Toužíte po lehkém letním dezertu, který potěší svou vláčností i svěžestí? Tyto citronové muffiny se zakysanou smetanou a krémovým středem jsou jako stvořené pro slunečné dny.
Nadýchané těsto s máslovým nádechem a špetkou citronové kůry doplňuje sametový krém, který překvapí každým soustem. Perfektní ke kávě, na piknik i jako sladké pohlazení o víkendu. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Citronové muffiny se zakysanou smetanou a jemným krémem
Co budeme potřebovat:
Na krém:
- 1 vejce
- 60 g cukru
- 30 g kukuřičného škrobu
- 250 ml mléka
Na těsto:
- 3 vejce
- 1/4 lžičky soli
- 100 g cukru
- 60 g zakysané smetany
- 60 g rozpuštěného másla
- nastrouhaná kůra z 1 citronu (nejlépe bio)
- šťáva z 1/2 citronu
- 170 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
Jak budeme postupovat:
1. Příprava krému
V rendlíku spojte vejce, cukr, kukuřičný škrob a mléko do hladké, krémové směsi bez hrudek.
Za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne do hebké, krémové konzistence.
Hotový krém stáhněte z ohně, přikryjte fólií tak, aby se dotýkala povrchu, a nechte ho zcela vychladnout.
2. Příprava těsta
Vejce se špetkou soli a cukrem vyšlehejte do nadýchané, světlé směsi.
Poté do směsi vmíchejte nastrouhanou citronovou kůru, rozpuštěné a vychladlé máslo a zakysanou smetanu.
Těsto tak získá jemnou, hladkou konzistenci s lehkým citronovým nádechem a příjemnou svěžestí.
V jiné misce smíchejte hladkou mouku s práškem do pečiva a po částech ji zapracujte do tekuté směsi.
Nakonec přilijte čerstvě vymačkanou, přecezenou citronovou šťávu a dobře promíchejte, aby se dokonale spojila s těstem.
Výsledné těsto by mělo být hladké, jemné a vláčné.
Připravte si formu na muffiny a vyložte ji papírovými košíčky.
Do každého košíčku rovnoměrně naneste těsto pomocí cukrářského sáčku a navrch vytvořte jemné vlnky citronového krému.
Pečte v předehřáté troubě 20-25 minut při 170 °C, dokud povrch nezezlátne a muffiny nejsou na dotek pevné.
Po upečení nechte muffiny zcela vychladnout a můžete je jemně pocukrovat, ozdobit kouskem citronové kůry nebo lístkem máty (volitelné).
Před podáváním muffiny jemně vyjměte z papírových košíčků a podávejte s láskou – pro radost svou i těch, kterým chcete osladit den.
Tipy na vylepšení:
- přidejte hrst borůvek nebo malin do těsta
- navrch dejte citronovou polevu z cukru a šťávy
- část mléka v krému nahraďte mascarpone
- muffiny plňte krémem až po upečení
- vyměňte citron za pomeranč nebo limetku
- přidejte 1–2 lžíce mletého máku do těsta
- ozdobte ovocem, citronovou kůrou nebo mátou
Dobrou chuť!
Citronové muffiny miluju, protože jsou lehké a ne tak přeslazené. Krém uvnitř zní přesně na ten „wow“ efekt k odpolední kávě.
Zkoušel jsem už podobné muffiny, ale tady mě láká ten krém z kukuřičného škrobu, že má být fakt jemný. Jen si nejsem jistý, jestli těch 170 g mouky nebude na můj vkus trochu málo, ale uvidím.
Zakysaná smetana dělá těsto krásně vláčné, to sedí. Přidala bych k tomu aspoň maliny, protože mi k citronu chutnají nejvíc.
Vypadá to skvěle, jen bych upozornila, že krém je potřeba fakt dobře vychladit, jinak se bude špatně plnit. Jinak 170 °C mi přijde rozumných, muffiny jsou pak spíš nadýchané než suché.
Za mě dobrý recept, ale radši bych šel do citronové polevy než do další vrstvy krému navrch. Každopádně na piknik jsou tyhle věci ideál, protože se dají jíst i vlažné.
Dělala jsem jednou citronový krém a vždycky mi hrudkovatěl, takže oceňuju, že článek píše míchat do hladka a zahřívat. Tohle zní jako přesně ten postup, který mi konečně vyjde.
Přidat borůvky je podle mě úplně geniální nápad, hlavně když jsou letní. A líbí se mi, že článek nabízí i variantu s mascarpone, to bych určitě zkusila příště.
Překvapilo mě, že do těsta jde čerstvá citronová šťáva až nakonec – zní to logicky, ale u mě to vždycky dělá těsto trochu řidší. Každopádně pokud to sedí na konzistenci, nebude problém.
Mě osobně sedí kombinace máslo + zakysaná smetana, protože to není „těžké máslové“, ale pořád vláčné. Dal bych ale pozor na pečení 20–25 minut, moje trouba to obvykle zkrátí o pár minut.