebírkem podle tradičního receptu.
Demikát jsem zkusila podle receptu a musím říct, že to fakt krásně zahřeje a zasytí. Rozmixovala jsem to dohladka a za mě super, jen jsem přidala o trochu víc kmínu.
Brynza dělá v té polévce úplně jiný level než klasická bramboračka. Nejvíc mi chutná ten osmažený základ se slaninou, ale pozor na sůl, brynza bývá sama dost výrazná.
Doma jsme to měli jako „brynzovku“ a vždycky se po tom jen zaprášilo. Smetana to hezky zjemní, ale mě osobně sedí spíš menší množství, ať nezanikne chuť brynzy.
Nejsem úplně typ na rozmixování, takže jsem to udělal jen lehce rozšťouchané. I tak to mělo chuťově skvělý výsledek, akorát konzistence byla víc rustikální.
Překvapilo mě, jak jednoduché to je a přitom je to tak „poctivý“ oběd. Já dávám místo papriky jen trošku a polévka mi pak přijde méně sladká, ale jinak recept drží.
Na Valašsku je to známá věc, ale tahle verze mi přišla vyvážená. Ozdoba z červené cibulky a pažitky udělá hezkou čerstvost, škoda jen, že jsem neměl domácí pečivo.
Sádlo se mi úplně nechce, tak jsem zvolila olej a fungovalo to taky. Výsledek byl pořád hutný a brynza se krásně spojila se smetanou, jen je to pak o něco lehčí.
Trochu nesouhlasím s tím „dokořeňte pepřem“ – já bych to nepřeháněl, brynza má svoje. Když dávám méně pepře, je to jemnější a chuť brambor se neztratí.
Krémová polévka, kterou zvládne i člověk, co vaří jen občas. Nejlepší je ten moment, kdy se brynza s rozmíchanou smetanou vsákne do brambor, a najednou je to fakt hodně sýte.
Zkoušel jsem variantu z kravské brynzy a byla dobrá, ale ovčí přece jen chutná výrazněji. Příště dám ještě víc cibulky, protože právě ta dodá polévce takový „hřejivý“ základ.