Také milujete svěžest dezertů v kombinaci s citrusy a krémem z mascarpone? Dnes si připravíme citrusový dezert s mascarpone krémem ve stylu Panna Cotty. Budete potřebovat pouze osm ingrediencí, mandle a čokoládu na zdobení.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Citrusový dezert s mascarpone krémem na způsob Panna Cotty
Co budeme potřebovat:
Složení mandarinky a pomeranče:
- 700 g mandarinek
- 10 g želatiny
- 2 lžíce cukru
Pro složení krému:
- 500 ml mléka
- 2,5 lžíce cukru
- 5 g vanilkového cukru
- 10 g želatiny
- 125 g smetanového sýra (my jsme použili mascarpone)
Ostatní:
- několik mandlí
- 50 g mléčné čokolády
Jak budeme postupovat:
Připravte mandarinkovou kompozici:
1) Oloupejte mandarinky a rozmixujte je v mixéru.
2) Rozmačkané mandarinky a cukr dejte do hrnce. Za stálého míchání přiveďte k bodu varu (cukr by se měl zcela rozpustit). Vzniklou směs odstavte z ohně a nechte mírně vychladnout (60-80 °C).
3) Přidejte želatinu. Velmi dobře promíchejte, aby se zcela rozpustila.
4) Mandarinkovou směs přelijte do 3-4 sklenic nebo šlehačkových pohárů (pokud chcete, můžete je naklonit, aby dezert vypadal atraktivněji). Nechte je zcela vychladnout a poté je uložte na 2 hodiny do chladničky, dokud neztuhnou.
Připravte si mléčnou směs:
1) Mléko, opražený cukr a vanilkový cukr dejte do hrnce. Za stálého míchání přiveďte k bodu varu (cukr by se měl zcela rozpustit). Výsledný roztok odstavte z ohně a nechte mírně vychladnout (60-80 °C).
2) Přidejte želatinu. Velmi dobře promíchejte, aby se zcela rozpustila.
3) Přidejte smetanový sýr. Smíchejte do hladka.
4) Nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu a pak ji nalijte do sklenic na mandarinkovou vrstvu.
5) Dezert uložte na 4 hodiny do chladničky, dokud zcela neztuhne.
6) Na malém struhadle nastrouhejte několik mandlí a trochu čokolády.
7) Posypte jimi povrch dezertu.
8) Dezert podávejte s velkým potěšením!
Přejeme Vám a vašim blízkým dobrou chuť!
Mandarinky tohle vždycky posílí takovou „letní“ náladou, a s mascarpone krémem to zní fakt návykově. Jen bych příště ubrala trochu cukru, protože želé vrstva bývá i tak sladší.
Panna cotta styl jsem už zkoušel, ale tohle mandarinkové rozmixování mi přijde jako super nápad. Dělal jsem to v menších pohárcích a fakt to vypadalo hezky i bez naklápění.
Líbí se mi, že je to z pár ingrediencí a postup není žádná alchymie. Akorát bacha na želatinu, jednou se mi v mléčné směsi udělaly hrudky, tak to dobře míchejte a nenechte zbytečně zchladnout.
Mascarpone jsem vždycky používal spíš „na lžičku“, ale tahle verze mi dává smysl. Chuťově to bude určitě jemnější než čistá panna cotta, mandarinky tomu dodají šmrnc.
Přesně takové dezerty ráda dělám, když je potřeba něco svěžího, ale přitom krémového. Nejvíc mě láká kombinace mandarinek a vanilky—mám pocit, že to krásně zjemní citrus.
Dezert jsem zkoušela podobný a je to super na návštěvy, protože se nemusí péct. Jen by mě zajímalo, jestli se to dá udělat i den dopředu—myslím, že druhý den bude ještě lepší.