Patříte k těm, kteří si rádi pochutnají na dobrém netradičním jídle, ale nechcete trávit hodiny u sporáku? Pokud ano, zkuste pro své přátelé připravit delikátní smažené krevety v jemné skořápkové omáčce s česnekem a bílým vínem. Určitě jim bude chutnat a Vám také!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Smažené krevety v jemné skořápkové omáčce s česnekem a bílým vínem
Co budeme potřebovat:
- 1 kg krevet
- 2 lžíce olivový olej
- 2 stroužky česneku
- špetka soli
- 1/2 sklenice bílého vína
- 1 velký bobkový list
- 0,5 litra vody
Omáčka:
- 3 lžíce olivový olej
- 2 stroužky česneku
- filtrovaný vývar ze skořápek
- 1 lžička kukuřičný škrob + 2-3 lžíce studené vody
- špetka červená mletá paprika (sladká/pikantní)
Jak budeme postupovat:
1. Čištění krevet: Oddělte hlavu od ocasu a v oblasti nohou otevřete skořápku. Držte špičku ocasu, pokud ji chcete nechat. Dále následuje řez v bedrech, aby se odstranily střeva a opláchnete pod tečící vodou. Slupky nevyhazujte, jsou pro tento recept nezbytné.
2. Do malého hrnce na sporáku nalijte olivový olej a přidejte 2 celé stroužky česneku. Na mírném ohni povařte a orestujte skořápky, které jemně míchejte. Dochuťte špetkou soli a s vařechou je rozdrťte. Když jsou oranžové, přilijte sklenici bílého vína, velký bobkový list a nalijte vodu – vařte 20-30 minut na mírném ohni.
3. Po uvaření vývar přeceďte přes hadřík, na kterém zůstává mnoho nečistot. Získáte vývar plný chutí.
4. Do pánve nalijte olivový olej, přidejte 2 celé stroužky česneku a vložte krevety – smažte 2 minuty na mírném ohni dozlatova.
5. Nyní do stejné pánve nalijte čistý vývar a přilijte smíchaný kukuřičný škrob se studenou vodou – několik minut míchejte a dochuťte červenou mletou paprikou (sladká/pikantní). Pokračujte v míchání a vařte do hladké jemné omáčky.
6. Následně do omáčky položte smažené krevety, které ozdobte nasekanou čerstvou petrželkou – jemně promíchejte a ještě chvíli povařte.
Krevety v jemné skořápkové omáčce s česnekem a bílým vínem podávejte s láskou, velkou chutí a grácií.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Zní to fakt elegantně a hlavně rychle. S krevetami mám vždycky strach, ale ten postup s vývarem ze skořápek dává smysl, škoda nevyužít chuť.
U bílé omáčky dávám radši méně papriky, ať nepřebije česnek a víno. Jinak jako nápad na návštěvu super, nebude to jen další těstoviny.
Dělala jsem podobně, ale víno jsem měla slabší a omáčka mi pak přišla mdlá. Tady bych se držela doporučeného množství, určitě to udělá rozdíl.
Za mě plus za filtraci vývaru přes hadřík, to jsem nikdy nedělal, ale musí to být znát na jemnosti. Tohle bych dal klidně i k rýži nebo s domácím pečivem na namáčení omáčky.
Krevety nechávám spíš krátce, aby nebyly gumové, a ty 2 minuty mi sedí. Petržel na konci je takové osvěžení, dobře to dokreslí chuť.
Překvapilo mě, že se skořápky vaří jen 20–30 minut, čekal jsem delší vývar. Každopádně ta kombinace česneku a bílého vína je podle mě trefa do černého.