Pokud se k Vám blíží návštěva a vy nevíte, co rychle vymyslet za chuťovku, je pro vás tento dnešní recept tím pravým. Připravte si bramborové tyčinky s dresinkem, které si každý zamiluje.
Co budeme potřebovat:
- 200 g brambor
- 250 ml mléka
- jedno vejce
- 300-400 g hladké mouky
- 5 g sušeného droždí
- 3 g cukru
- 10 g soli (nebo podle chuti)
- 2 g papriky
- 2 g česneku
- zelenina – podle chuti
- olej – na smažení
Na omáčku:
- 100 g fermentované smetany
- zelenina – podle chuti
- stroužek česneku
- 10 ml sójové nebo worcesterské omáčky
Jak budeme postupovat:
1.Brambory uvařte ve slupce (v mírně osolené vodě). Oloupejte je a dobře rozmačkejte šťouchadlem.
2.Do horké kaše přidejte studené mléko a velmi dobře promíchejte. Pokud bramborová kaše stihla vychladnout, přidejte k ní teplé mléko.
3.Přidejte cukr a sušené droždí. Míchejte.
4.Přidejte vejce. Míchejte.
5.Přidejte nasekanou zeleninu, sůl, granulovaný česnek a papriku. Míchejte.
6.Přidejte asi 200 g prosáté mouky. Dobře promíchejte.
7.Přikryjte těsto pokličkou a nechte ho na teplém místě kynout 60-90 minut, dokud nezvětší svůj objem 2-3krát.
8.Po vykynutí je těsto tekutější. Proto do něj přidejte dalších 100-200 g mouky, aby se vrátil do původní konzistence. Jinak budou bramborové tyčinky po usmažení příliš mastné.
9.Těsto přendejte do sáčku. Odřízněte horní část tak, abyste získali otvor o průměru 5-6 mm.
10.Bramborové tyčinky vytvarujte tak, že sáček stlačíte a těsto vystřihnete nůžkami. Vložte je přímo do velkého množství horkého oleje.
11.Každou porci bramborových tyčinek smažte 3-4 minuty, dokud pěkně nezhnědne, na prudkém ohni a za stálého míchání.
12.Bramborové tyčinky přendejte na talíř vyložený papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečný olej. Všimněte si, že neabsorbují mnoho tuku!
13.Připravte omáčku: Smíchejte fermentovanou zakysanou smetanu s jemně nastrouhaným česnekem, nasekanou zeleninou a worcesterskou nebo sójovou omáčkou.
14.Bramborové tyčinky podávejte s omáčkou. Jsou mnohem chutnější než hranolky!
Přejeme vám dobrou chuť!
Tyhle bramborové tyčinky mě lákají hlavně tím dresinkem—fermentovaná smetana se česnekem je fakt návyková. Jen bych zkusila špetku pepře navíc, aby to mělo víc říz.
Recept vypadá jednoduše a prakticky na návštěvu, protože se dají připravit jako jednohubky. Akorát pozor na mouku—když se těsto nechá řídké, budou pak mastnější, jak se píše, a to už jsem jednou zažil.
Zaujalo mě, že nemusí nasáknout tolik tuku, ale po smažení stejně dávám na papír a ještě jednou otřu. Chuťově to má blíž k něčemu „domácímu“ než k kupovaným tyčinkám.
Mně osobně přijdou tyčinky super místo hranolků, ale 3–4 minuty na prudkém ohni je docela rychlé. Hlídal bych to, protože podle velikosti nastříhaných kousků to může zhnědnout dřív.
Dělala jsem podobné věci ze sáčku a trubička/otvor 5–6 mm se mi osvědčil, tyčinky pak nejsou ani tlusté, ani úplně prd. Dresink dělám s drobně nasekanou pažitkou a manžel si pořád přidává.
Když do kaše přidají studené mléko, tak se bojím, že droždí nemusí chytit tak, jak má—ale podle kroku to snad vychytají. Každopádně kynutí 60–90 minut je za mě nutnost, ať je struktura hezká.
S tím česnekem v těstě i v omáčce je to docela „česneková“ záležitost, ale na brambory to funguje. Pokud máte návštěvu, co není na česnek, tak bych ubíral a dal aspoň do omáčky jen jeden typ.
Tenhle recept je fakt dobrý na rodinnou svačinu—děti se u toho i zabaví, když to tvoříš do sáčku. Já dávám místo worcesterské radši sójovou a i tak to chutná skvěle.