Hledáte dezert, který skvěle vypadá, je neuvěřitelně vláčný a jeho příprava nezabere celé odpoledne? CIK CAK buchta je přesně tím pravým. Kombinace nadýchaného piškotového těsta, hustého čokoládového pudinku a svěží vrstvy zakysané smetany vytváří dokonalý chuťový kontrast. Nejlepší na tomto receptu je fakt, že pudink se lije přímo na syrové těsto, čímž během pečení vznikne zajímavá mramorová struktura a lahodné krémové „ostrovy“ uvnitř buchty.
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba pečení | cca 25–30 minut |
| Teplota pečení | 180 °C |
| Typ dezertu | Pudinkový moučník na plech |
Co budeme potřebovat?
Na těsto:
- 250 g polohrubé mouky
- 200 g krystalového cukru
- 4 vejce
- 100 ml oleje
- 100 ml vlažné vody
- 1 balíček prášku do pečiva
Na pudinkovou vrstvu:
- 1 litr mléka
- 3 balíčky čokoládového (nebo kakaového) pudinku
- 6 lžic krystalového cukru
Na polevu a dozdobení:
- 2 balení zakysané smetany (cca 400 g)
- 4 lžíce moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- Hořká čokoláda na nastrouhání
Postup přípravy krok za krokem
1. Uvaření extra hustého pudinku
Z litru mléka, cukru a tří pudinkových prášků uvařte klasickým způsobem hustý pudink. Nechte ho chvíli odstát a občas ho promíchejte, aby se na povrchu nevytvořil tuhý škraloup. Pudink by měl zůstat tekutý, ale velmi hustý.
2. Příprava nadýchaného těsta
V míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé pěny. Postupně přilévejte olej a vlažnou vodu. Nakonec vmíchejte mouku prosátou s práškem do pečiva. Vzniklé hladké těsto nalijte na vymazaný a vysypaný plech s vyšším okrajem.
3. Cik cak efekty a pečení
Na syrové těsto na plechu cik cak rozlévejte ještě teplý pudink. Můžete tvořit mřížku, spirály nebo prostě „ostrůvky“. Takto připravený plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte dozlatova (test špejlí provádějte v místě, kde je těsto, nikoliv pudink).
4. Dokončení se smetanou
Upečenou buchtu nechte asi 10–15 minut mírně zchladnout. Mezitím smíchejte zakysané smetany s oběma cukry. Tuto směs rovnoměrně rozetřete na ještě teplou (ne horkou!) buchtu. Teplo pomůže smetaně mírně „sednout“ a spojit se s korpusem. Nakonec povrch bohatě posypejte nastrouhanou hořkou čokoládou.
Standardně se dává jeden pudink na půl litru, ale v tomto receptu potřebujeme, aby byl pudink mnohem hustší. Kdyby byl příliš řídký, v těstě by se „ztratil“ a nevytvořil by ty správné krémové kapsy, které jsou pro tuto buchtu typické.
Ano, to je základní trik tohoto receptu! Pudink je těžší než těsto, takže do něj částečně propadne a vytvoří mramorování. Během pečení se pak obě složky prolnou, ale zůstanou oddělené.
Důležité je nanášet smetanu na buchtu, která je vlažná, nikoliv horká přímo z trouby. Také doporučujeme použít zakysanou smetanu s vyšším obsahem tuku (alespoň 15–18 %), která lépe drží konzistenci.
Díky pudinku a smetaně je tato buchta neuvěřitelně vláčná i po 3 dnech. Podmínkou je ale skladování v lednici, protože obsahuje mléčné výrobky, které by v teple mohly rychle podlehnout zkáze.
Určitě! Skvěle vypadá i posyp z kakaa přes šablonu, drcené ořechy nebo pro osvěžení pár čerstvých malin či borůvek na vrchu smetanové vrstvy.
super