Kdo by odolal křupavým topinkám s pikantní směsí, která v sobě skrývá bohatství chutí a vůní? Představujeme vám recept na ďábelskou směs, která vaše topinky povýší na zcela novou chuťovou úroveň. Jedná se o kombinaci osvěžujících paprik, sladkých rajčat, výrazné cibule, pikantního česneku a chutného bůčku, doplněnou o špetku pálivosti díky feferonce. Tato směs je ideální nejen pro topinky, ale i jako doplněk k masu či těstovinám. Připravte se na nezapomenutelný chuťový zážitek!
Ingredience:
- 1 kg paprik
- 1 kg rajčat
- 0,5 kg cibule
- 1 palička česneku
- 1 kg libovější bůček
- 1 feferonka
- Sůl, pepř, mletá pálivá paprika
Postup:
1) Nakrájejte zeleninu na menší kousky a osolte.
2) Vařte zeleninu, dokud nebude měkká.
3) Bůček buď upražte na pánvi, dokud nebude hotový, nebo ho uvařte do měkka.
4) Všechny připravené ingredience společně umelte na masovém mlýnku, aby vznikla homogenní směs.
5) Dochutíte podle svého vkusu solí, pepřem a mletou pálivou paprikou.
6) Nechte směs projít varem, případně ji můžete dát i do předehřáté trouby.
7) Hotovou směs naplňte do skleniček a sterilizujte. Sterilizaci můžete provést buď klasicky ve vodní lázni po dobu čtvrt hodiny nebo v troubě na 100 stupňů po dobu jedné hodiny.
Čtěte také:
Doporučení:
Směs je nejlepší podávat na křupavých topinkách, ale můžete ji využít i jako náplň do sendvičů nebo jako pikantní omáčku k masu. Uchovávejte v chladu a spotřebujte do pár měsíců.
To vypadá skvěle, dělám podobnou směs už roky, ale s bůčkem to bude úplně jinde. Akorát dávám míň feferonky, ať to není na „ďábla“ moc pálivé.
Překvapilo mě, že se to má pak ještě mlít, ale dává to smysl na topinky i do těstovin. Jen bych to určitě nepřesušil v troubě při sterilizaci, ať zůstane šťavnaté.
Papriky a rajčata miluju, takže topinky s tímhle bych snědla klidně jen tak samotné. Steriluju vždy kratší dobu, ale tady si to asi pohlídám podle receptu.
Zkoušela jsem pikantní houbovou směs a tahle ďábelská mě láká víc, protože obsahuje bůček. Pracnost je sice větší, ale výsledek prý stojí za to.
Působí to jako luxusní „domácí omáčka“ do zásoby. Na chleba to dělá top, jen bych čekal, že česnek bude hodně výrazný—takže bych určitě ochutnával průběžně.
Líbí se mi, že je to univerzální: na topinky, do sendviče i k masu. Já k tomu ještě přidávám trochu tymiánu, ale to už je moje lokální úchylka.
Nejvíc mě baví kombinace sladkých rajčat a cibule, a feferonka tomu dá správný šmrnc. Jen pozor na sůl—osolit na začátku se mi někdy zdá víc než dost, takže pak doladím až na konci.
Dřív jsem takové směsi dělala zcela bez masa a bylo to dobré, ale bůček tomu podle mě dodá fakt plnost. Určitě vyzkouším a udělám rovnou dvojitou dávku do zásoby.
Ten postup s varem a pak plněním do sklenic mi přijde praktický, hlavně když chcete mít rychlou večeři. Jen nechápu, jestli je nutné mlít úplně najemno—mně by to klidně mohlo zůstat i trochu hrubší.