Pochoutka, kterou Vám představíme v následujícím receptu, si zaslouží vaši pozornost. Je to zdravý pokrm, který nejen dobře chutná, ale také krásně vypadá. Řeč je o lahodné bramborové roládě se šťavnatým kuřecím masem, sýrem a aromatickými houbami, které chuť rolády báječně zvýrazní. Příprava je snadná, zvládne ji každý. Takže dost slov, pojďme na to.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Dokonalá bramborová roláda s kuřecím masem a houbami:
Co budeme potřebovat:
- 10-14 středních brambor
- 120-150 g + 70 g sýra
Pro náplň:
- 350 g vykostěných kuřecích prsou nebo stehen
- 200 g žampionů
- 2 cibule
- 2 lžíce fermentované smetany
- 2-3 lžíce slunečnicového oleje
- 1 lžička strouhané soli (nebo podle chuti)
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- 1 lžička strouhaného koření na kuře
Z těchto surovin jsme získali roládu o rozměrech 12 x 30 cm a hmotnosti 1100 g. Bramborové těsto jsme pekli na obdélníkovém plechu o rozměrech 25 x 30 cm.
Jak budeme postupovat:
Připravte bramborové těsto:
1) Oloupejte brambory a nakrájejte je na kolečka silná asi 2 mm.
2) Položte je na plech vyložený pečicím papírem a částečně je překryjte, aby vznikl souvislý povrch (v příčných řadách jako rybí šupiny).
3) Povrch bramborového těsta posypte 120-150 g nahrubo nastrouhaného sýra, okraje nechte volné (spojí brambory dohromady a vytvoří z nich celistvé těsto). Pokud sýr není solený, posypte brambory trochou soli.
4) Bramborovou směs pečte 25-30 minut, dokud mírně nezhnědne, v troubě předehřáté na 180 °C.
Připravte náplň:
1) Cibuli nakrájejte na kostičky.
2) Nakrájejte houby na malé kousky.
3) Kuřecí maso nakrájejte na středně velké kostky.
4) Na rozpálenou pánev nalijte rafinovaný slunečnicový olej. Přidejte cibuli a smažte ji do poloprůhledna.
5) Přidejte kuře. Za častého míchání vše smažte, dokud nezbělá.
6) Přidejte houby. Vše smažte 2-3 minuty.
7) Přidejte zakysanou smetanu, sůl, mletý černý pepř a koření na kuře. Míchejte.
8) Nádivku vařte na mírném ohni odkrytou, dokud se z pánve neodpaří všechna tekutina.
Vytvarujte roládu:
1) Bramborovou směs vyjměte z trouby.
2) Ihned na něj rozetřete náplň, okraje nechte volné.
3) Povrch náplně posypte 70 g strouhaného sýra.
4) Bramborové těsto srolujte do rolády, začněte od delšího okraje a postupně ho oddělujte od pečicího papíru (aby náplň z rolády nevypadla, nechte dlouhý okraj, ke kterému těsto rolujete, volný).
5) Zabalte roládu do pečicího papíru a pečte 10 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
6) Opatrně přeneste na talíř. Podle potřeby posypte nasekanou zeleninou.
7) Porcujte a podávejte roládu, dokud je horká!
Užijte si to se svými blízkými!
Tohle zní fakt luxusně – hlavně ty žampiony a fermentovaná smetana. Dělala jsem podobnou roládu, ale s touhle kombinací určitě zkusím i ten postup „rybí šupiny“ na plechu.
Recept vypadá srozumitelně a že je to „zvládne každý“, to snad sedí. Jen mi přijde škoda nechat okraje volné, ale podle fotek to drží dobře.
Roládu miluju, protože vypadá efektně i na návštěvu. Já bych ale ohlídala sůl u sýra, aby to pak nebylo přesolené.
Za mě super nápad, že se nejdřív pečou brambory a pak se to ještě krátce dopéká po srolování. 10 minut mi přijde akorát, aby to nevyschlo.
Kuřecí + houby dělám pořád, takže chuťově to bude určitě top. Co mě ale láká nejvíc, je to „okamžitě rozetřít náplň“, jakmile to vyndáte z trouby.
V článku píšou 2–3 minuty na houby a pak odpařit tekutinu – tohle je podle mě klíč, jinak by se roláda rozmáčela. Já bych dal radši ještě chvilku navíc, ať je náplň opravdu hutná.
Dneska jsem zkoušela podobné bramborové placky a vždycky se mi to trhalo, takže mám respekt. Tady se ale nechávají okraje volné, což dává smysl pro spojení těsta.
Zaujalo mě, že použili slunečnicový olej a ne olivový – u takového pečení mi to přijde praktičtější. Příště bych možná přidal trochu česneku do náplně, ale základ je skvělej.
Přiznám se, že fermentovanou smetanu jsem ještě neměla, ale recept mě navnadil. Myslím, že tomu dodá tu správnou „šťávu“ a hloubku chuti, jak slibují.